Pstrąg łososiowy pieczony w folii

Pstrąg łososiowy pieczony w folii

Dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 świeży pstrąg łososiowy
• 1 cytryna
• 1 szalotka albo czerwona cebula
• świeży rozmaryn i tymianek (albo suszone zioła prowansalskie)
• sól morska gruba
• pieprz świeżo zmielony
• oliwa 2 łyżki
• 40 g masła 

Sos do ryby:

• 1 szalotka
• 200 g śmietany kremówki
• 1 szczypta soli morskiej grubej
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 cytryny
• 30 g sera gorgonzola (bądź innego)

Wykonanie:

Pstrąg oczyszczony, umyty, osuszony lekko skropić oliwą, natrzeć solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz. Ułożyć wewnątrz zioła, plastry cytryny, szalotki i masła. Zawinąć w folie i wstawić do rozgrzanego pieca 200 stopni na 35 minut. Po upływie tego czasu otworzyć folie i piec jeszcze 10 minut. Sos do ryby przygotować w osobnym garnku, podsmażyć na maśle szalotkę, przyprawić solą i pieprzem, zeszklić, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, śmietankę, zredukować sos, dodać ser. Rybę podawać sosem i z frytkami bądź ulubionymi innymi dodatkami.

Smacznego!

Francuskie wigilijne ciasto - Bûche de Noël au chocolat

Bûche de Noël au chocolat 

Tradycyjne ciasto wigilijne w kształcie polana drewna, spożywane tuż po pasterce we Francji i innych krajach. 

Składniki na biszkopt:

• 125 g cukru
• 4 jajka
• 100 g maki pszennej
• 60 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Składniki na krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cieplej wody
• 60 g masła
• 150 g cukru pudru

 Wykonanie:

Do jednej miski wybić żółtka, do drugiej białka. Do żółtek dodać cukier, mieszać do uzyskania kremu, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, mieszać. W drugiej misce, ubić białka ze szczyptą soli na sztywną masę, dodać ją do masy kremowej. Ułożyć na papierze do pieczenia wcześniej wysmarowanym masłem. Piec w temperaturze 180 stopni 12 minut. Następnie zwinąć w rulon razem z papierem. W tym czasie, w kąpieli wodnej roztopić czekoladę. W misce ubić masło z cukrem, dodać roztopioną czekoladę. Rozwinąć roladę, wysmarować kremem czekoladowym i zwinąć ponownie. Całość wysmarować masą wraz z odciętym czubkiem.

Joyeux Noël et bon appétit !

Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym

Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym

Proporcje dla dwóch osób:

  

Składniki:

•  4 cykorie
• 100 g kremowego sera francuskiego (Crémeux de Normandie)
• 10 plastrów dobrego żółtego sera
• 40 g masła
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
• 3 szczypty papryki słodkiej
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Wykonanie:

Umytą, osuszoną i przekrojoną wzdłuż na pól cykorię ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić delikatnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na każdej polówce położyć plastry kremowego sera francuskiego, oraz masła, zalać śmietanką. Przykryć całość plastrami dobrego sera żółtego i oprószyć słodką papryką. Piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. Na talerzu ozdobić świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim

Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim

Wykwintna przystawka na zimno, która bardzo dobrze komponuje się na wigilijnym stole i jest naprawdę bardzo smaczna.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 cykorie
• 200 g łososia wędzonego na zimno
• 150 g kremowego sera francuskiego, na przykład Crémeux de Normandie
• 2 łyżki oliwy Extra Vergine
• 1/2 limonki
• 1 łyżka pokrojonego świeżego szczypiorku
• kilka ziaren czerwonego pieprzu

Wykonanie:

Cykorie opłukać, osuszyć odciąć końcówki, ułożyć liście na talerzu. Pokrojony w paski ser ułożyć na cykorii, następnie płaty łososia. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i oliwą. Przyozdobić szczypiorkiem i świeżo zmielonym czerwonym pieprzem.

 Smacznego!

Sposób na brukselkę

Sposób na brukselkę

Składniki:

• 900 g świeżej brukselki
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka oliwy
• 100 g masła
• 3 łyżki octu winnego
• 2,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Wykonanie: 

Każdą brukselkę oczyścić, odciąć końcówkę, odrzucić zewnętrzne listki, naciąć lekko na czubku na krzyż. Opłukać. Gotować w wodzie około 7 minut. Do wody dodać szczyptę soli morskiej, 1 łyżeczkę cukru i pól łyżeczki kminku. Następnie odcedzić, przepłukać zimną wodą. Na patelni rozgrzać oliwę z grubym plastrem masła, wrzucić posiekaną cebulę, dodać szczyptę-dwie soli morskiej, 1,5 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki curry i chwilę karmelizować, dodać ocet winny 2-3 łyżki, resztę masła, zredukować sos i dodać ugotowaną brukselkę. Wymieszać wszystko i dusić około 3-4 minut. Ozdobić posiekaną natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii

Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii

Składniki:

• 1/2 kapusty pekinskiej
• 2 czerwone papryki
• 2 czerwone cebule
• 1 puszka kukurydzy
• kilka świeżych liści szałwii
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• kilka gałązek świeżego koperku

Sos do sałatki:

•  3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka octu winnego
• 1,5 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Bagietka (Wypiek własny)

Wykonanie:

Warzywa umyte i osuszone pokroić na drobne kawałki, dodać posiekaną szałwię, pietruszkę, koperek, kukurydzę i wymieszać w misce. W osobnej miseczce połączyć wymienione składniki do sosu do powstania aksamitnej i jednolitej masy, dodać do warzyw, wymieszać. Można podawać ze świeżą bagietką albo jako dodatek do obiadu.

 Smacznego!

Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą

Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą

Wspaniała soczysta i delikatna o białym mięsie ryba.

Szybka i łatwa w przygotowaniu. 

Również alternatywa na polską wigilijną kolację.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 500 g świeżego amura
• 1 cytryna
• sól morska
• pieprz
• oliwa (do smażenia)
• 2 ząbki czosnku w skorupce

Sos śmietanowy ze szpinakiem i gorgonzolą:

•  200 g śmietany kremówki
• 1 garść świeżego szpinaku
• 1 szalotka
• 30 g masła
• 1/2 cytryny
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 50 g sera gorgonzola

Wykonanie:

W odpowiednim niewielkim garnku roztopić masło, dorzucić posiekaną szalotkę, lekko posolić, oprószyć cukrem, dorzucić umyty uprzednio i pokrojony szpinak. Dolać śmietankę, a następnie dorzucić pokrojony ser gorgonzola, doprawić pieprzem, zredukować sos. 

Rybę umytą i osuszoną, pokrojoną w kawałki skropić cytryną, przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie rybę osuszyć i smażyć na oliwie wraz z ząbkami czosnku zaczynając od strony skóry i z każdej po 3-4 minuty.

Gotowe.

Życzę smacznego.

Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret

Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret

Mikołajkowa sałatka, niezwykle zdrowa i smaczna.

Zapraszam.

Proporcje dla 2 osób:

Składniki:

•  2 garści sałaty rukoli
• 1 awokado
• kilka czarnych oliwek
• 2 pomidory
• 100 g sera gorgonzola

Klasyczny Sos winegret:

•  3 łyżki oliwy (z pierwszego tłoczenia)
• 1 łyżka octu winnego
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Umytą sałatę i osuszoną wyłożyć na talerz wraz z pokrojonym awokado i pomidorem. Ułożyć oliwki, ser gorgonzole i polać sosem winegret.

Smacznego!