Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem

Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem 

Wiosennie, kolorowo i smacznie.

Podawane na ciepło i zimno, niezawodne.

Proporcje na jedną dużą formę albo 6 małych. 

Składniki na ciasto:

Pâte brisée :

• 250 g maki pszennej
• 125 g masła
• 50 ml wody
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli

Pozostałe składniki na Quiche : 

• 100 g wędzonego łososia
• 250 g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku 
• 150 g sera ricotta 
• 2 jajka (wysokiej jakości)
• 3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 100 ml mleka (można dodać jeszcze śmietankę)
• 150 g sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)
• pieprz czerwony (ozdobnie)

Wykonanie:

Do 250 g mąki dodać miękkie masło, wyrobić (najlepiej dłońmi), dodać zmieszane żółtko z wodą i solą, wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do folii spożywczej, schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Kolejna czynność to rozwałkowanie ciasta i przełożenie do formy bądź foremek.

Na patelni na 1-2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać umyty szpinak, dodać ricottę, przyprawić solą i pieprzem, a następnie przekładać na ciasto w foremkach. Wypełnić je zmieszanymi jajkami z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu oraz świeżo zmieloną gałką muszkatelową. Posypać startym serem na małych oczkach, ozdobić czerwonym pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni około 15 minut. 

Smacznego!

Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina

Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina

Po dłuższej przerwie powracam na słodko i zapraszam na czekoladowe szaleństwo, które zadowoli każde kapryśne podniebienie jak i poprawi humor na bardzo długo w oczekiwaniu na cieplejszą wersję wiosny.

Proporcje dla 12 sztuk:

Składniki:

• 125 g gorzkiej czekolady (minimum 74% kakao)
• 2 jajka (wysokiej jakości i świeżości)
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 garść płatków migdałowych
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml wody
• 1 szczypta soli
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę dolewając wino i wodę. Odstawić do ostudzenia. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, (można dodać więcej cukru, wedle gustu) dodać masło i wanilię, następnie lekko ostudzaną roztopioną w winie czekoladę, wymieszać ze zmielonymi migdałami, mąką, proszkiem do pieczenia. W osobnej misce utrzeć białka z jedną szczyptą soli na sztywną pianę, połączyć z resztą. Dobrze wymieszaną masą kremową wypełnić po jednej łyżce foremki (u mnie silikonowe) dodać małe kawałki gorzkiej czekolady i ponownie wypełnić po jednej łyżce. Udekorować płatkami migdałowymi. Wstawić muffiny do rozgrzanego pieca do 200 stopni na 15 minut, nie więcej i w zależności od piekarnika (ważne ! - nie przepiec ciasta, pozostawić delikatne w środku). Mają się rozpływać w ustach.

Jest tylko jedna wada tych muffinek...
Znikają w oczach i w ustach :)



Smacznego!