Roladki z bakłażana nadziewane białym serem

Roladki z bakłażana nadziewane białym serem

Jedna z moich ulubionych przekąsek na zimno. W sam raz na upalne dni. Wcześniej prezentowałam roladki z bakłażana z nadzieniem z koziego sera, które również polecam oraz z nadzieniem z sera ricotta. 

Każde danie z tym smacznym i uroczym warzywem cenię sobie i zapraszam do ich przyrządzania i kosztowania.

Dla osób niejedzących mięsa wspaniały i zdrowy zamiennik.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 200 g białego sera (u mnie chudy)
• 1 garść świeżych liści bazylii
• 1 garść świeżych liści oregano
• sol morska
• biały pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• oliwa

Wykonanie:

Umyte, osuszone bakłażany pokroić w plastry wzdłuż (1 cm), oprószyć solą, odstawić na 15 minut. Każdy plaster osuszyć papierem kuchennym, a następnie obsmażyć z każdej strony na oliwie, przełożyć na papier kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Do sera dodać 3 ząbki czosnku, liście bazylii i oregano (może być również tymianek), posolić (2 szczypty) i oprószyć pieprzem (2 szczypty), dolać 1 łyżkę oliwy z pierwszego tłoczenia oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, całość zmiksować na kremową masę. Każdy plaster bakłażana posmarować nadzieniem i zwinąć w roladkę. Przed podaniem schłodzić w lodówce.