Sałatka jarzynowa w mojej kuchni

Sałatka jarzynowa w mojej kuchni

Składniki:

• 4 jajka 
• 3-4 ziemniaki 
• 3  marchewki
• 1/4 średniego selera korzennego (dużego)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta albo zielona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 por 
• 1 garść świeżej posiekanej natki pietruszki
• sól mineralna (około 1 łyżeczki)
• 3 szczypty pieprzu kolorowego
• 1 szczypta kurkumy

Sos do sałatki jarzynowej:

• około 200 g jogurtu naturalnego kremowego
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon (dla pikantności)

Składniki do sosu dokładnie wymieszać w misce (jogurt, majonez i musztardę najlepiej dozować wedle własnych potrzeb). 

Wykonanie:

Ugotować ziemniaki z marchewką oraz selerem, około 30 minut. Jajka w osobnym garnku ugotować na twardo (około 4-5 minut). Por dobrze opłukać, sparzyć gorącą wodą, następnie zahartować w zimnej, osuszyć, posiekać, przełożyć do miski. 

Ugotowane i ostudzone warzywa obrać ze skórki, pokroić na małe kawałeczki, przełożyć do miski.

Jajka obrać ze skorupek, posiekać, dodać do warzyw. 

Paprykę umytą i osuszoną bez ziaren, pokroić na małą kosteczkę, dodać do reszty.

Kukurydze odcedzić z wody, dorzucić.
Przyprawić całość solą, pieprzem oraz kurkumą.
Połączyć przygotowane składniki z sosem, dorzucić posiekaną natkę pietruszki i delikatnie przemieszać.
Przed podaniem schłodzić.