Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

W temacie mięso, a dokładniej wieprzowina to w dzisiejszym moim menu znalazła się polędwiczka, prosta, szybka w przygotowaniu, delikatna w smaku z odrobiną ulubionych ziół i dodatków.

Kluczowa jest jakość mięsa, jego świeżość oraz pochodzenie. 

Dokładne oczyszczenie polędwicy z tłuszczu oraz błon zagwarantuje nam wysokiej jakości danie.

Na dzisiaj będzie to polędwiczka w sosie winnym.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 300 g świeżej polędwiczki 
• 300 g pieczarek
• 1 szalotka
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka musztardy dijon

Wykonanie:

Polędwiczkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić na grube plastry około 2 cm, lekko rozgnieść dłonią. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać gałązkę rozmarynu razem z polędwiczkami, obsmażyć z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć na talerz. 

Do patelni dodać posiekaną szalotkę oraz pokrojone w plastry pieczarki, całość podsmażyć, podlać winem, chwilę poddusić, następnie dodać śmietankę i jedną łyżkę musztardy. Dusić całość około 5 minut do zredukowania sosu.

Całość doprawić jeszcze solą i pieprzem, bardzo delikatnie (jeżeli jest taka potrzeba).

Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki.

Podawać u ulubionymi dodatkami oraz sałatami.

Smacznego!