Le Coq Au Vin

Le Coq Au Vin

Klasyczne danie francuskiej kuchni, proste, a zarazem wykwintne. Gwarancja na rozgrzanie ciała i duszy w zimowe wieczory. To także wspaniała zabawa podczas przyrządzania, najlepiej w dobrym towarzystwie, na koniec uwieńczona pracą uczta.

Zapraszam. 

Składniki:

•  1 cały kurczak
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku 
• 4 marchewki
• 4 liście laurowe
• 2 gałązki tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 200 g pieczarek
• 200 g boczku
• 1/2 l czerwonego wytrawnego wina (Côtes du Rhône-Villages)
• 25 ml koniaku
• 4 marchewki
• 1 łyżka mąki
• 100 g masła
• 2 łyżki oliwy
•  sól morska
• pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

Kurczaka podzielić na części. Rozgrzać w odpowiednim garnku oliwę z masłem, obsmażyć części kurczaka z każdej strony, podlać koniakiem, flambirować, dodać pokrojony w paski boczek, dodać posiekany czosnek, pokrojoną marchew, liście laurowe, tymianek, rozmaryn, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką. Na osobnej patelni przesmażyć na maśle szalotkę z pieczarkami, przełożyć do kurczaka. Całość zalać winem. Dusić na małym ogniu 1 godzinę. Serwować z purée ziemniaczanym.

 Bon appétit !