Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem

Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem

Proporcje na 3 osoby:

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 2 jajka ugotowane na pół twardo
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml mleka
• 2 ziemniaki
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz biały do smaku 
• 1 garść startego parmezanu
• świeże zioła do ozdoby
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Szparagi obrać pozostawiając główki nienaruszone, twarde końcówki odkroić. Opłukane i obrane pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić szalotkę i czosnek, ziemniaki oraz szparagi, przyprawić, zeszklić całość, podlać winem, odparować, przykryć warzywa wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, po tym czasie wlać mleko, sok z cytryny i gotować jeszcze 5 minut. Po 20 minutach gotowania, kiedy wszystko jest odpowiednio miękkie, zmiksować całość. Dodać parmezan, chwilę podgotować (około 1-2 minuty). Podawać z ugotowanym jajkiem przekrojonym na pół skropione oliwą oraz ulubionymi ziołami. 

Smacznego!