Pasztet z fasoli

Pasztet z fasoli

Składniki:

• 500 g białej suchej fasoli
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka od szczęśliwych kurek 
• 2 łyżki dobrej oliwy 
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• 1 szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Fasolę należy opłukać i zalać zimną wodą. Odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie namoczoną fasolę dobrze przepłukać, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości około 50 minut, dodać jedną łyżeczkę soli i podgotować jeszcze 5 minut. Ugotowaną fasolę przelać przez sito, przełożyć do przygotowanej miski i w kolejności dodawać wymienione przyprawy. Na patelni rozpuścić oliwę i zeszklić na niej posiekaną szalotkę oraz czosnek, przełożyć do fasoli. Wbić dwa jajka, wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmiksować blenderem. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę fasolową na pasztet. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Jajka nadziewane kremem z awokado, szalotki, czosnku i gotowanych żółtek, podane z odrobiną kawioru

Jajka nadziewane kremem z awokado, szalotki, czosnku i gotowanych żółtek, podane z odrobiną kawioru

Świąteczna przystawka

Składniki:

• 4 jajka bio ugotowane na twardo 
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 awokado
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia nierafinowanej 
• 1/2 cytryny
• sól i biały pieprz 
• kawior (u mnie z pstrąga)

Wykonanie:

Ugotowane, przestudzone i obrane jajka przeciąć na pół, wydrążyć żółtko wrzucić do blendera, dodać dwa obrane awokado, pokrojoną szalotkę, czosnek, oliwę, wycisnąć sok z cytryny, dodać jedną szczyptę soli morskiej oraz białego pieprzu, całość zmiksować na aksamitną masę, Przełożyć do worka cukierniczego i wypełnić wszystkie polówki jajek, a na koniec przyozdobić kawiorem.

Smacznego!

Kogut pieczony w tymianku, rozmarynie, maśle i cytrynie, podlany miodem i winem

Kogut pieczony w tymianku, rozmarynie, maśle i cytrynie, podlany miodem i winem


Propozycja świątecznego obiadu i nie tylko, unikatowy zakup - kogucik żółty, upieczony, aromatyczny, przepyszny z chrupiącą skórką, pachnący ziołami, masłem i cytryną, podlany w trakcie pieczenia miodem i winem tworzy danie godne uroczystego obiadu czy też kolacji. Kogut może być naturalnie zastąpiony innym drobiem i najlepiej z wolnego i ekologicznego chowu. Jest to moje autorskie danie inspirowane kuchnią francuską.

Składniki:

• 1 kg (Coquelet jaune - kogucik żółty) 
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• kilka gałązek suszonego tymianku i rozmarynu
• sól morska 
• pieprz
• papryka słodka
• kurkuma
• pieprz cayenne
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki miodu
• 100 g masła 

Wykonanie:

Kogucika umyć, osuszyć, wypełnić przekrojoną na pól szalotką, 2 ząbkami czosnku, kilkoma kawałkami masła, gałązkami tymianku i rozmarynu, kilkoma ćwiartkami cytryny, szczyptą soli i pieprzu, na koniec spiąć wykałaczkami. Oprószyć z zewnątrz przyprawami, obłożyć plastrami masła, ułożyć kawałki cytryny oraz szalotki z ziołami i czosnkiem. Piec w 200 stopniach około 40 minut pod przykryciem, po czym podlać miodem zrumienionego kogucika oraz winem. Kolejne 40 minut piec bez przykrycia w temperaturze 160 stopni i pilnować, aby kogut był ładnie zrumieniony i upieczony.

Życzę Zdrowych i Spokojnych Świąt Wielkanocnych, pełnych miłości i radości wszystkim zaglądającym na moją stronę i zapraszam na kolejne moje przepisy kulinarne.

Wesołego Alleluja!