Ostrygi urodzinowe!

 

Ostrygi normandzkie (Nr 2), najpopularniejsza wersja konsumcji zaraz po otwarciu to skropienie ich sokiem ze świeżej cytryny i spożycie na surowo.

Ponadto ostrygi bogate są w minerały takie jak cynk i selen oraz w witaminy D, E, B12, C, oraz w ryboflawiny, tiaminy i kwasy tluszczowe omega-3, żelazo i potas.

 Przyjemność degustacji w tym przypadku łączy się ze zdrowiem.

 

Smacznego!

Crème Brûlée

Crème Brûlée

Po długiej przerwie wrzucam przypominajkę w postaci tego słodkiego deseru, pachnącą karmelem i atmosferą Paryża.

Składniki:

• 3 żółtka świeżych jaj

• 1 laska wanilii 

• 250 ml słodkiej śmietanki 

• 50 g cukru brązowego

 Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietankę wraz z wanilią doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Przelać przez sito i dodać do utartych żółtek. Wypełnić przygotowane foremki żaroodporne i wstawić do rozgrzanego pieca w kąpieli wodnej. Piec w temperaturze 160°C 25 minut. Po upieczeniu należy posypać cukrem i za pomocą palnika kuchennego karmelizować.

Bon appétit !

Caprese - włoska sałatka

Caprese - włoska sałatka

Kiedy temperatury dochodzą do 30°C i ponad, ochota na swieże sałatki przychodzi automatycznie, dlatego na dziś przygotoawałam włoską caprese, dawniej smakowaną w malowniczym Sorrento.

Zapraszam:

Składniki:

• 1 mozzarella
• 1 dojrzały pomidor
• 1 szczypta suszonego oregano
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno, wysokiej jakości
• opcjonalnie może byc 1 ząbek czosnku
• 1 garść świeżych liści bazylii
• oliwki (niekoniecznie)

Wykonanie:

Pokrojony pomidor z mozzarellą w plastrach ułożyć na przemian, oprószyć przyprawami, ozdobić oliwkami oraz swieżą bazylią, skropić oliwą aromatyzowaną czosnkiem.

Podawać z bagietką.

Buon Appetito

Guacamole z bagietką

Guacamole z bagietką

 Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1  łyżka oliwy
• 1/2 limonki
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta suszonej ostrej papryczki
• bagietka 

Wykonanie: 

 Awokado rozgnieść widelcem, dodać przyprawy, skropić oliwą oraz sokiem z limonki. Smakować ze swieżą, chrupiącą bagietką.

 

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru 

Proporcje na dwie kokilki:

Składniki:

• 2 jajka od szczęśliwych kurek 
• 6 łyżek kremowej śmietanki (u mnie crème légère fluide 12%)
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól naturalna morska 
• 2 szczypty czerwonego pieprzu
• 2 łyżeczki pokrojonego drobno szczypiorku
• 2 łyżeczki kawioru (u mnie kawior z pstrąga)
• 2 szczypty suszonego oregano

Wykonanie:

Śmietanę zmieszać z parmezanem, dodać oregano. Kokilki wysmarować oliwą, wypełnić smietaną, wbić po jednym jajku, oprószyć lekko solą, pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 8 do 10 minut. Po wyjęciu z pieca upieczone jajka w śmietanie udekorować kawiorem, jedną łyżeczką na kokilkę
Podawać z ulubionym pieczywem.

 

 

Smacznego!

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą 



Zapraszam na kruchego i delikatnego w smaku królika, na przygotowanie którego inspiracją jest kuchnia francuska i jej bogate zaplecze. To danie nie wymaga duzej pracy, a dodatki w postaci purée ziemniaczanego, czy sałatki to indywidualny dobór.

  

  Składniki:

• 1/2 tuszki z królika (3 porcje)
• 6 szalotek
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka tymianku
• 4 plastry masła
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki crème fraîche épaisse légère
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól i biały pieprz do smaku 
• 1 łyżka maizeny  
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Porcje królika, umyte i osuszone przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem, obsmażyć z każdej strony na dwóch łyżkach masła i przełożyć do garnka żaroodpornego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor przekrojone na pól szalotki i przełożyć do mięsa. Wymieszać w misce musztardę z crème fraîche, miodem i winem na gładką masę i przelać do królika. Dodać dwa plastry masła. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem do smaku, piec pod przykryciem około 50 minut do miękkości w temperaturze 180 stopni. Na koniec po tym czasie dodać wymieszaną mąkę z wodą (nie jest to konieczne) i dusić 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu królik będzie otoczony gęstym i aksamitnym sosem.

Purée ziemniaczane:

• 4 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki mleka 
• 1 garść posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

Ziemniaczki należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu oraz gałki muszkatołowej około 20 minut do miękkości, następnie odcedzić, dodać masło i mleko, ubić na gładkie purée. Ozdobić szczypiorkiem.

Dodatek do dania to dowolny wybór liści sałat z pomidorkami koktajlowymi i świeżego ogórka, oprószone, solą, pieprzem oraz szczypiorkiem, skropione oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort

Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort

Moje danie na dziś to lekka, świeża i zdrowa sałatka z jednym z moich ulubionych serów: serem Roquefort!

Mix sałat + pomidory + ogórek + oliwki + młoda cebulka albo szczypiorek + rozdrobniony roquefort + oliwa tłoczona na zimno + swieżo wycisnięty sok z cytryny + sól morska + pieprz.

Ułożoną sałatę na półmisku ozdobić oliwkami, pokrojonym ogórkiem i pomidorem, ulubionymi ziołami, serem. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny, przyprawić do smaku.

 

Dodatki do kanapek

Pomysł na dodatki do kanapek zrodził się gdy upiekłam w domu chleb. Pomyślałam, że plaster żółtego sera czy szynki zastąpię czymś innym. Cebula jest tutaj dodatkiem zdrowotnym,  i o ile nie mamy przed sobą ważnego spotkania bądź randki możemy po nią sięgnąć. Okres grypowy niestety trwa. 

A propos: Pomysł na rozgrzewające zupy z cebulą w roli głównej: Zupa cebulowa; Zupa cebulowa na czerwonym winie; Zupa krem cebulowo imbirowa z curry

Pasta z tuńczyka:

• 1 puszka tuńczyka 
• 2 szalotki
• 2 jajka
• kilka gałązek koperku
• 1 garść posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka creme fraiche epaisse ou legere (gęsta śmietana albo jogurt grecki)
• sól morska i pieprz do smaku

Przełożyć do miski tuńczyka, dodać posiekany koper, szczypior, szalotkę, ugotowane na pół twardo jajka, creme fraiche (doda delikatności oraz puszystości paście) przyprawić solą i pieprzem, całość zmiksować.

Kremowy dodatek do chleba z białego sera (zwiastun nadchodzącej wiosny):

• 1 opakowanie serka białego około 200 g
• 1/2 świeżego ogórka
• kilka gałązek koperku
• 1 garść posiekanego drobnego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku 
• odrobina kawioru (dowolny) 

Ogórek umyć, osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę, dodać do serka, dorzucić posiekany koperek oraz szczypiorek, przyprawić solą i pieprzem, dodać creme fraiche. Całość wymieszać.

Zupa rybna z odrobiną szafranu

Zupa rybna z odrobiną szafranu

Będąc w posiadaniu wcześniej przygotowanego wywaru rybnego, który to zgotowałam na głowach z dwóch makreli (reszta została upieczona) postanowiłam ugotować zupę rybną. Wahałam się nad zrobieniem francuskiej zupy "bouillabaisse"lecz ona wymagała miksowania oraz dodania większej ilości składników. Moja wersja bliższa jest, tak myślę, polskim smakom, gdzie wyczuwalne są kawałki jarzyn, a z ryb po prostu filety (w tym przypadku) z dorsza. I niech to będą świeże filety. 

A  na "bouillabaisse" przyjdzie jeszcze czas.

Zapraszam!

Składniki:

• 1 litr przecedzonego wywaru rybnego ( u mnie jest to wywar z głów świeżych makreli)
• 2 filety świeżej ryby  (doskonale sprawdza się dorsz)
• 1 marchew
• 1/2 pora
• 1 fenkuł 
• 2 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 4 ziemniaki
• 1 gałązka tymianku
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 1 jedna garść posiekanego drobnego szczypiorku
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli morskiej grubej (opcjonalnie)
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta szafranu
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml słodkiej śmietany 30%
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

W przygotowanym garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zeszklić, dorzucić w kolejności pokrojoną w plastry marchew oraz fenkuł wraz z ziołami, przemieszać, chwilę podsmażyć i na koniec dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać wywarem rybnym, a następnie białym winem, przyprawić solą, pieprzem oraz szafranem, dodać pietruszkę. Uzupełnić wodą w zależności od naszych potrzeb. Gotować pod przykryciem około 25 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojony w plastry por (aby zachować jego chrupkość), wlać do zupy śmietanę, gotować około 2-3 minuty do połączenia się całości. Na koniec włożyć do gotowej zupy pokrojone na mniejsze kawałki filety bez ości, wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać szczypior i wyłączyć ogień. Fileciki w ten sposób pozostaną delikatne zachowując swoje dobroczynne właściwości oraz smak. 

Wegetariańska zupa z ciecierzycy

Wegetariańska zupa z ciecierzycy

Prosta, szybka (poza przygotowaniem ciecierzycy oraz wywaru z warzyw) rozgrzewająca, pachnąca tymiankiem zupa z charakterystycznym dodatkiem w postaci płatków drożdżowych.

Składniki:

• 250 g suchej ciecierzycy
• 1 l wywaru jarzynowego 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 garść makaronu typu kolanka
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 szczypta kuminu
• kilka gałązek tymianku
• 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• kilka ziaren czerwonego pieprzu

Wykonanie:

Ciecierzycę namoczoną minimum 8 godzin przepłukać, zalać solidnie wodą w garnku, gotować na małym ogniu 45 minut. Uzupełnić wywarem z jarzyn, dodać posiekaną i przesmażoną na oliwie cebulę oraz czosnek, przyprawić całość, dorzucić tymianek, gotować jeszcze przez 15 minut do połączenia się smaków. Na koniec dorzucić makaron, gotować około 3 minuty. Dodać płatki drożdżowe przed podaniem i świeżo posiekaną natkę pietruszki, skropić oliwą, przyozdobić czerwonym pieprzem.

Kozi ser na deser, podany ze świeżymi figami, orzechami oraz miodem

Kozi ser na deser, podany ze świeżymi figami, orzechami oraz miodem

Figi w sezonie, a kozi ser lubi się ze słodkim, powstał więc deser. Smaczny, słodki od miodu, wytrawny od sera, pachnący miętą i prażonymi orzechami - bardzo zdrowy.

Zapraszam!

Składniki:

• 60 g koziego sera
• 3 świeże figi
• 2 łyżki dobrego miodu kwiatowego
• 1 garść uprażonych orzechów (u mnie są to orzechy ziemne)
• kilka listków mięty do ozdoby

Wykonanie:

Ser oraz figi (umyte i osuszone) pokroić w plastry, ułożyć na przemian na półmisku, obsypać uprażonymi orzechami i udekorować miodem oraz świeżą miętą. 

Smacznego!

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti
• 45 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
• 40 g pecorino 
• świeżo zmielony pieprz
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

W osolonej wodzie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu al dente. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażyć boczek. Do miski wbić dwa jajka, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać pecorino i wszystko ze sobą wymieszać na kremową masę. 

Ugotowany makaron al dente przełożyć do przesmażonego boczku na patelni, wymieszać, wyłączyć ogień, a następnie przełożyć jajeczną masę z pecorino. Całość dokładnie ze sobą połączyć. Podawać natychmiast.

Buon appetito!

Na Spaghetti carbonara w sosie śmietanowym zapraszam tutaj.

Cielęcina z marchewką

  Cielęcina z marchewką  

 Składniki:

• 600 g cielęciny 
• 600 g marchwi 
• 200 ml białego wytrawnego wina 
• 700 ml bulionu wołowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 3 listki laurowe
• bukiet suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa
• masło  

Wykonanie: 

Oczyszczone, umyte mięso pokroić na kawałki, przełożyć do patelni na rozgrzaną oliwę z odrobiną masła, obsmażyć z każdej strony, przełożyć do garnka żaroodpornego. W kolejności do patelni dodać pokrojoną cebulę oraz czosnek, przesmażyć, przełożyć do mięsa, dorzucić pokrojoną marchewkę, przesmażyć dodać do reszty składników, przyprawić solą i pieprzem, dodać liście laurowe, tymianek. Patelnię zalać winem. Na małym ogniu całą esencję zebrać i przelać do mięsa. Przykryć całość bulionem, delikatnie przemieszać. Wstawić do pieca i dusić pod przykryciem około 1 h 45 w temperaturze 180 stopni do miękkości mięsa. 

Podawać z bagietką oraz ulubioną sałatą. 

Tarta z pomidorami i musztardą

Tarta z pomidorami i musztardą

(Tarte à la tomate et à la moutarde)

Tarta z pomidorami, popularna we Francji w sezonie letnim. Prosta i szybka w przygotowaniu i co najważniejsze bardzo smaczna. 
Zapraszam!

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta Pâte brisée
• 4 dojrzałe w sezonie pomidory
• 150 g sera Comté
• 2 łyżki musztardy dijon 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• sól i pieprz do smaku 
• oliwa

 Wykonanie: 

Ciasto wyłożyć do formy, nakłuć widelcem dno, wysmarować musztardą, następnie wyłożyć na musztardę starty na dowolnych oczkach ser (mogą to być plastry). Pomidory pokrojone na plastry poukładać na serze, przyprawić ziołami prowansalskimi, delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Na koniec skropić oliwą (tylko kilka kropel). Piec w temperaturze 220°C około 30 minut.

Smacznego!

Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią

Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią

Proporcje na 3 osoby:

Składniki:

• 3 polędwiczki z dorsza
• 1 łyżka parmezanu
• 1 łyżka bułki tartej 
• sól morska i pieprz biały do smaku 

Składniki na risotto:

• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku 
• 200 g ryżu Arborio 
• 2 młode cukinie
• 1 lampka białego wytrawnego wina (Riesling)
• około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
• 50 g masła 
• 2 łyżki oliwy
• sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
• 3 garści startego parmezanu

Risotto z cukinią - wykonanie:

W przygotowanym garnku czy patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć (około 5 minut) pokrojoną w kostkę cukinię. Przełożyć do innego naczynia.

Dodać do patelni 1 łyżkę oliwy oraz masła, następnie dorzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dodać ryż Arborio i poczekać mieszając jednocześnie na zeszklenie się ziaren. Podlać winem, deklasować, w kolejności wlewać stopniowo po jednej chochli gorącego wywaru, mieszając do czasu aż ryż napęcznieje ale nadal pozostanie al dente. Na koniec dodać podsmażoną cukinię, doprawić solą i pieprzem, dodać jeden lub dwa plastry zimnego masła, zamieszać, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji.

Dorsz z pieca - wykonanie:

W naczyniu żaroodpornym ułożyć umyte, osuszone oraz posmarowane z każdej strony oliwą polędwiczki. Oprószyć je solą i pieprzem. Parmezan i bułkę tartą wymieszać ze sobą, podsypać nimi z wierzchu każdy kawałek ryby. Piec w 190 stopniach około 10 minut.

Podawać kremowe risotto razem z upieczonym dorszem zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Mule na białym winie

Mule na białym winie

 Mule po marynarsku (Moules marinières) rodem z północy Francji jak i Belgii.
Przygotowane w ten sposób smakują równie dobrze z samą bagietką jak i frytkami. Na moim stole tym razem zagościły jako dodatek pieczone warzywa.

Składniki:

• około 1,5 kg świeżych muli 
• 3 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 300 ml białego wina (u mnie jedno z moich ulubionych - Alzacki Riesling) 

Wykonanie:

Mule oczyścić pod bieżącą wodą, otwarte odrzucić (ważne). W garnku roztopić masło, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dolać wino, oprószyć lekko pieprzem następnie wrzucić przygotowane zamknięte mule. Przemieszać całość, przykryć pokrywką, potrząsnąć kila razy i zostawić na trzy minuty na mocnym ogniu. Po tym czasie, mule będą już otwarte, dodać posiekaną pietruszkę, przykryć i zostawić na kolejne 2 minuty. Danie gotowe, (uwaga - tylko mule otwarte są zdatne do spożycia).

Smacznego!

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem

 Kolejny raz przekonałam się, że śniadanie nie musi być nudne i pracochłonne, wystarczy kilka składników aby posiłek zamienić w coś innego niż jajecznica, którą to notabene też uwielbiam.  

Posłużą nam do tego trzy główne składniki, świeże jajka, łosoś wędzony oraz brokuł. Parmezan można zastąpić innym dobrym jakościowo serem. Przygotowanie i pieczenie to jakieś 15 minut. 

Przystawka z takich mini "frittatek" będzie również zadowalająca, gdyż smaczna jest też na zimno. Podana na przykład z małym kleksem domowego majonezu.

Zapraszam.

Proporcje na trzy tarteletki:

Składniki:

• 3 jajka z wolnego wybiegu 
• 100 g łososia wędzonego 
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 różyczki brokuła
• 1 szczypta suszonego tymianku
• 1 garść pokrojonego drobno szczypiorku
• sól morka i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dolać mleko, dodać przyprawy (uwaga łosoś i parmezan jest słony), wymieszać na jednolitą masę, dorzucić pokrojone drobno różyczki brokuły, następnie pokrojone na małe kawałki łososia, parmezan oraz szczypiorek. Wszystko ze sobą połączyć i  przełożyć do wysmarowanych uprzednio masłem tarteletek. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut.  Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko

Ochota na zdrowe śniadanie (konkurencyjnie do owsianki oraz jaglanki), słodką przekąskę w ciągu dnia, deser, podwieczorek, jak kto chce, a nawet podjadanie przed snem pod hasłem "ochota na słodkie"
Przygotowując takie nasiona chia dzień wcześniej zyskujemy na czasie wczesnym rankiem dnia następnego.

Składniki:

• 4 łyżki nasion chia (bio)
• 200 ml mleka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 50 g mleka kokosowego (bio)
• 1 łyżka syropu z agawy albo miodu (bio)
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 4 łyżki amarantusa ekspandowanego

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić na minimum sześć godzin do lodówki. W kolejności dodać jogurt, mleko kokosowe (wedle potrzeb, ja dodaję nie więcej jak w przepisie ponieważ nie chcę uzyskać zbyt mdłego smaku, stąd również jogurt naturalny), posłodzić syropem z agawy albo ulubionym miodem, wszystko ze sobą dobrze połączyć. Przed podaniem wypełnić przeznaczone do tego pucharki bądź zwykle miseczki uzyskanym kremem, przyozdobić świeżymi owocami (u mnie są to truskawki, jedne z pierwszych w tym sezonie, słodkie i pyszne oraz uwielbianą przeze mnie marakuję, która to lubi się z kokosem). Na koniec posypać wiórkami kokosowymi i jeżeli akurat są pod ręką to kulkami amarantusa ekspandowanego.

Można fantazjować, byle zdrowo i z umiarem.

Smacznego!

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie 

Kolejny przepis z serii: Oeufs cocottes !

Tym razem zapiekane jajka z pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym.

Przepyszne!

Proporcje na dwie kokilki:

Składniki:

• 2 jajka z wolnego wybiegu od szczęśliwych kurek
• 100 g świeżych pieczarek
• 2 łyżki  Crème fraîche épaisse légère 15% (albo kwaśnej śmietany)
• 2 dymki cebuli
• 1 mała garść pokrojonego drobno szczypiorku
• sól naturalna morska
• 2 szczypty czerwonego pieprzu
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 2 łyżeczki masła 

Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną dymkę cebuli, podsmażyć i dorzucić pokrojone pieczarki. Po ich podsmażeniu dodać przyprawy, dwie łyżki śmietany i mieszając dusić około trzech minut. 

Do wysmarowanych kokilek masłem przelać pieczarki w sosie, wybić do każdej kokilki po jednym jajku, lekko jeszcze oprószyć solą i pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 10 minut.

Podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Pasztet z fasoli

Pasztet z fasoli

Składniki:

• 500 g białej suchej fasoli
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka od szczęśliwych kurek 
• 2 łyżki dobrej oliwy 
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• 1 szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Fasolę należy opłukać i zalać zimną wodą. Odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie namoczoną fasolę dobrze przepłukać, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości około 50 minut, dodać jedną łyżeczkę soli i podgotować jeszcze 5 minut. Ugotowaną fasolę przelać przez sito, przełożyć do przygotowanej miski i w kolejności dodawać wymienione przyprawy. Na patelni rozpuścić oliwę i zeszklić na niej posiekaną szalotkę oraz czosnek, przełożyć do fasoli. Wbić dwa jajka, wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmiksować blenderem. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę fasolową na pasztet. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!