Zaanlander 3-letni (Ser holenderski długo - dojrzewający)

Zaanlander 3-letni  (Ser holenderski długo-dojrzewający)

Zapraszam na degustację pysznego sera prosto z Holandii.

Zaanlander, wiek 3 lata, długo-dojrzewający, bardzo bogaty, kremowy smak. 

Powstały z mleka krowiego. Dobrze smakuje z kremem balsamicznym, a przyjemność delektowania się jego smakiem podkreśli kieliszek wina Porto, ja jednak wymienione wino zastąpiłam bardzo dobrym winem wytrawnym Château La Tulipe De La Garde Bordeaux Supérieur rocznik 2011 i chcę powiedzieć, że te dwa produkty, wykwintny ser i dobre czerwone wytrawne wino przeniosły mnie na tę chwilę do krainy szczęśliwości. Smakowanie dobrych produktów to dla mojego podniebienia raj, czego i innym życzę - dostępu do tych wspaniałości jak i ich smakowania.

Ser Old Amsterdam prezentuję tutaj.

Smacznego!

Tarta z truskawkami i kremem pâtissier (Tarte aux fraises)

 Tarta z truskawkami i kremem pâtissier 

 (Tarte aux fraises) 

Zapraszam na kolejne szaleństwo truskawkowe na moim blogu. Tym razem na tartę z przepysznym kremem pâtissier. W tym smaku zakochałam się od pierwszego wejrzenia i posmakowania we Francji. Ten mistyczny krem doskonale komponuje się z ciastem francuskim i owocami.
Zapraszam!

Składniki na tartę :

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g świeżych truskawek

 Krem pâtissier :

• 500 ml mleka
• 1 jajko + 3 żółtka (wysokiej jakości)
• 80 g cukru brązowego
• 50 g mąki pszennej
• 1 laska wanilii

Wykonanie :

Ciasto umieścić w formie, nakłuć widelcem, aby mocno nie wyrosło (można również pod ciężarem kamyczków oczyszczonych na papierze). Wysmarować ciasto białkiem. Temperatura pieczenia około 200 stopni, czas około 12 minut.

W garnku podgrzać mleko razem z wanilią, doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez kilka minut, aby dobrze połączyły się smaki i odstawić. Do miski wbić całe 1 jajko i 3 żółtka (białka przydadzą się do innego deseru), dosypać cukier, utrzeć na kremową masę, stopniowo dosypywać podczas mieszania mąkę przez sito, następnie powoli dolewać gorące mleko, mieszając. Przelać z powrotem do garnka i doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez minutę. Kontynuować mieszanie do uzyskania gęstego kremu. Przełożyć do miski, przykryć folią kuchenną masę i odstawić do wystygnięcia. Na ciasto wyłożyć krem, a na nim poukładać umyte i pokrojone (wedle preferencji) truskawki.

Smacznego et bon appétit !

Karmelizowana młoda marchew z curry i cynamonem

Karmelizowana młoda marchew z curry i cynamonem

  

 Zapraszam na pyszną, karmelizowaną marchew. Jest to wspaniała przystawka lub dodatek do dań głównych. Słodycz i aromaty, wydobywające się z patelni podczas smażenia, zachęcają do skosztowania jej wszystkich, nawet tych, którzy za marchwią nie przepadają (czyli ja).

Składniki: 

• 1 kg młodej marchwi 
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta curry 
• 1/2 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

Obrać marchew, zostawić zielone końcówki, opłukać. Ułożyć w garnku marchew, zalać wrzątkiem, dodać pól łyżeczki soli morskiej i pól cukru trzcinowego. Gotować około 15 minut. Na patelni rozpuścić masło, dodać resztę cukru, chwilę karmelizować. Odcedzoną marchew przełożyć do patelni, oprószyć cynamonem oraz curry i chwile smażyć do zrumienienia.

Smacznego!

Sałata rzymska ze świeżym ogórkiem i kozim serem

Sałata rzymska ze świeżym ogórkiem i kozim serem

Składniki:

• 1 mała sałata rzymska
• 120 g koziego sera (Palet de Chèvre PRÉSIDENT)
• 1 świeży ogórek (najlepiej sezonowy z ogródka)
• 1 garść świeżych liści bazylii
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 cytryna
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Umyte, osuszone liście sałaty rzymskiej podrzeć na mniejsze kawałki, ułożyć na talerzach, następnie pokrojony w pół plastry ogórek, pocięte listki bazylii. Oprószyć solą, pieprzem oraz zmielonymi orzechami (zmielone blenderem). Skropić oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

 

Smacznego!

Koktajl truskawkowy na deser

Koktajl truskawkowy na deser


Truskawkowe szaleństwo niech trwa i trwa!

Zapraszam na szybki i smaczny deser, który składa się z truskawek (500g), 2 łyżek jogurtu naturalnego, 200 ml maślanki i 3 łyżek cukru trzcinowego. 

Wszystko należy dokładnie zmiksować i podawać schłodzone (dzieci go uwielbiają).

Przystawka z wędzonego łososia i awokado

Przystawka z wędzonego łososia i awokado

Zapraszam na przystawkę z wędzonego łososia i awokado w towarzystwie aromatycznych oliwek, dojrzałego pomidora oraz kaparów. Jest to danie bardzo smaczne, pełne cennych witamin, dietetyczne i, co najważniejsze, szybkie w przygotowaniu. Można oczywiście dla skrócenia tego, jakże cennego dzisiaj czasu, zaangażować gości, co uczyni, że przystawka będzie ciekawsza, a może nawet wzbogacona o inne smaki jak i wspólną zabawę.

Składniki:

• 2 dojrzale awokado
• 2 duże dojrzale pomidory (albo kilka mniejszych)
• 2 łyżki kaparów
• 1 garść czarnych oliwek (mogą być zielone, bez znaczenia)
• 200 g wędzonego łososia
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 cytryna
• 1 pęczek świeżego kopru
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

W misce w kolejności umieścić pokrojone pomidory (dla wrażliwszych bez skórki), awokado, łososia, oliwki, kapary lekko rozdrobnione, posiekany świeży koper, oliwę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny (1 łyżka), przyprawić solą i pieprzem (uwaga słony łosoś) i wszystko delikatnie wymieszać.

Smacznego!

Krem z kalafiora ze świeżym tymiankiem i parmezanem

Krem z kalafiora ze świeżym tymiankiem i parmezanem

Zapraszam na aksamitny krem z kalafiora z pachnącym tymiankiem i aromatycznym parmezanem.

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 młode dymki cebulki (bez liści u góry)
• 1 młoda marchew
• 2 młode ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek świeżego tymianku (może być suszony)
• 3 goździki
• 2 garści świeżo startego parmezanu
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 3 łyżki oliwy
• 1 plaster masła
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Wyciąć głąb z kalafiora, pokroić na mniejsze różyczki, opłukać. Marchew, ziemniaki i dymkę obrać opłukać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek rozgnieść. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, czosnek, oprószyć solą, cukrem, dorzucić goździki, tymianek, chwilę smażyć, dodać w kolejności marchew, ziemniaki, kalafior, podlać wodą (tak aby zakryć warzywa) gotować około 20 minut. Przygotować warzywa z wywarem do zmiksowania wyciągając łodyżki z tymianku oraz goździki. Ponownie wstawić na mały ogień krem, dodając słodką śmietankę, masło, sok z cytryny i starty świeżo parmezan. Doprawić resztą przypraw. Dobrze całość wymieszać do powstania aksamitnego kremu. Udekorować świeżym tymiankiem i parmezanem.

 Smacznego!

Suflet serowy (Soufflé au fromage)

Suflet serowy (Soufflé au fromage) 

Zapraszam na suflet serowy, wspaniały, delikatny i pulchny. Jego przygotowanie to wielka przyjemność. Składa się głównie z beszamelu, jajek i sera, oddzielnie łącząc żółtka, a na końcu ubite białka, by nadać sufletowi puszystości. Jako, że jest to danie francuskie powinien znaleźć się w nim obowiązkowo ser Comté numer jeden we Francji, ja zastąpiłam serem równie wspaniałym, a mianowicie długo dojrzewającą holenderską Goudą (jej wiek 1 rok) oraz angielskim Cheddarem. Potrzebne są pojemniczki do zapiekania w piekarniku, w Polsce nazywane kokilkami, a we Francji (bardzo popularne) ramequins - indywidualne, bądź większe naczynia żaroodporne.

Na wersję czekoladową zapraszam na tę stronę na moim blogu.

Proporcje na 6 kokilek (ramequins)

Składniki:

• 5 jajek (wysokiej jakości, u mnie tradycyjnie od szczęśliwych kurek)
• 250 ml mleka
• 30 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 150 g sera Comté (u mnie holenderska wyśmienita Gouda i angielski Cheddar)
• 1 gałka muszkatołowa  
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Kokilki wysmarować masłem. Oddzielić żółtka od białek. Zetrzeć sery na tarce.W odpowiednim garnku roztopić masło, dodać mąkę i przysmażyć delikatnie, dolewać stopniowo mleko (można mieć w zapasie więcej mleka, by nie pozwolić masie na mocną gęstość. Przyprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Odstawić z ognia, dodać żółtka, wymieszać dokładnie, dodać starty ser, wymieszać na gładką masę. W osobnej misce ubić białka na sztywna masę i połączyć ze sobą obydwie masy. Przełożyć do wysmarowanych masłem odpowiednich pojemniczków, posypać jeszcze startym serem z wierzchu i piec w temperaturze 160 stopni około 45 minut. Podawać z sałatą i białym schłodzonym wytrawnym winem. Może to być bardzo dobre i na tę porę (wiosna/lato), jak i do samych serów: z regionu Alzacji (mojej ulubionej, bo od serca) Alsace Riesling, Pinot Blanc - Klevner, delikatne z Burgundii Chablis oraz lubiane przeze mnie Côté du Rhône.

Smacznego!

Prosty deser z truskawek i bitej śmietany

Prosty deser z truskawek i bitej śmietany

Zapraszam na szybki deser, wystarczą świeże owoce, słodka śmietanka i odrobina cukru.

Składniki:

• truskawki (w zależności od potrzeb)
• 200 g słodkiej śmietanki
• 50 g cukru pudru
• 1 cytryna

Wykonanie:

Śmietanę ubić w schłodzonej misce razem z cukrem na gęsty krem. Schłodzić w lodówce na czas dalszych przygotowań. Zetrzeć z uprzednio umytej cytryny skórkę (u mnie jest to cytryna BIO bez wosku). Dodać do ubitej śmietany. W pucharkach układać umyte, obrane i pokrojone truskawki na przemian ze schłodzonym kremem. Udekorować listkami mięty, bądź bazylii.

Smacznego!

Przystawka z cukinii, oliwek i sera feta

Przystawka z cukinii, oliwek i sera feta

Zapraszam na przystawkę z jednego z moich ulubionych warzyw, którym jest cukinia. Towarzyszą jej wspaniałe oliwki oraz ser feta.

Źródło ?

 Natchnienie i apetyt !

Składniki:

• 1 młoda cukinia (dla jednej porcji - opcjonalnie)
• 1 garść zielonych oliwek
• 1 garść czarnych oliwek
• 100 g sera feta
• 1 garść świeżej bazylii
• 2 łyżki uprażonego słonecznika
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 szczypta soli morskiej (uwaga słony ser !)
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski wzdłuż, skropić oliwą i podsmażyć z obydwóch stron na patelni grillowej bądź innej. Oliwki przekroić na pól (dowolna koncepcja), listki bazylii pokroić w mini paseczki, ser feta na małe kawałki. Na talerzu ułożyć usmażoną cukinię i ozdobić przygotowanymi składnikami. Na koniec posypać uprażonym słonecznikiem i skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. 

Przystawka gotowa. 

Smacznego!

Millefeuille z małych naleśników z truskawkami i bitą śmietaną

Millefeuille z małych naleśników z truskawkami i bitą śmietaną

Zapraszam na pyszny deser z okazji minionego Dnia Dziecka, który to powinno się świętować przez cały rok, zdrowo, świeżo, smacznie i z miłością ! 

Składniki na naleśniki:

• 250 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 3 świeże jajka wysokiej jakości (u mnie jak zwykle od zaprzyjaźnionego gospodarza, po prostu cudowne)
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szczypta soli morskiej
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu waniliowego (nie jest konieczne)

Dodatki do naleśników:

• 200 g słodkiej śmietanki
• 50 g cukru pudru
• 250 g świeżych truskawek

Wykonanie:

Składniki na naleśniki dokładnie wymieszać, obsmażyć na patelni z dwóch stron, wcześniej wysmarowanej dobrym tłuszczem tylko raz do pierwszego naleśnika (u mnie jest to czynione na ceramicznej patelni). Wyciąć koła (3 warstwy dla jednej porcji). W osobnej schłodzonej misce ubić śmietanę z cukrem na gęsty krem. Ułożyć na talerzu warstwami na przemian nakładając ubitą śmietanę i umyte, pokrojone w plasterki truskawki.

Smacznego!