Bakłażan zapiekany z kozim serem

 Bakłażan zapiekany z kozim serem

Przystawka dla 4 osób (moja ulubiona).

Składniki:

•  2 bakłażany 
• 3 cebule (u mnie czerwone)
• 200 g koziego sera (Sainte Maure, Soignon)
• 2 łyżki uprażonego słonecznika
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 szczypty ziół prowansalskich
• sól morska
• pieprz 
• 2 łyżki oliwy

 Wykonanie:

Bakłażany umyte przeciąć na pól i wstawić do pieca na 5-10 minut, tak aby móc następnie wydrążyć łyżką z nich miąższ. Na patelni podsmażyć na rozgrzanej oliwie pokrojoną w kółeczka cebulę, dodać pokrojony w kostkę miąższ z bakłażana, przyprawić delikatnie solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i podsmażyć całość. Przełożyć do łódek z bakłażana, ułożyć plastry sera, obsypać lekko bułką tartą i ziarnami słonecznika. Piec w temperaturze 210 stopni około 15 minut. Podawać z sosem balsamicznym uzyskanym podczas gotowania się octu balsamicznego z cukrem.

  Smacznego!