Przystawka z pieczonego batata z kozim serem z odrobiną oliwy i miodu

Przystawka z pieczonego batata z kozim serem z odrobiną oliwy i miodu

Składniki:

• 1 batat (duży)
• 100 koziego sera
• 1 gałązka rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• cynamon
• kurkuma
• miód
• oliwa z pierwszego tłoczenia 
• orzeszki piniowe
• 1 garść dowolnej sałaty

Wykonanie:

Batat obrać, opłukać, osuszyć, pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, skropić oliwą, ułożyć plastry z batata. Oprószyć delikatnie przyprawami oraz rozmarynem, wstawić do nagrzanego pieca do 200 stopni na około 20 minut. Po tym czasie na każdym kawałku batata ułożyć po plastrze koziego sera. Skropić oliwą oraz miodem i piec jeszcze przez 10 minut. Przed podaniem ozdobić uprażonymi orzeszkami piniowymi oraz liśćmi ulubionej sałaty.

Smacznego!

Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem

Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem

Proporcje na 3 osoby:

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 2 jajka ugotowane na pół twardo
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml mleka
• 2 ziemniaki
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz biały do smaku 
• 1 garść startego parmezanu
• świeże zioła do ozdoby
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Szparagi obrać pozostawiając główki nienaruszone, twarde końcówki odkroić. Opłukane i obrane pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić szalotkę i czosnek, ziemniaki oraz szparagi, przyprawić, zeszklić całość, podlać winem, odparować, przykryć warzywa wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, po tym czasie wlać mleko, sok z cytryny i gotować jeszcze 5 minut. Po 20 minutach gotowania, kiedy wszystko jest odpowiednio miękkie, zmiksować całość. Dodać parmezan, chwilę podgotować (około 1-2 minuty). Podawać z ugotowanym jajkiem przekrojonym na pół skropione oliwą oraz ulubionymi ziołami. 

Smacznego!

Sałatka z melona, mozzarelli, bazylii i orzeszków piniowych

Sałatka z melona, mozzarelli, bazylii i orzeszków piniowych

Kolejna przystawka z melonem w roli głównej, świeża i pachnąca, idealna na upalne dni.

Składniki:

• 1/2 melona (u mnie charentais)
• 150 g mozzarelli
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 garść uprażonych orzeszków piniowych
• 1 łyżka płatków parmezanu
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki kremu balsamicznego

Wykonanie:

Wykroić z melona niewielkie kawałki, ułożyć na przemian z pokrojoną mozzarellą w plastrach, na półmisku, udekorować bazylia, orzeszkami oraz płatkami parmezanu. Na koniec przed podaniem skropić oliwą oraz kremem balsamicznym.

Smacznego!

Zupa krem z kopru włoskiego z parmezanem

Zupa krem z kopru włoskiego z parmezanem

Koper włoski - popularny w kuchni śródziemnomorskiej o lekko słodkim i anyżowym smaku i zapachu. Trochę dzięki temu kontrowersyjny, ale za to bardzo bogaty w witaminy i jak wiadomo wszystkim posiada liczne właściwości lecznicze. 

Widząc piękne i świeże bulwy kopru włoskiego włączam wyobraźnię i po prostu gotuję. 

Na dziś jest to prosta zupa krem, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Palce lizać!

Składniki:

• 2 bulwy kopru włoskiego
• 1 ziemniak
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 garść startego parmezanu
• 1 garść uprażonych orzeszków piniowych
• sól i biały pieprz do smaku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 

Wykonanie:

Bulwy kopru obrać z zewnętrznych płatów, odciąć końcówki, opłukać, pokroić w paski. Do rozgrzanej oliwy z masłem dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem i pokrojonym ziemniakiem w kostkę, obsmażyć, dodać przygotowany pokrojony koper włoski, dokładnie wymieszać, oprószyć przyprawami, obsmażyć, podlać wodą około 500 ml (przykryć warzywa) i gotować na małym ogniu 15 minut. Kiedy warzywa będą już miękkie zmiksować całość na aksamitny krem. Ponownie wstawić na mały ogień, skropić sokiem z cytryny oraz dorzucić garść startego parmezanu. Udekorować danie orzeszkami piniowymi. Podawać z bagietką.

Smacznego!

Cukiniowe roladki z nadzieniem z koziego sera i bazylii

Cukiniowe roladki z nadzieniem z koziego sera i bazylii

Jeśli szukasz przystawki lub przekąski w stylu wiosna, lato, lekkiej i szybkiej w przygotowaniu to mam dla ciebie propozycję!

Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1 garść świeżych liści bazylii
• sól i biały pieprz do smaku
• 100 g serka koziego
• krem balsamiczny
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• folia kuchenna  

Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż na cienkie plastry, takie jakie widać na zdjęciu. Ułożyć na papierze do pieczenia, lekko posmarować oliwą, oprószyć delikatnie solą i białym pieprzem i piec w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut. (Kiedy pojawią się przypieczone miejsca na cukinii to znak, że są gotowe do wyjęcia z pieca.)

Do miseczki przełożyć ser, dodać posiekaną bazylię, odrobinę białego pieprzu, jedną łyżkę oliwy, wszystko dokładnie wymieszać. 

Rozłożyć folię kuchenną, ułożyć w rzędzie upieczoną cukinię, każdy plaster niech lekko nachodzi na drugi, następnie nałożyć masę serową i delikatnie zwinąć w rulonik (wykorzystałam do tego celu matę japońską do sushi).

Tak przygotowany rulonik wstawić do lodówki na minimum jedną godzinę.

Przed podaniem roladkę pozbawić folii, a następnie pokroić na niewielkie kawałki. Przyozdobić kremem balsamicznym, dowolnymi świeżymi ziołami, parmezanem czy płatkami z migdałów (inwencja własna).

Jako przystawka jest to rewelacja na wiosenne i letnie spotkania z przyjaciółmi i rodziną.

Gorąco polecam, a na inne roladki z cukinii zapraszam tutaj.

Smacznego!

Zielona zupa detox

Zielona zupa detox

Krok w stronę zdrowia?

Najprostsze gotowanie na świecie, bez podsmażania, bez artyzmu.
Tylko warzywa, woda, garnek i my!

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 2 garści szpinaku
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść świeżej bazylii
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól niskosodowa i pieprz do smaku

Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę, szpinak opłukać, ząbki czosnku obrać, pokroić. Warzywa przełożyć do przygotowanego garnka, dodać sól i pieprz do smaku, tymianek, przykryć wodą. Całość gotować pod przykryciem i na średnim ogniu 20 minut. Na koniec dorzucić bazylię, całość zmiksować. 

Na zdrowie!

Bardzo szpinakowa pasta z dodatkiem gorgonzoli i parmezanu

Bardzo szpinakowa pasta z dodatkiem gorgonzoli i parmezanu

(Pasta agli spinaci e gorgonzola)

Z cyklu kuchnia włoska.
Bardzo kremowa i szpinakowa pasta z odrobiną dobrych dodatków oraz najważniejszego: serca.

Składniki:

• 200 g świeżych liści szpinaku
• 100 g gorgonzoli 
• 2 szalotki
• 5 ząbków czosnku (gwarancja dobrego smaku)
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki kremówki (wybrałam 12%)
• sól i pieprz do smaku
• 1 szczypta ostrej papryczki
• 4 łyżki oliwy
• 200 g makaronu włoskiego ze szpinakiem (Foglie di Ulivo agli spinaci)
• 1 garść uprażonych orzeszków piniowych

Wykonanie:

Do rozgrzanego masła z oliwą dorzucić posiekane szalotki i czosnek, lekko oprószyć solą, smażyć do zrumienienia się, kolejno dorzucić opłukane liście szpinaku (jeżeli są duże należy je lekko przeciekać) całość przesmażyć, dodać pokruszony ser, pieprz, szczyptę ostrej papryczki, podlac winem, chwilę odparować, dodać śmietankę i całość gotować około 5 minut do momentu zgęstnienia.

W osobnym garnku ugotować makaron al dente według opisu na opakowaniu.

(W moim przypadku makaron jest nieco grubszy w formie listków i jego czas gotowania to od 12 do 15 minut, ja ten czas skróciłam, do 10 minut a nawet 9, po czym odcedzony przełożyłam do sosu, dorzuciłam dwie garści parmezanu, można jedną, to tylko kwestia ochoty, chwilę podgotowałam i natychmiast podałam. Pasta wyszła bardzo kremowa i oczywiście smaczna. Zadowoliła nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pamiętajmy jednak, że makaron w sosie kradnie nam wodę, dlatego konsumpcja wraz z delektowaniem się musi odbyć się natychmiast, ponieważ stracimy cenny sos.)

Ozdobić danie listkami parmezanu, uprażonymi orzeszkami piniowymi oraz skropić odrobiną szlachetnej oliwy.

Buon appetito!

Szynka długodojrzewająca podana z melonem, mozzarellą, parmezanem oraz bazylią udekorowana orzeszkami piniowymi

Szynka długodojrzewająca podana z melonem, mozzarellą, parmezanem oraz bazylią udekorowana orzeszkami piniowymi

W stylu włoskim, kolorowa przystawka, idealna na upalny dzień, orzeźwiająca i sycąca.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 200 g szynki dlugodojrzewajacej w cienkich plastrach
• 1/2 dojrzałego melona (u mnie jest to charentais)
• 200 g mozzarelli 
• 2 garści świeżych liści bazylii
• 1 garść uprażonych orzeszków piniowych
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 100 ml kremu balsamicznego

Wykonanie:

Ułożyć na półmisku naprzemiennie plastry szynki, melona i mozzarelli, udekorować liśćmi bazylii, płatkami parmezanu oraz orzeszkami piniowymi (tylko dla nieuczulonych na nie). Na koniec skropić oliwą oraz kremem balsamicznym. Podawać ze świeżą bagietką.

Smacznego!

Szparagi zielone pieczone pod panierką z bułki tartej i parmezanu

Szparagi zielone pieczone pod panierką z bułki tartej i parmezanu

Jesteśmy w sezonie na szparagi od kwietnia do czerwca, korzystajmy wiec, ponieważ warzywa te są bardzo dla nas zdrowe, a wachlarz kulinarny nieograniczony.

Przygotowanie takich szparag nie wymaga ani czasu ani wysiłku. Po upieczeniu świetnie sprawdza się jako przystawka oraz jako dodatek do dan głównych. Jedna uwaga: jeżeli szparagi są już nieco grubsze i dojrzalsze powinno się końcówki obrać, ja tak uczyniłam. Przy młodych jest to niepotrzebne.

Składniki:

• 500 g świeżych zielonych szparagów
• 1 łyżka startego parmezanu 
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 garść uprażonych orzeszków piniowych

Wykonanie:

Przygotować szparagi do pieczenia. Obciąć drewniane końcówki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i pieprzem, dodać posiekany czosnek, skropić oliwą i wymieszać. Na koniec posypać szparagi przygotowaną panierką z bułki tartej i parmezanu (po jednej łyżce wymieszać w miseczce). Piec w 180 stopniach około 30 minut. Po upieczeniu przyozdobić uprażonymi orzeszkami pionowymi, równie świetnie mogą to być inne orzechy.

Na risotto z zielonych szparagów zapraszam tutaj.

Wiosenna sałatka do kolacji

Wiosenna sałatka do kolacji 

Jest to propozycja ekspresowej sałatki do dania głównego. Zajmuje to 5 minut, a efekt? 

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 garści świeżych liści sałaty (u mnie batawia, moja ulubiona)
• 1 garść świeżej bazylii
• 2 dojrzałe pomidory
• 130 g mozzarelli 
• 1 szczypta oregano
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny  

Wykonanie:

Liście sałaty i bazylii opłukać, podzielić na mniejsze części, ułożyć na półmisku. Dodać pokrojony pomidor, mozzarellę w kostkę. Do malej miseczki przełożyć posiekany i lekko osolony ząbek czosnku, dodać szczyptę pieprzu, oregano, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy i całość energicznie wymieszać. Polać sałatkę sosem przed podaniem.

Smacznego!

Spaghetti z bakłażanem w sosie pomidorowym

Spaghetti z bakłażanem w sosie pomidorowym

Temat kulinarny na dziś to bakłażan, oberżyna, gruszka miłosna w oryginale Psianka podłużna (Solanum melongena).

Sprawdza się jako danie główne, na przystawkę, jako dodatek do dań czy pasta do smarowania. Kilka przepisów prezentowałam u siebie na blogu na które zapraszam: Bakłażan po prowansalsku, Bakłażan pieczony z Pecorino Romano i Mozzarellą, Zapiekany bakłażan z cukinią, ziołami, parmezanem i mozzarellą w czosnkowym sosie pomidorowym, Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji,  Bakłażan zapiekany z kozim serem, Kawior z bakłażana, Ratatouille z białą fasolą, Roladki z bakłażana nadziewane kozim serem, świeżą bazylią i suszonymi pomidorami, Roladki z bakłażana nadziewane białym serem, Roladki z bakłażana i sera ricotta.

Proporcje na 3 osoby:

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 szalotka
• 6 ząbków czosnku 
• 1 łyżeczka oregano
• 400 g passaty pomidorowej
• 100 ml białego wina
• 4 łyżki oliwy (uwaga bakłażan wchłania)
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 2 garści parmezanu
• 250 g makaronu typu spaghetti

Wykonanie:  

Na gorącą oliwę wrzucić posiekaną szalotkę i czosnek, pokrojony w kostkę bakłażan, oregano zamieszać, smażyć kilka minut do zmiękczenia bakłażana. Podlać winem, odparować chwilę, dodać sos pomidorowy (można dolać około 100 ml wody), sól i pieprz do smaku, cukier, dusić całość pod przykryciem około 10 minut. Na koniec dodać starty drobno parmezan około 2 garści oraz posiekaną świeżą bazylię.

Smacznego!

Rozgrzewający krem ziemniaczano - czosnkowy

Rozgrzewający krem ziemniaczano - czosnkowy

W związku z ochłodzeniem klimatycznym w końcu kwietnia interwencja kulinarna - Zupa z ziemniaków, dużej ilości czosnku oraz przypraw podlana białym winem!

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 8 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 500 ml wywaru warzywnego 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 spora szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne 

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną cebulą i czosnek, podsmażyć, dodać tymianek, a następnie pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawić resztą przypraw. Całość smażyć do zrumienienia się. Podlać winem, odparować, dolać wywar z warzyw, tak aby przykrył warzywa. Pod przykryciem gotować około 30 minut. Na koniec całość zmiksować na aksamitny krem. Podawać z grzankami lub ulubionym pieczywem.

Prosto i smacznie.