Spaghetti z wędzonym łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym

Spaghetti z wędzonym łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym

Składniki:

• 250 makaronu spaghetti
• 150 g łososia wędzonego na zimno
• 200 g świeżych liści szpinaku
• 1 szalotka
• 2-3 ząbki czosnku
• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki octu winnego z białego wina
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka oliwy
• 30 g masła

Wykonanie:

Na rozgrzanym tłuszczu (oliwa + masło) zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek, dorzucić pokrojony łosoś, dodać umyte liście szpinaku (można je wcześniej pokroić),  przyprawić, smażyć całość, dodać ocet winny z 2 łyżki, dodać śmietankę, poddusić z 3-4 minuty do zredukowania się sosu. Na koniec dodać ugotowany al dente makaron - spaghetti do sosu i lekko wymieszać ze sobą. Gotowe.

Smacznego!

Surówka z surowego buraka i marchwi

Surówka z surowego buraka i marchwi

Składniki:

• 3 świeże buraki
• 3 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu winnego albo soku z cytryny
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• świeża kolendra albo natka pietruszki

Wykonanie:

Buraki i marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posiekać cebulę, przyprawić, dodać jogurt, sok z cytryny (albo ocet winny), oliwę i wymieszać. Można dodać posiekaną natkę pietruszki albo świeżą kolendrę. 

Smacznego!

Crumble gruszkowo - czekoladowy

Crumble gruszkowo - czekoladowy

Deser powstały podczas II wojny światowej w Wielkiej Brytanii, wynikający z niedoboru niektórych składników do przyrządzenia pełnej tarty.

Jest to więc, dobra alternatywa na bardzo smaczny deser i niekoniecznie jajeczny.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 kg gruszek (8-9 sztuk)
• 150 g czarnej czekolady (przynajmniej 75 %)
• 40 g masła
• 2 łyżki cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 60 g masła

Wykonanie:

Umyte, obrane ze skórki gruszki przekroić na pól, pozbyć się nasion, pokroić w kostkę. W osobnej misce, pokrojone masło wymieszać z mąka i cukrem, wyrabiać ręcznie (albo mikserem) do otrzymania piaskowej masy. Do rozpuszczonego masła na patelni wrzucić przygotowane owoce, podsypać cukrem i smażyć około 5 minut. W miedzy czasie wysmarować formę do pieczenia masłem. Przełożyć do niej gruszki, zetrzeć na dużych oczkach czekoladę, a następnie wszystko równomiernie posypać kruszonką. Rozgrzać piekarnik do 210 stopni, a następnie zmniejszyć pieczenie do 180 stopni i piec crumble około 35 minut. 

Po upieczeniu ostudzić.

Można podawać z kwaśną śmietaną.

Have a nice meal !

Suflet czekoladowy (Soufflé au chocolat)

Suflet czekoladowy (Soufflé au chocolat)

Polecam prosty i bardzo smaczny deser w postaci sufletu czekoladowego, który przygotowuje się ekspresowo jak również konsumuje! 

Miłośnicy czekolady powinni być usatysfakcjonowani.

Zapraszam.

 Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 jajka (dobra jakość)
• 100 g czarnej czekolady (najlepiej 90 % cacao)
• 30 g cukru
• 30 g masła
• 1 szczypta soli

Wykonanie:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wystudzić. Ramequingi wysmarować masłem i obsypać wewnętrzne ścianki cukrem, wstawić do lodówki do schłodzenia. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do roztopionej czekolady, ucierać. Ubić w osobnej misce białka ze szczyptą soli na sztywną masę, a następnie stopniowo po 1/3 części piany dodawać do utartego musu czekoladowego. Wymieszać całość delikatnie, przełożyć do uroczych ramequingow i piec w temperaturze 210 stopni około 12 minut. Podawać gorące.

Smacznego!

Jajko zapiekane z pieczarkami (Oeufs en cocotte aux champignons de Paris)

 Jajko zapiekane z pieczarkami (Oeufs en cocotte aux champignons de Paris)

Kolejna propozycja na zapiekane jajko, tym razem z przysmażonymi pieczarkami.

 Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 200 g zgrabnych małych pieczarek
• 1 czerwona cebula (odpowiednia będzie szalotka)
• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka (dobrej jakości)
• sól morska
• pieprz
• 30 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 50 g żółtego sera (ulubionego)
• kilka listków natki pietruszki

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę z odrobiną masła. Podsmażyć cebulkę, dorzucić pokrojone w ćwiartki pieczarki, przyprawić solą i pieprzem (po 1-2 szczypty), przyrumienić, przełożyć do kokilek wysmarowanych wcześniej masłem, do każdego z osobna dolać 3-4 łyżki śmietanki, wbić białko, pozostawić żółtko w skorupce. Posolić jedną szczyptą soli i pieprzu, dodać po jednej łyżce startego sera żółtego na drobnych oczkach. Zapiekać w temperaturze 200 stopni około 10 minut w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą.

Po 10 minutach dodać odłożone wcześniej żółtko i zapiekać całość jeszcze około 3-5 minut.

Ozdobić świeżą natką pietruszki.

Podawać z tostami (u mnie jest to mój własny wypiek - chleb pszenny).

Bon appétit !

Spaghetti z pieczarkami (Spaghettis aux champignons)

Spaghetti z pieczarkami (Spaghettis aux champignons)

Proste i szybkie w przygotowaniu spaghetti na białym winie i śmietanie, zapraszam.

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• 250 g świeżych pieczarek
• 30 g masła
• 1 łyżka oliwy (Extra vergine)
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml śmietanki kremówki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 50 g startego parmezanu

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę + masło,  dorzucić pokrojone pieczarki, chwilę podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem, dolać wino, po odparowaniu alkoholu wlać śmietankę i poczekać do zredukowania się sosu. Dosypać posiekaną natkę pietruszki, dorzucić wcześniej ugotowany makaron al dente, wymieszać. Przyozdobić parmezanem.

Smacznego!

Jajko zapiekane (Oeuf cocotte)

Jajko zapiekane (Oeuf cocotte)

Propozycja śniadaniowa na jajko zapiekane.
Przyrządza się je w ramequinach, które są nam powszechnie znane chociażby z sufletów czy z crèmes brûlées.
Jajko można zapiekać na rożne sposoby, ja uczyniłam to w sposób bardzo prosty, dodając żółty ser.

 Proporcje dla dwóch osób:

Składniki: 

• 2 jajka (dobrej jakości)
• 30 g masła
• 40 g sera zółtego
• 50 ml śmietany kremówki
• sól morska
• pieprz

Wykonanie:

Kokilki inaczej ramequingi wewnątrz wysmarować masłem. Szczyptą soli i pieprzu oprószyć dno, wbić jajko do środka, dodać po 2-3 łyżki do każdego pojemniczka śmietanki kremówki i zetrzeć na dużych oczkach ulubiony ser żółty (po jednej łyżce). Piec w temperaturze 200 stopni około 10 minut w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą.

Podawać z grzankami.

Smacznego!

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka

Szybka i bogata w witaminy przystawka.

Zapraszam.

Składniki:

•  1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 duża cebula (dwie małe)
• 1 pomidor
• 1 garść świeżo posiekanej natki pietruszki albo liści bazylii
• 3-4 łyżki oliwy (Extra Vergine)
• 2 łyżki octu winnego
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Wszystkie wymienione składniki przesypujemy z puszek do miski wraz z posiekaną cebulą, pokrojonymi w małą kostkę jajkami, pietruszką, oliwą, octem winnym, przyprawami i lekko ze sobą mieszamy. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego!

Przystawka - Jajko z kawiorem

Przystawka - Jajko z kawiorem

Ekspresowa przystawka, apéritif.

Gotowane na twardo jajko, lekko oproszone solą, pieprzem, udekorowane kawiorem, świeżymi listkami oregano w towarzystwie dobrego wytrawnego białego wina.

Smacznego!