Cytrynowe muffinki z perłowym lukrem

Cytrynowe muffinki z perłowym lukrem

Składniki:

• 2 jajka
• 2 cytryny
• 100 g masła  
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki zmielonych migdałów 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki mąki 
• 1 łyżeczka sody 

Wykonanie: 

Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać startą skórkę z dwóch cytryn wcześniej wyszorowanych i sparzonych. Wycisnąć z nich sok i dodać do masy. Roztopić masło, dodać. Dosypać mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia, sodę, całość zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Dodać do masy. Wstawić do lodówki na 30 minut. Przełożyć do foremek, piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 20 minut. Masa na lukier powstała z soku z cytryny i cukru pudru. Dozowanie cukru do momentu zgęstnienia lukru.

 Polecam ten deser, jest prosty, szybki i bardzo smaczny.

I na raz ! 

Le Coq Au Vin

Le Coq Au Vin

Klasyczne danie francuskiej kuchni, proste, a zarazem wykwintne. Gwarancja na rozgrzanie ciała i duszy w zimowe wieczory. To także wspaniała zabawa podczas przyrządzania, najlepiej w dobrym towarzystwie, na koniec uwieńczona pracą uczta.

Zapraszam. 

Składniki:

•  1 cały kurczak
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku 
• 4 marchewki
• 4 liście laurowe
• 2 gałązki tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 200 g pieczarek
• 200 g boczku
• 1/2 l czerwonego wytrawnego wina (Côtes du Rhône-Villages)
• 25 ml koniaku
• 4 marchewki
• 1 łyżka mąki
• 100 g masła
• 2 łyżki oliwy
•  sól morska
• pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

Kurczaka podzielić na części. Rozgrzać w odpowiednim garnku oliwę z masłem, obsmażyć części kurczaka z każdej strony, podlać koniakiem, flambirować, dodać pokrojony w paski boczek, dodać posiekany czosnek, pokrojoną marchew, liście laurowe, tymianek, rozmaryn, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką. Na osobnej patelni przesmażyć na maśle szalotkę z pieczarkami, przełożyć do kurczaka. Całość zalać winem. Dusić na małym ogniu 1 godzinę. Serwować z purée ziemniaczanym.

 Bon appétit !

Boeuf Strogonow

Propozycja na rozgrzewającą i bardzo smaczną kolację w chłodny, zimowy weekend i nie tylko. 

 Połączenie kuchni rosyjskiej i francuskiej.

Zapraszam.

 

Składniki:

• 1/2 polędwicy wołowej
• 400 g pieczarek
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 25 ml koniaku
• sól
• pieprz
• świeży koperek
• dobry olej do smażenia
• 1 plaster masła

Wykonanie: 

Oczyszczone i osuszone mięso pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek posiekać, pieczarki w dowolne plastry. Na patelni rozgrzać olej z masłem dorzucić obtoczone w mące mięso, chwilę smażyć, podlać koniakiem, flambirować. Przełożyć mięso do rondla. Do patelni dodać trochę oleju, dorzucić cebulę, a następnie pieczarki, podsmażyć, przełożyć do rondla z mięsem, dodać przyprawy, liście laurowe, koncentrat pomidorowy, musztardę, dodać śmietankę słodką, dusić całość około 15 minut na malutkim ogniu. Na koniec dodać kwaśną śmietanę albo crème fraîche. Przyozdobić świeżym koperkiem. Podane ze świeżą bagietka skomponuje się idealnie.

Smacznego!

Polędwiczki drobiowe pieczone z rozmarynem i oliwkami

Polędwiczki drobiowe pieczone z rozmarynem i oliwkami.

Pomysł na przyrządzenie polędwiczek drobiowych, spontaniczny. Dobór składników oraz sposób ich pieczenia można wypracować sobie indywidualnie.
 Mięso jest delikatne, także nie potrzebuje większych zabiegów.
Zapraszam.

Składniki: 

• 8 polędwiczek drobiowych 
• 1 garść oliwek 
• 2 czerwone cebule
• 8 ząbków czosnku  
• kilka gałązek świeżego rozmarynu 
• sól morska 
• pieprz
• kurkuma
• papryka słodka
• 1 suszona ostra papryczka
• 2 łyżki oliwy
• 1 plaster masła 
• 1 cytryna

Sposób przygotowania:

Wykonanie:  

Umyte osuszone polędwiczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przyprawić solą, pieprzem, kurkumą, papryką słodką, dodać pokrojone w ćwiartki cebule i pokrojony w plasterki czosnek. Ułożyć gałązki rozmarynu oraz oliwki, skruszyć ostrą papryczkę. Całość skropić sokiem z cytryny i oliwą. Przykryć folią aluminiową. Piec w 200 stopniach. Po 25 minutach bez folii z dodatkiem masła drugie 25 minut w do zrumienienia się. Podawać z ulubionymi sosami oraz chrupiącą świeżą bagietką.

Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.

Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.

Propozycja na chłodne zimowe wieczory. 

W roli głównej - ciecierzyca.

Danie jednogarnkowe i wegetariańskie. 

Zapraszam.

Składniki: 

• 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 6 ząbków czosnku  
• 1 czerwona cebula 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 ostra papryczka
• 1 pęczek świeżej kolendry  
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu 
• 1 szczypta imbiru
• 1 łyżeczka curry 
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki  
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki uprażonego sezamu 
• 1 limonka 

 Wykonanie:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, oprószyć solą i cukrem, dodać pokrojone w kostkę papryki, przyprawy, ugotowaną ciecierzycę, podsmażyć całość. Zetrzeć na tarce skórkę z oczyszczonej limonki, a następnie wycisnąć z niej sok, dodać do dania. Kolejna czynność to dodanie mleka kokosowego i pozostawienie na małym ogniu do 30 minut. Na koniec posypać posiekaną kolendrą  oraz uprażonym sezamem. Podawać z ryżem.