Młoda kapusta z koprem i octem balsamicznym

Młoda kapusta z koprem i octem balsamicznym

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 czerwona cebula (dla kontrastu)
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• pieprz do smaku
• 1 pęczek świeżego kopru
• 3 łyżki oliwy
• 1 plaster masła
• 3-4 łyżki octu balsamicznego z białego wina

Wykonanie:

Odrywamy zewnętrzne liście z kapusty, płuczemy ją, wykrajamy głąb, dzielimy na 4 części i szatkujemy w paseczki. Cebule kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy w garnku 1 łyżkę oliwy + masło, wrzucamy cebulę, chwilę smażymy z 1 szczyptą soli, pieprzu i łyżeczką cukru. Dorzucamy poszatkowaną kapustę i mieszamy całość. Chwilę dusimy do zmniejszenia jej objętości. Kiedy będzie już dostatecznie sparzona dodajemy z 2 łyżki oliwy, 3-4 łyżki octu balsamicznego, sól i posiekany świeży koper. Serwujemy.

Podałam sposób wegetariański na tę kapustę,  ponieważ można ją jeszcze przyrządzić z podsmażonym boczkiem, jest ona wówczas smaczniejsza (choć to kwestia gustu) i bardziej treściwa. Do podsmażonego boczku i cebuli dorzucić kapustę i przemieszać, na koniec dodając sam ocet balsamiczny i koper.

Wybór należy do Szefa Kuchni i jego Gości ;)

Smacznego.