Deser z pomarańczy

Deser z pomarańczy

Owoc to pomysł na bardzo zdrowy deser!

Zapraszam.

Proporcja dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 pomarańcza
• 1 łyżka miodu akacjowego
• 3 goździki

Wykonanie:

Filetujemy umytą pomarańczę i układamy na półmisku. Z soku uzyskanego podczas filetowania i łyżki miodu powstanie nam słodki sos, który podkreślą swoim zapachem goździki  jak i udekorują.

Smacznego!

Sałatka z selera naciowego z pomarańczą

Sałatka z selera naciowego z pomarańczą

Kolejna odsłona dla selera naciowego.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 4 łodygi selera z liśćmi
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego z białego wina (może być sok z cytryny)
• 3 łyżeczki uprażonych pestek słonecznika
• kilka listków świeżej kolendry
• krem balsamiczny

Wykonanie:

Dokładnie umyte i osuszone łodygi selera kroimy na małe kawałeczki, filetujemy pomarańczę, a następnie jej kawałeczki bez błon łączymy z selerem, polewamy sokiem z pomarańczy, oliwą, octem balsamicznym, dorzucamy pestki słonecznika, mieszamy delikatnie, ozdabiamy świeżą kolendrą i kremem balsamicznym. 

 

Smacznego!

Śledź smażony

Śledź smażony

Klasycznie usmażony świeży śledź o bardzo smacznym i delikatnym białym mięsku. Jest sporo ości, lecz sa one cieniutkie, można sobie z nimi poradzić. Dla miłośników ryb nie będzie to kłopotem ;)

Polecam !

Składniki:

• świeży śledź, wypatroszony i bez głowy
• sól morska
• pieprz
• musztarda Dijon
• mąka żytnia (może być pszenna)
• oliwa do smażenia
• cytryna do skropienia ryby po usmażeniu

Wykonanie:

Umyty i osuszony śledź oprószamy solą, pieprzem, smarujemy musztardą dijon i obtaczamy w mące. Kładziemy na rozgrzaną oliwę i smażymy z obydwóch stron na złocisty kolor (uwaga - nie przesmażyć, ryba powinna być delikatna, wtedy jest właściwa i smaczna. Skropiona świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny smakuje wybornie.

 

Smacznego.

Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami

Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami 

Składniki:

• 3 płaty śledziowe 
• 2 upieczone buraki 
• półtorej czerwonej cebuli
• pęczek kopru świeżego
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

Wykonanie:

Płaty śledziowe płuczemy, osuszamy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy pieprzem, odstawiamy na chwilę. Buraki zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do pieca od półtorej godziny, sprawdzając wykałaczką czy są już miękkie, na temperaturę 200 stopni. Po wystygnięciu obieramy i kroimy w małą kosteczkę, łączymy z resztą składników: z cebulą czerwoną, śledziami również pokrojonymi w kosteczkę, musztardą dijon, jogurtem, oliwą i cukrem, do smaku można jeszcze skropić cytryną. Ozdabiamy koprem i podajemy z ugotowanymi ziemniaczkami w mundurkach albo świeżym pieczywem.

Smacznego.

Awokado z jajkiem na kanapce

Awokado z jajkiem na kanapce

Składniki:

• 1 awokado
• 2 jajka ugotowane na twardo (5-6 minut)
• 1/2 średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta kurkumy
• kilka listków świeżej natki pietruszki
• 1/2 cytryny
• chleb pszenno-żytni z ziarnami (własny wypiek)

Wykonanie:

Obrane awokado i ugotowane jajka kroimy w małą kosteczkę, siekamy cebulkę, czosnek. Wszystko łączymy w misce dolewając oliwę i wyciskając sok z połowy cytryny. Przyprawiamy i na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, układamy na kanapce i serwujemy.

 

 

 

Smacznego!

Jajko sadzone z ziemniakami purée i surówką z selera

Jajko sadzone z ziemniakami purée i surówką z selera

Klasyczny piątkowy obiad, jakże piękny, smaczny i zdrowy :)

Proporcje dla trzech osób.

Zapraszam.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 łyżka masła

Surówka z selera:

• pól niewielkiego selera
• 200 g jogurtu naturalnego
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ziemniaczane purée:

• 3 ziemniaki
• 1 marchew
• pól cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• szczypta pieprzu cayenne (dla pikanterii)
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Seler obrany i umyty ścieramy na tarce o grubych oczkach, skrapiamy cytryną, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą, pieprzem i wszystko ze sobą mieszamy. Na patelni rozgrzewamy masło i wbijamy jajka. Na niewielkim ogniu chwilę je smażymy, tak aby się odpowiednio ścięły, lekko oprószamy jajka solą i przekładamy na talerze. Obok układamy purée ziemniaczane. Jego wykonanie to ugotowanie w około 20 minut warzyw w osolonej wodzie razem z przyprawami wymienionymi w przepisie na purée. Odcedzenie, dodanie jednej łyżeczki masła, dwóch łyżek mleka i zmiksowanie blenderem na aksamitny krem.

Danie ozdabiamy świeżą natką pietruszki i gotowe.

Smacznego!

Zupa pomidorowa z serem grana padano ekspresowa

Zupa pomidorowa z serem grana padano ekspresowa

Zupa pomidorowa kolejna w moim wydaniu, tym razem na bazie rosołu z indyka, którego wcześniej zaprezentowałam na moim blogu, wystarczy dodać przecier pomidorowy, ugotować osobno makaron, posiekać świeże liście lubczyku, selera czy pietruszki, dodać ser i mamy pyszny gorący posiłek. Jak wszyscy dobrze wiemy, pomidory działają antydepresyjne, także sięgajmy po przetwory (najlepiej własne) z pomidorów zimą, kiedy słońca mamy tak niewiele.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1/2 litra rosołu z indyka
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• świeże liście selera
• szczypta pieprzu
• 1 garść dowolnego makaronu (ugotować osobno w osolonej wodzie)
• 2 łyżeczki startego sera grana padano
• 1 łyżka oliwy 

Wykonanie:

Do naszego garnka przelewamy 1/2 litra rosołu, rozgrzewamy na małym ogniu, dodajemy przecier pomidorowy, po chwili sos sojowy (sól i pieprz we własnym zakresie, ponieważ rosół już jest słony). Całość gotujemy około 5 minut. Na talerzach zalewamy ugotowany wcześniej makaron gorącym wywarem pomidorowym, dodajemy ser i posypujemy posiekanymi liśćmi selera, można skropić delikatnie oliwą, co uczyniłam z wielką namiętnością do niej, jej walorów smakowych i nie tylko :)

Wiosna tuż, tuż..

Smacznego.

Kanapka z selerem naciowym i gotowanym jajkiem

Kanapka z selerem naciowym i gotowanym jajkiem

Śniadanie dla osób dbających i o zdrowie i o urodę :)

Zbliża się wiosna (po ciężkiej zimie ;)), wiec chcemy bardziej zadbać o kondycję naszej cery, więc jednym z lepszych sposobów na to jest sięganie po produkty bogate w witaminy, a świeży seler naciowy jest bogaty w witamy C, E i B-kompleks, łącznie z kwasem foliowym i wit. PP. Również takim eliksirem młodości jest oliwa z pierwszego tłoczenia. Aby śniadanie nie było zbyt nudne jako dodatek polecam jajko na okoliczność zbliżających się Świąt Wielkanocnych :)

Zapraszam.

Składniki:

• 5 łodyg selera naciowego 
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu 
•  Chleb pszenno - żytni z ziarnami (własny wypiek, podany na moim blogu)
• masło (do smarowania)
• 1 jajko gotowane

Wykonanie:

Łodygi selera dokładnie myjemy, a następnie pozbywamy się nitek wzdłuż obrywając z końcówką. Kroimy w poprzek na małe kawałeczki i w miseczce mieszamy z oliwą, jogurtem, solą i pieprzem. Jajko gotujemy około 5 minut, tak aby je nie przegotować i żeby było lekko miękkie. Chleb smarujemy delikatnie masłem, a następnie nakładamy naszą selerową sałatkę, a na wierzch pokrojone jajko (jajka nie solę, ponieważ sól mam już w sałatce)

Polecam gorąco.

 

 

Smacznego.

Jogurt naturalny z kiwi i syropem klonowym

Jogurt naturalny z kiwi i syropem klonowym

Własna witaminowa kompozycja deserowa, zapraszam.

Proporcje dla jednej osób:

Składniki:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 1 kiwi

Wykonanie:

Kiwi obieramy i kroimy w małą kosteczkę, w osobnym naczyniu mieszamy jogurt z syropem na aksamitną masę, dorzucamy kiwi i mieszamy. Przekładamy do szklaneczki i gotowy zdrowy deser bądź przekąska między głównymi posiłkami.

Zachęcam do robienia takich deserów, są proste i własne, bez niepotrzebnych dodatków, które często czytamy na opakowaniach.

Smacznego!

Filet z kurczaka w migdałowej panierce

Filet z kurczaka w migdałowej panierce

Filet z kurczaka z migdałowej panierce, do tego sałatka z selera i mamy smaczny posiłek na lunch albo ciepłą kolację. Przepis na sałatkę podałam wcześniej na moim blogu.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 1 opakowanie zmielonych migdałów
• sól morska
• pieprz
• kurkuma
• pieprz cayenne
• 1 jajko
• oliwa do smażenia 

Wykonanie:

Z umytego i osuszonego filecika z kurczaka wykrawamy brzydsze kawałki i dajemy je na przykład pieskowi, który tylko czeka na takie okazje ;). Kroimy nasz ładny kawałek mięsa na 4 części.

Przyprawiamy delikatnie solą, pieprzem, kurkumą oraz pieprzem cayenne. Wkładamy w kolejności nasze fileciki najpierw do rozmąconego jajka, a następnie obtaczamy w mielonych migdałach. Smażymy chwilkę z obydwu stron na złocisty kolor. Po usmażeniu przekładamy na papier kuchenny w celu odsączenia z tłuszczu. Podajemy z ulubionymi sałatkami.

Smacznego!

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i prażonym słonecznikiem

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i prażonym słonecznikiem

Chrupiąca i bardzo zdrowa sałatka!
Wszystkim nam wiadomo, że seler naciowy nie jest rozchwytywanym warzywem, a jednak w doborze odpowiednich składników można zdziałać cuda!



Na dziś polecam seler w takim oto składzie koleżeńskim:

Składniki:

4 łodygi selera naciowego

1 jabłko

1 garść uprażonego słonecznika

kilka gałązek natki pietruszki

Sos do sałatki:

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka octu balsamicznego z białego wina (bądź soku z cytryny)

1 łyżeczka majonezu

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Umyte i osuszone łodygi pozbawiamy niechcianych nitek odrywając końcówki. Następnie kroimy na malutkie kawałeczki. Umyte i obrane jabłko również kroimy na malutkie paseczki, tak aby komponowały się z selerem, do tego dorzucamy posiekaną natkę pietruszki oraz sporą część uprażonego wcześniej słonecznika. Sos do sałatki należy w osobnej miseczce dokładnie wymieszać, a wiec jogurt naturalny, majonez (dla zawiązania sosu) ocet balsamiczny, sól i pieprz. Z wierzchu ozdabiamy słonecznikiem.

Smacznego.

Rosół z indyka

Rosół z indyka

Bardzo smaczny i aromatyczny rosół z indyka. Miłośników oczek w rosole muszę rozczarowac ;).

Jest to chuda zupka i chyba jedna ze zdrowszych, zwłaszcza, że zgotowałam ją na pięknym kawałku udźca z indyka i bukietem świeżych jarzyn z dodatkiem naturalnych przypraw, co czynię zawsze podczas przyrządzania moich dań.

Gorąco polecam.

Składniki:

• 1 świeży udziec z indyka
• 1 por
• 1 cebula
• 1/2 selera naciowego (osobiście bardzo lubię seler i jego aromat w wywarze, ale można zmniejszyć proporcje według własnych upodobań)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 marchewki (lobię jej słodycz w zupkach)
• 1 spora pietruszka
• 6 listków laurowych
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 litry wody
• 3 łyżeczki soli morskiej (można sobie przyprawić według swoich smaków i dodać więcej lub mniej)
• 1/4 łyżeczki pieprzu (ta sama zasada co z solą)
• 1 łyżeczka lubczyku suszonego albo kilka liści świeżego
• 4 goździki

Wykonanie:

Nasz umyty i osuszony udziec wkładamy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, w międzyczasie ściągamy szum (ścięte białko) z wierzchu naszego wywaru. Przygotowujemy nasze jarzyny, myjemy, obieramy i po godzinie dorzucamy do garnka z gotującym się mięsem, przyprawiamy i zostawiamy na około 2 godziny na malutkim ogniu. Czas gotowania można wydłużyć, wtedy zostaje nam sama esencja. W moim przypadku są to 3 godziny w całości. Uzyskany bulion przelewam przez sito, a następnie na gorąco do litrowych słoików, zakręcam, a po wystygnięciu przekładam do lodówki i do półtorej tygodnia mam zapas bulionu z którego przyrządzam inne dania. Można także zamrozić w plastikowym pojemniku, o czym wspominałam w przepisie na wywar z łososia (ta sama zasada). Jarzyn się nie pozbywam, lecz przekładam ładniejsze kawałki do przelanego bulionu.

Podajemy z dowolnym makaronem i posypujemy natką pietruszki.

I gotowy, smaczny, aromatyczny od warzyw i przypraw rosół.

Smacznego.

Jogurt naturalny z płatkami owsianymi, miodem akacjowym, rodzynkami, prażonym słonecznikiem i świeżą pomarańczą

Jogurt naturalny z płatkami owsianymi, miodem akacjowym, rodzynkami, prażonym słonecznikiem i świeżą pomarańczą

Jest to bardzo zdrowy posiłek śniadaniowy bądź deser, bogaty w witaminy, a więc wszystko co dla zdrowia i urody :)

Zapraszam!
 

 

Proporcja dla jednej osoby:

Składniki:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka miodu akacjowego
• 1 łyżeczka prażonego słonecznika
• 1 łyżeczka rodzynek
• 1 łyżeczka zmielonych migdałów
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Wykonanie:

W miseczce mieszamy wszystkie nasze wymienione składniki, pomarańczę filetujemy przy okazji uzyskując sok 2 łyżki, które należy przelać do miseczki i wymieszać z resztą składników. Przełożyć do szklaneczki i gotowe. 

Prosty i bardzo zdrowy deser, skład sami sobie dobieramy, mając przy tym kontrolę nad tym co jemy ;)

Smacznego!

Kurczak na ostro w sosie kokosowym z szyszkami ryżowymi

Kurczak na ostro w sosie kokosowym z szyszkami ryżowymi

Danie aromatyczne o bardzo wyrazistym smaku. Polecam dla osób, które nie lubią rutyny w kuchni ;)

Proporcje dla 3 osób.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 1 słoiczek pędów bambusowych
• 2 ostre papryczki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta słodkiej papryki
• kilka ziaren kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 szczypta pieprzu
• sól morska  
• 1 limonka
• 3 łyżki oliwy
• 250 g mleka kokosowego
• świeża natka pietruszki (można zastąpić świeżą kolendrą)
• 1 szklanka ryżu do sushi (można zastąpić każdym innym)
• 2 szklanki wody
• 3-4 łyżeczki octu ryżowego (w przypadku jeśli jest to ryż do sushi)
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Gotujemy nasz ryż według receptury. Nie musi to być oczywiście ryż do sushi, to była moja inwencja i ciekawość kompozycji, wydaje mi się, ze ryż na sypko, długoziarnisty będzie odpowiedniejszy. W moim przypadku zastosowałam ryż do sushi i po zgotowaniu przyprawiłam octem ryżowym, solą i cukrem trzcinowym. Dodałam łyżkę masła, wymieszałam. Na talerzu ułożyłam ukształtowane szyszki za pomocą dwóch łyżek. W smaku bardzo delikatne.

Kolejna czynność to przygotowanie naszego kurczaka. Filet dokładnie myjemy, suszymy papierem kuchennym, wykrawamy tłuszczyk i wszelkie niepożądane kawałki, których nie chcemy w potrawie. Kroimy następnie na mniejsze kawałki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni. Idealnie pasuje do tego wok. Dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, pędy bambusa i przyprawiamy. Ziarna kminu rzymskiego należy rozgnieść wcześniej w osobnym naczyniu, chyba, ze jest to puder, wystarczy szczypta. Wszystkie przyprawy w kolejności smażymy razem z mięsem, cebulą, czosnkiem i bambusem czyli curry, kurkumę, sól (sól do smaku), pieprz, paprykę słodką, wcześniej wymieniony kmin rzymski, ostre papryczki (kwestia gustu pod względem ostrości potrawy) i na końcu cukier wymieszany z cynamonem (ja dodałam 3 szczypty). Zalewamy całość mlekiem kokosowym, wyciskamy sok z limonki i chwile gotujemy (około 5-10 minut) tak aby wszystko się ze sobą dobrze połączyło, wszystkie aromaty.

Polewamy szyszki ryżowe naszym aksamitnym sosem kokosowym wraz z mięsem i warzywami. Posypujemy posiekaną natką pietruszki albo świeżą kolendrą, która w tym przypadku jest bardziej pożądana. I gotowe.

Smacznego!

Kanapka z kozim serem i rukolą

Kanapka z kozim serem i rukolą

Dobrze komponująca się kanapka śniadaniowa z masłem, puszystym kozim serkiem, sałatą rukolą i jajkiem na miękko lub bez. Pieczywo mojego wypieku, które wcześniej umieściłam na moim blogu.

Smacznego i miłego dnia!

Sałatka z rukoli, koziego sera i pomarańczy

Sałatka z rukoli, koziego sera i pomarańczy

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• sałata rukola - 2 garści 
• pomarańcze -  2 sztuki
• ser kozi - 100 g
• płatki migdałów - 2 łyżki
• świeża kolendra - kilka gałązek
• krem balsamiczny (do ozdoby)

Sos do sałatki:

• oliwa - 4 łyżki
• sok z pomarańczy - 2 łyżki
• ocet balsamiczny z białego wina - 1 łyżeczka (do smaku)
• miód akacjowy - 2 łyżeczki
• sól morska - szczypta
• pieprz - szczypta

Wykonanie:

Układamy na talerzach umytą rukolę, wyfiletowane pomarańcze,pomiędzy kozi delikatny ser, posypujemy uprażonymi migdałami i polewamy sosem, który zrobiliśmy wcześniej, energicznie wymieszany po to by uzyskać jednolitą masę. Na koniec ozdabiamy jeszcze świeżą kolendrą i gotowa lekka i bardzo smaczna sałatka na początek dnia lub jego koniec, jak kto woli :)

Smacznego!