Jajko w koszulce na soczewicy

Jajko w koszulce na soczewicy

 Zapraszam do przyrządzenia soczewicy w charakterze sałatki. Jest to smaczna i wartosciowa alternatywa na lunch bądź kolacje dla wegetarian i nie tylko. Dodatkiem jest jajko w koszulce. Myślę, że osoby podchodzące do soczewicy niechętnie i sceptycznie mają okazję się do niej przekonać.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
• 1 garść pomidorków koktajlowych
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 2 jajka wysokiej jakości (u mnie wiejskie od zaprzyjaźnionego od lat gospodarza)

Wykonanie:

Soczewicę opłukać. Jedną szklankę soczewicy przykryć dwoma szklankami wody, posolić (1 szczypta soli morskiej), gotować 10-15 minut, tak aby nie była za miękka. Przepłukać na sicie zimną wodą. Posiekać cebulę, czosnek, pomidorki pokroić na dowolne kawałki, posypać pietruszką, wymieszać wszystko z soczewicą, dodać oliwę i ocet, przyprawić solą i pieprzem. 

Sposób na ugotowanie jajka w koszulce podaję  w tym przepisie. Na talerze wyłożyć sałatkę z soczewicy, a na niej delikatnie położyć świeżo zgotowane jajko w koszulce. Skropić całość oliwą.

Gotowe.

Smacznego!