Kotlety jagnięce w sosie winnym podane z grillowanymi szparagami, pieczonymi ziemniakami oraz zielonym groszkiem

Kotlety jagnięce w sosie winnym podane z grillowanymi szparagami, pieczonymi ziemniakami oraz zielonym groszkiem

Na dziś przygotowałam delikatne kotleciki jagnięce.

 Okres świat jest idealnym czasem do podawania dań niecodziennych. 

Można nią również zaskoczyć na kolacji we dwoje, czy na uroczystościach jubileuszowych przy doborze dobrego wina.

Jagnięcina wbrew pozorom nie jest wymagająca. Odpowiednio przyprawiona i podana z dobrymi dodatkami komponuje się wspaniale i smakuje idealnie.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

•  6 kotletów jagnięcych z kostką
• 1 wiązka zielonych szparagów
• 250 g rozmrożonego i odsączonego z wody zielonego groszku 
• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 2 gałązki świeżego rozmarynu 
• 3 ząbki czosnku 
• 2 szalotki
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• sól morska
• pieprz 
• 1 szczypta zmielonego kuminu
• 1 szczypta zmielonych ziaren kolendry
• kilka łyżek oliwy 
• 2 plastry masła 
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka ciemnego octu balsamicznego

Wykonanie:

Kotlety jagnięce umyć, osuszyć. Przygotować marynatę. Ząbki czosnku posiekać lub rozetrzeć w moździerzu, dodać posiekany rozmaryn (1 gałązka), 1 łyżkę sosu Worcestershire, 3 łyżki oliwy, świeżo zmielony pieprz, kumin, kolendrę, przykryć aluminiowa folią, odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Do patelni dodać oliwę (2 łyżki), 1 plaster masła,  ułożyć zamarynowane kotlety, smażyć około 2 minuty na każdą stronę, oprószyć solą marską, przełożyć kotlety do nagrzanego wcześniej naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i odstawić na 7 minut, czyli na czas przygotowania szparagów. 

Do patelni w której smażyły się kotlety dodać trochę masła, dorzucić posiekane szalotki, przyprawić solą i pieprzem do smaku, podsmażyć, dolać wino, ocet balsamiczny, zdeklasować, zredukować sos, przecedzić przez sito.

Wcześniej należy młode ziemniaczki wraz ze skorupką oczyszczone i umyte, przekrojone na pól, przyprawione solą i pieprzem, oprószone posiekanym rozmarynem (1 gałązka) i skropione oliwą umieścić na dużej patelni typu wok i podsmażyć na oliwie, następnie przełożyć do pieca na około 20 minut do upieczenia się w środku. 

Na talerzach ułożyć, upieczone ziemniaczki, kotlety, otoczyć groszkiem i szparagami głównego bohatera, polać uzyskanym ze smażenia i przecedzonym sosem, ozdobić rozmarynem. 

Smacznego!

  

Mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny

Tradycyjnie na Święta Wielkanocne polski mazurek. Moja propozycja, bardzo prosta, szybka i przyjemna w wykonaniu.

 Cześć najważniejsza to degustacja.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko

Składniki na masę i ozdoby do Mazurka:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (380 g)
• 50 g czarnej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 1 garść płatków migdałowych
• 1 garść rodzynek 
• 2 łyżki kolorowych ozdób cukrowych

Wykonanie:

Mąkę połączyć z masłem, cukrem, jogurtem, solą i jajkiem. Wyrobić ciasto. Odłożyć do lodówki na 30 minut. 

Mleko skondensowane słodzone umieścić w garnku z woda, gotować na bardzo wolnym ogniu około 2 godziny. Po tym czasie ostudzić, otworzyć, dodać 1 łyżkę kakao, wymieszać.

W kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę z dwiema łyżkami mleka.

Ciasto rozwałkować, umieścić w blaszce do tarty o średnicy 28 cm. (Blaszkę wcześniej posmarować masłem, oprószyć cukrem pudrem). Nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 200°C przez 15 minut.

Po upieczeniu wypełnić środek ciasta masa kajmakową, a następnie rozpuszczoną czekoladą. Ozdobić płatkami migdałów, rodzynkami oraz innymi cukrowymi ozdobami. 
Kolorowo, smacznie i świątecznie.

Smacznego i Wesołego Alleluja!

Ryba wędzona, podana na ciepło ze szparagami i groszkiem

Ryba wędzona, podana na ciepło ze szparagami i groszkiem

Propozycja szybkiego posiłku w piątkowy lunch. 

Dobór wędzonej ryby na ciepło dowolny. Świetnie sprawdzi się ryba maślana bądź łosoś. 

 Sok z cytryny idealnie zbalansuje smak dania.

Składniki:

• 2 filety dowolnej ryby wędzonej (u mnie jest to rzeczna ryba BASA, popularna w Wielkiej Brytanii)
• 1 wiązka zielonych szparagów
• 200 g mrożonego groszku  
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu białego
•  1 cytryna

Wykonanie: 

Filety umieścić w naczyniu żaroodpornym (lekko posmarować oliwą), wstawić do pieca nagrzanego do 180°C, piec 15 minut. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, podsmażyć szparagi (około 5 minut), dorzucić groszek (wcześniej odmrożony i odsączony z wody), oprószyć solą i pieprzem, wycisnąć sok z połowy cytryny, lekko całość zamieszać i gotowe. Ułożyć na talerzach po jednym filecie razem ze szparagami i groszkiem. Danie podawać na ciepło, a jako dodatek ulubione pieczywo.

Smacznego!

Aromatyczny gulasz z wołowiny i soczewicy na winie Porto

Aromatyczny gulasz z wołowiny i soczewicy na winie Porto

 Składniki:

•  400 g chudej wołowiny
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku 
• 3 marchewki
• 5 łyżek namoczonej zielonej i czerwonej soczewicy
• 200 ml wina Porto (typ Ruby)
• 200 ml wody
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka maizeny
• 5 łyżek oliwy
• 2 plastry masła
• sól morska do smaku  
• pieprz świeżo zmielony
• 4 łyżki sosu sojowego light

 Wykonanie:

Oczyszczoną wołowinę, pokrojoną w paseczki przenieść do miseczki, wymieszać z dwiema łyżkami oliwy i czterema sosu sojowego, odstawić na kilka godzin. Przystępując do smażenia podgrzać oliwę na patelni razem z masłem, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, ostrą papryczkę, posiekany rozmaryn, przełożyć do rondla. Dolać delikatnie oliwę do patelni, dorzucić wołowinę, podsmażyć,  przełożyć do rondla, dodać soczewicę, pokrojoną marchew w słupki, przyprawić solą morską, pieprzem, kuminem, kolendrą, chwilę smażyć, podlać winem Porto, odczekać, następnie wodę (najlepiej jeżeli będzie to bulion wołowy). Dodać koncentrat pomidorowy. Dusić całość 40 minut, przed końcem dodać maizenę dla uzyskania gęstego gulaszu, choć nie jest to konieczne. Podawać z pieczonymi ziemniakami albo świeżą bagietką.

Smacznego!

Sałatka z gotowanej cukinii, tuńczyka i suszonych pomidorów

Sałatka z gotowanej cukinii, tuńczyka i suszonych pomidorów

Jest cukinia, tuńczyk, suszone pomidory, oliwki, świeża bazylia, awokado, jest sałatka.

Bardzo dobry sposób na przekąskę w ciągu dnia, posiłek do szkoły, do pracy, na uczelnie, lunch czy też lekką kolację.

Na inne danie z cukinii gotowanej w roli głównej zapraszam tutaj.

Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1 puszka tuńczyka
• 1 garść suszonych pomidorów
• 1 garść oliwek
• 1 miękkie awokado
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka ciemnego octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 

Wykonanie:

Cukinie umyć, ugotować w całości w wodzie - czas gotowania około 5 minut (wersja bardziej jędrna). Zahartować w zimnej wodzie. Pokroić w dowolne kawałki, ułożyć na półmisku. Awokado wydrążyć ze skorupki, pozbyć się pestki, pokroić, dodać do cukinii, w kolejności tuńczyk, oliwki lekko rozgnieść, rozsypać na sałatce, suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, dodać. Na koniec świeże liście bazylii, odrobina soli morskiej oraz pieprzu. Przed podaniem skropić octem balsamicznym i oliwą.

Smacznego!