Francuska zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa - Reaktywacja

Przynajmniej raz do roku przyrządzam francuską zupę cebulową. Przyszedł czas na ser Gruyère, bardzo dobrze wkomponowany w całość dania. Bulion wołowy zastąpiłam wywarem warzywnym, który zgotowałam wcześniej. Rosół wołowy, czy też z kury jest oczywiście intensywniejszy w smaku, co poprawi jakość zupy, ale świat się nie zawali gdy zastąpimy samą wodą. Francuzi lubią zupę wówczas dopieścić skondensowanym sosem wołowym. To samo dotyczy serów. Comté czy Gruyère są najwłaściwszymi w tym przypadku.Wszystko tak naprawdę zależy od tego co zawiera nasza spiżarka.

Zapraszam!

Przepisy do mojej zupy cebulowej poniżej:

Francuska zupa cebulowa
Zupa cebulowa na czerwonym winie

Bon appétit !

Pieczone pulpety z tuńczyka

Pieczone pulpety z tuńczyka

Pulpety z tuńczyka w tej wersji i w formie pieczonej powstały w moim domu dlatego, ponieważ chciałam zaoszczędzić sobie czasu żmudnego smażenia na patelni oraz tłuszczu (z tego pieczenia). Składniki do utworzenia takich pulpetów to inwencja twórcza kucharza (można coś pominąć lub dodać od siebie). Jest to również świetna alternatywa na podanie ich na przystawkę oraz w formie przekąski. Towarzystwo dobrego sosu oraz sałaty sprawi, że danie bez problemu znajdzie swoich wielbicieli.

Składniki:

• 195 g tuńczyka w sosie własnym w puszce   
• 2 jajka wysokiej jakości i z wolnego wybiegu
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku  
• 3 łyżki parmezanu 
• 3 łyżki bułki tartej 
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego 
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 garść posiekanej natki pietruszki 
• 1 garść posiekanego szczypiorku 
• sól mineralna i biały pieprz do smaku  
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 szczypta kuminu 
• 1 łyżka oliwy   

Wykonanie: 

Do miski przełożyć posiekaną szalotkę i czosnek, dodać w kolejności tuńczyk, parmezan, bułkę tartą, przyprawy, sos rybny, sos ostrygowy, zioła, wbić 2 jajka, całość wymieszać, formować zwilżonymi dłońmi kulki i ułożyć na papierze do pieczenia. 

Piec w temperaturze 190 stopni około 30 minut do zrumienienia się. 

Podawać z ulubionymi sosami oraz sałatami.

Smacznego!

Sałatka jarzynowa w mojej kuchni

Sałatka jarzynowa w mojej kuchni

Składniki:

• 4 jajka 
• 3-4 ziemniaki 
• 3  marchewki
• 1/4 średniego selera korzennego (dużego)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta albo zielona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 por 
• 1 garść świeżej posiekanej natki pietruszki
• sól mineralna (około 1 łyżeczki)
• 3 szczypty pieprzu kolorowego
• 1 szczypta kurkumy

Sos do sałatki jarzynowej:

• około 200 g jogurtu naturalnego kremowego
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon (dla pikantności)

Składniki do sosu dokładnie wymieszać w misce (jogurt, majonez i musztardę najlepiej dozować wedle własnych potrzeb). 

Wykonanie:

Ugotować ziemniaki z marchewką oraz selerem, około 30 minut. Jajka w osobnym garnku ugotować na twardo (około 4-5 minut). Por dobrze opłukać, sparzyć gorącą wodą, następnie zahartować w zimnej, osuszyć, posiekać, przełożyć do miski. 

Ugotowane i ostudzone warzywa obrać ze skórki, pokroić na małe kawałeczki, przełożyć do miski.

Jajka obrać ze skorupek, posiekać, dodać do warzyw. 

Paprykę umytą i osuszoną bez ziaren, pokroić na małą kosteczkę, dodać do reszty.

Kukurydze odcedzić z wody, dorzucić.
Przyprawić całość solą, pieprzem oraz kurkumą.
Połączyć przygotowane składniki z sosem, dorzucić posiekaną natkę pietruszki i delikatnie przemieszać.
Przed podaniem schłodzić.