Ratatouille z białą fasolą

Ratatouille z białą fasolą

Zapraszam na kolejną odsłonę na moim blogu przepisu na ratatouille. Tym razem wzbogaciłam danie dodając fasolę, kukurydzę, a także oliwki. Oczywiście świetnie komponować się będzie również z czarną fasolą. Dobór składników to fantazja kucharza i to czym w danej chwili dysponuje. Pomidory musiałam zastąpić koncentratem pomidorowym, ponieważ chciałam aby moje ratatouille było bardziej jak zupa pełna cudownych warzyw, ziół i zapachów. Dlatego użyłam 1/2 kg wcześniej ugotowanej fasoli razem z jej wywarem, co nadało innej konsystencji. Myślę, że jest to dobra propozycja na danie energetyczne, sycące i zdrowe na chłodniejsze dni :)

Zapraszam.

Składniki:

• 200 g białej suszonej fasoli
• 1 bakłażan
• 2 młode cukinie
• 2 jędrne dojrzale czerwone papryki
• 1 ostra papryczka
• 4 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 1 garść oliwek (kolor dowolny, u mnie czarne)
• 1/2 puszki kukurydzy (albo cała 1 w mniejszej wersji)
• 140 g koncentratu pomidorowego
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 garść świeżego tymianku
• 1 cytryna
• 4 łyżki oliwy
• 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

Fasolę namoczyć (12 h), ugotować do miękkości. Do rozgrzanej oliwy wrzucić posiekaną szalotkę z czosnkiem, następnie pokrojoną drobno ostrą papryczkę, oprószyć solą, dodać cukier, inne przyprawy, przemieszać, chwilę karmelizować. Dodać pokrojone warzywa wraz z oliwkami, kukurydzą i bakłażanem, podsmażyć, a następnie połączyć z fasolą i jej wywarem, tak aby przykryć lekko warzywa, (można uzupełnić wodą) dodać koncentrat pomidorowy i zostawić na małym ogniu kilka minut do połączenia się składników. Na koniec dodać odrobinę startej skórki z cytryny oraz świeże zioła - bazylię i tymianek.

Smacznego!

Kolorowa sałatka z kapusty pekińskiej

Kolorowa sałatka z kapusty pekińskiej

Polecam dzisiaj świeżą sałatkę z kapusty pekińskiej na kolorowo i witaminowo.

Zapraszam 

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 2 łodygi cebuli dymki
• 4 gałązki kopru
• 4 gałązki natki pietruszki
• 1 szklanka świeżego albo mrożonego groszku
• 1 puszka kukurydzy
• 3 dojrzale pomidory

Sos jogurtowy do sałatki:

• 200 g naturalnego jogurtu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta kurkumy

Wykonanie:

Kapustę pekińską umyć, pokroić w małe paseczki, umieścić w misce. Dodać pokrojone pomidory, cebulę dymkę, posiekany koper i pietruszkę, kukurydzę, groszek (jeżeli mrożony zalać wrzątkiem, a następnie zahartować), dodać jogurtowy sos do sałatki, wymieszać. Podawać jako dodatek do dań głównych albo jako przekąskę ze świeżym pieczywem bądź grzankami.

Smacznego!

Przystawka z gotowanego jajka i białego sera

Przystawka z gotowanego jajka i białego sera

Proporcje dla jednej osoby:

Składniki:

• 1 świeże najwyższej jakości jajko
• kilka listków świeżej mięty

Pasta jajeczna z białym serem:

• 250 g białego sera
• 3 świeże jajka (najwyższa jakość)
• 1 garść świeżej mięty
• 1 pęczek świeżego szczypiorku
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta kurkumy

Wykonanie:

Jajka ugotować na miękko, (wedle gustu, u mnie moje ulubione od 3 do 4 minut w osolonej wodzie) obrać ze skorupki. W misce połączyć biały ser z posiekanymi jajkami, miętą, szczypiorkiem, jogurtem i przyprawami. Odstawić powstałą pastę na 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem ugotować jajko na pól miękko, ułożyć przy nim pastę jajeczną z białym serem, oprószyć lekko solą, pieprzem i słodką papryką, przyozdobić świeżymi listkami mięty.

Smacznego.

Aromatyczny krem z marchwi ze świeżą miętą

Aromatyczny krem z marchwi ze świeżą miętą

Zapraszam na bardzo smaczną i aromatyczną przystawkę - zupę z marchwi, która to osładza jej smak jak i cieszy wizualnie swym pięknym kolorem. Użyłam do tej potrawy wywaru z zielonych szparagów, gdyż jest on bardzo cenny zdrowotnie. Dodatkowo wypełnił smakowo moją zupę - krem.

Składniki:

• 4 marchewki (najlepiej z ogródka)
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• kilka listków świeżej mięty
• 2 łyżki oliwy
• 60 g masła

Wykonanie:

Marchew obrać, umyć, pokroić na małe kawałki, szalotkę i czosnek posiekać. W garnku na rozgrzaną oliwę z masłem dodać szalotkę z czosnkiem, dodać cukier, przyprawy, uwolnić aromaty, dodać marchew i całość lekko podsmażyć. Podlać wodą (przykryć zawartość garnka), bądź wywarem warzywnym (u mnie jest to wywar ze szparagów), dodać koncentrat pomidorowy, gotować około 20 minut do miękkości. Na koniec zmiksować całość. Ozdabiać świeżą miętą.

Smacznego!

Pain perdu au Nutella

Pain perdu au Nutella

Deser na życzenie !

Dla dwóch osób:

Składniki:

• 4 kromki pszennego chleba (u mnie własny wypiek)
• 1 jajko 
• 100 ml mleka
• kilka kropel olejku rumowego
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 100 g masła

Wykonanie:

W odpowiednim talerzu jajko roztrzepać z cukrem, rumem, dodać mleko, wymieszać, namoczyć w nim dobrze kromki chleba. Na patelni rozpuścić masło, smażyć namoczone kromki z obydwu stron do zrumienienia się, przełożyć na talerz i udekorować Nutellą.

Bon appétit!

Sałatka na zielono z groszkiem, szparagami i miętą w sosie winegret

Sałatka na zielono z groszkiem, szparagami i miętą w sosie winegret

Składniki:

• 500 g zielonych szparag
• 500 g groszku mrożonego
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 garść świeżej mięty
• 2 szalotki

Sos winegret: 

• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Groszek należy sparzyć i następnie zahartować w wodzie z lodem, szparagi oczyścić, gotować w posolonej wodzie (około 5 minut), przełożyć jak groszek do wody z lodem, następnie pokroić na małe kawałeczki, wymieszać w misce, dodać posiekaną szalotkę, szczypiorek, pokrojone listki mięty, dodać sos winegret, lekko przemieszać. Podawać z grzankami. Proponowane wino to Sauvignon Blanc.

Smacznego.

Szparagi zielone duszone na maśle z szalotką w białym winie i zapiekane z serem Cheddar

Szparagi zielone duszone na maśle z szalotką w białym winie i zapiekane z serem Cheddar

Składniki:

• 500 g zielonych szparagów
• 2 średnie szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 200 g słodkiej śmietanki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta cukru trzcinowego
• 1 łyżka oliwy
• 100 g masła
• 150 g sera Cheddar

Wykonanie:

Obrać szparagi, odciąć drewniane końcówki, pokroić na mniejsze kawałki (mniej więcej 3 cm), szalotkę i czosnek posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę z masłem, zeszklić szalotkę i czosnek z odrobiną soli i cukru, dorzucić szparagi bez główek (one na samym końcu duszenia), chwilę smażyć do miękkości, dodać główki szparag, przyprawić, podlać winem, chwilę dusić do odparowania alkoholu, podlać następnie śmietanką. Przełożyć całość do żaroodpornego naczynia, posypać szczypiorkiem i startym na dużych oczkach serem Cheddar. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut.

Smacznego!

Sałatka z groszku, fasoli i kukurydzy w domowym majonezie

Sałatka z groszku, fasoli i kukurydzy w majonezie

Składniki:

• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasolki 
• 3 łyżki domowego majonezu
• 1 szczypta pieprzu opcjonalnie
• 1 szczypta kurkumy
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać majonez (najlepiej zrobiony w domu), przyprawić, posypać świeżo pokrojoną natką pietruszki i podawać ze świeżą bagietką jako przystawkę, bądź jako dodatek do jaj, ryb i wędlin. Jest to szybka i bardzo smaczna sałatka. Polecam.

Smacznego!

Przystawka z krewetek z musem z awokado

Przystawka z krewetek z musem z awokado 

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 200 g ugotowanych i oczyszczonych krewetek
• mus z awokado
• 2 ugotowane na twardo jajka
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 limonka
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Krewetki ułożyć na półmisku, przyozdobić pomidorkami koktajlowymi, jajkiem, musem z awokado, limonką, oprószyć wszystko przyprawami, skropić lekko oliwą i podawać.

Smacznego.

Majonez na bazie oliwy z oliwek

Majonez na bazie oliwy z oliwek

Składniki:

• 1 całe jajko + 1 żółtko (świeże i bardzo wysokiej jakości !)
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego białego
• 1/2 limonki
• około 300 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (Ważne !)

Wykonanie:

Jajka sparzyć, zahartować, wybić jedno całe jajko i jedno żółtko do pojemnika, dodać sól morską, pieprz, cukier, ocet balsamiczny, wycisnąć sok z limonki, miksować dodając małym strumieniem oliwę do uzyskania gęstego kremu. Przełożyć do słoiczków, przechowywać do tygodnia w lodówce.

Smacznego!

Mus z awokado

Mus z awokado

Wspaniały dodatek do dań, pełny aromatów i witamin, polecam !

Składniki:

• 2 dojrzale awokado
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 limonki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Awokado przeciąć na pól, pozbyć się pestki, wybrać łyżką miąższ i przełożyć go do naczynia w którym będzie miksowane. Dodać oliwę, sok z limonki, posiekaną szalotkę i czosnek, przyprawić solą i pieprzem, zmiksować całość na gładką masę.

Smacznego!

Jajko zapiekane w piperade (Oeuf cocotte à la piperade)

 Jajko zapiekane w piperade (Oeuf cocotte à la piperade) 

Piperade jest tradycyjnym baskijskim dodatkiem gastronomicznym skladajacym się głownie z papryki, pieprzu z Espelette, cebuli i pomidorów. Nazwa pochodzi ze słowa pipper, co w języku oksytańskim oznacza ostrą papryczkę. Kolor dania powinien odzwierciedlać barwy flagi baskijskiej, ikurriña.

 Bardzo dobrze komponuje się to danie z Chorizo. Moja propozycja jest z jajkiem zapiekanym.

Zapraszam!

Proporcje dla 2 osób:

Składniki:

•  1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• 1 ostra papryczka
• 2 młode cebule  
• 2 ząbki czosnku 
• 2 dojrzale pomidory
• 1 garść świeżego tymianku (albo 1 łyżeczka suszonego) 
• 2 szczypty pieprzu 
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  3 łyżki sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego 
• jajka wysokiej jakości (ilość wedle apetytu) 
• 3 łyżki oliwy 

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną paprykę w paski, cebulę, posiekany czosnek, bądź tylko rozgnieciony, pomidory wcześniej sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, przyprawy, sos pomidorowy 3 łyżki, chwile całość dusić, aż zmiękną i połączą się smaki. Przełożyć do talerzy żaroodpornych, wbić do jednej miseczki po jednym jajku. Przyozdobić każde danie papryką słodką, lekko oprószyć solą morską i pieprzem. Wstawić do pieca (w większym naczyniu wypełnionym do połowy gorącą wodą) nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut do ścięcia się białka. Żółtko powinno zachować swoja miękkość.

 On dagizula !