Tarta z brokułami i pomidorkami koktajlowymi

Tarta z brokułami i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 duży brokuł
• 1 garść pokrojonego świeżego szczypioru
• 200 ml słodkiej śmietanki 
• 2 jajka (wysoka jakość)
• 8 pomidorków koktajlowych
• 100 g sera ricotta
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 szczypty pieprzu
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka masła

Wykonanie: 

 Wyłożyć formę ciastem, nakłuć widelcem. Ugotować różyczki brokuł w osolonej wodzie do 3 minut, przełożyć do wody z lodem, zahartować, ułożyć na cieście. Pomidorki przekroić na pól, ułożyć między brokułami. Podsmażyć na maśle szczypior, przełożyć do wymieszanej śmietanki z jajkami, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, przelać na brokuły i pomidorki. Posypać świeżo posiekaną natką pietruszki i serem ricotta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z ziołami prowansalskimi

Pieczone ziemniaki z ziołami prowansalskimi

Do upieczenia ziemniaczków potrzebne są :

• 2 kg ziemniaków
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 3 szczypty pieprzu
• 2-3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Obrane, umyte i pokrojone w księżyce ziemniaki ułożyć na papierze do pieczenia, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Skropić oliwą, wstawić do pieca na około 45-60 minut i piec w temperaturze 230 stopni.

Podawać z dowolnymi sosami, u mnie jest to domowy majonez.

Smacznego!

Pieczone młode ziemniaczki z białym sosem

Pieczone młode ziemniaczki z białym sosem 

Pomysł na młode ziemniaczki w wersji pieczonej, natchnienie chwili.Wsmaku bardzo przyjemne. Dodatek do białych mięs, jaj, ryb jak i samych warzyw.

Dla urozmaicenia można i tak !

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 3 łyżki oliwy
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki

Biały sos:

• 200 g słodkiej śmietanki
• 1 żółtko
• 2-3 ząbki czosnku 
• 2 plastry sera pleśniowego (u mnie Gorgonzola) 
• 2 szczypty pieprzu
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 1 plaster masła
• kilka gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Młode ziemniaczki obieramy ze skórki, płuczemy, osuszamy i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Oprószamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i skrapiamy oliwą. Rozgrzewamy piec do 200°C i pieczemy pod przykryciem 1 godzinę. Odkrywamy, a następnie pozwalamy ziemniaczkom na zrumienienie się w tej samej temperaturze około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Mieszamy w misce śmietanę z żółtkiem. W odpowiednim naczyniu do rozgrzanego tłuszczu (1 łyżka oliwy + plaster masła) wrzucamy posiekany czosnek, rumienimy go i zalewamy śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem. Dorzucamy w kawałeczkach ser, wyciskamy sok z cytryny i zasypujemy posiekaną natką pietruszki. Przekładamy ziemniaczki na półmisek, posypujemy natka pietruszki i serwujemy z sosem.

Smacznego!

Bób z pomidorkami koktajlowymi w ziołach prowansalskich

Bób z pomidorkami koktajlowymi w ziołach prowansalskich

Składniki:

• 500 g świeżego młodego bobu
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 szczypta pieprzu
• 150 g masła 

Wykonanie:

Płuczemy bób i zalewamy wodą podwajając jego objętość. Zasypujemy cukrem  i gotujemy około 15 minut do miękkości, przy końcu solimy. Jeżeli jest to młody bób gotowanie jest krótsze. Odcedzamy i przesypujemy na rozgrzane masło na patelni (można masło zastąpić oliwą) dodajemy pomidorki. Posypujemy ziołami prowansalskimi, pieprzem, szczyptą soli morskiej, chwilę smażymy i serwujemy. 

Smacznego.

Bakłażan po prowansalsku

Bakłażan po prowansalsku

Propozycja na prostą i szybką przystawkę, bądź przekąskę.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2,3 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziół prowansalskich albo kilka gałązek świeżych
• sól morska
• oliwa do smażenia
• papier kuchenny

Wykonanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy kroimy na plastry (1 cm). Solimy każdy z osobna i odstawiamy na 15 minut.

Jest to niezbędna czynność, ponieważ smażąc bezpośrednio po krojeniu bakłażan wchłonąłby za dużo tłuszczu.  Płuczemy pod bieżącą wodą nasze plastry, odciskamy z wody, układamy na papierze kuchennym i  przygotowujemy się do smażenia. Na patelni rozgrzewamy oliwę, około 100 ml i smażymy je z każdej strony, od 3 do 5 minut. Przekładamy na papier kuchenny. Do tej samej patelni dorzucamy pokrojony drobno lub w plastry czosnek, lekko oprószamy solą i ziołami prowansalskimi. Smażymy tylko chwilkę i dekorujemy nim ułożonego na talerzu bakłażana.

I gotowe. 

(Ważne jest aby patelnia i oliwa były dobrej jakości, nic nie może się przypalić)

Polecam to danie jako przekąskę, jest naprawdę bardzo smaczne i własne!

Smacznego.

Wątróbka z indyka z jabłkiem i rodzynkami podlana czerwonym winem

Wątróbka z indyka z jabłkiem i rodzynkami podlana czerwonym winem

Składniki:

• 500 g wątróbki  z indyka (bądź innej drobiowej)
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 2 łyżki rodzynek 
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1-2 łyżki octu balsamicznego z czerwonego wina 
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1,5 szklanki mleka
• sól do smaku 
• pieprz
• 100 g maki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• 100 g masła 

Wykonanie:

Wątróbkę dokładnie myjemy i oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do naczynia, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. (W ten również sposób możemy wątróbkę przechowywać do 3 dni, stanie się ona delikatniejsza i utrzyma swoją świeżość). W tym czasie kroimy cebule w piórka, jabłka dokładnie umyte w pól księżyce razem ze skórką. Wątróbkę dokładnie wypłukujemy w wodzie po godzinie moczenia się w mleku i osuszamy na papierze kuchennym. Rozgrzewamy na patelni oliwę razem z masłem (1 łyżka oliwy + około 50 g masła) i oprószoną lekko w mace wątróbkę smażymy z obydwu stron. W osobnej patelni podsmażamy na pozostałym tłuszczu cebulkę z jabłkiem i rodzynkami, a nastąpienie przekładamy do wątróbki łącząc całość, dodajemy pieprz, zioła prowansalskie, podlewamy winem i dusimy przez chwilkę.

Na koniec podlewamy jeszcze octem balsamicznym, solimy do smaku i serwujemy.

Dekorujemy świeżymi ziołami.

 To danie nie wymaga oprószania mąką, wówczas będzie ono lżejsze. Można je przygotowywać na wiele sposobów. Niemniej jednak pragnę zapewnić o bardzo dobrym jego smaku i choć podroby nie nalezą do najzdrowszych to raz na jakiś czas warto po nie sięgać ze względu na bogactwo witaminowe, miedzy innymi żelazo i tworzyć dania łączone z innymi składnikami dla wzbogacenia, uzyskując tym samym eksplozję smaku :)

Smacznego.

Łosoś pieczony w folii aluminiowej z ziemniaczkami "pépite" i sałatą lollo rossa

Łosoś pieczony w folii aluminiowej z ziemniaczkami "pépite" i sałatą lollo rossa

To jest kolejne moje odkrycie na łososia, tym razem kupiłam większą połowę świeżego łososia od strony ogona, wy-filetowałam, a następnie uzyskałam z całości trzy dania, pierwsze z nich to filety pieczone w folii.

Zapraszam.

Proporcje dla 4 osób:

Składniki do przyrządzenia ryby:

• 4 niewielkie filety ze świeżego łososia
• sól morska
• pieprz
• musztarda dijon
• 2 limonki
• świeża natka pietruszki

Dodatki do ryby:

•  ziemniaczki odmiany "pépite" - 1 kg
• oliwa
• masło
• sól morska
• pieprz
• zioła prowansalskie - 2 łyżeczki
• czosnek - 3 ząbki
• sałata odmiany lollo rossa - kilka liści

Sos do sałaty i do ryby:

• oliwa - 5 łyżek
• musztarda dijon - 2 łyżeczki
• sok z limonki - 1 łyżeczka
• ocet balsamiczny - 2 łyżki
• sól morska - szczypta
• pieprz - szczypta

Wykonanie:

Filety osuszone bez ości (które należy usunąć) układamy w folii w naczyniu żaroodpornym, solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z limonki i smarujemy musztarda dijon, kładziemy na każdym kawałku gałązkę świeżej pietruszki. Przykrywamy folią i wstawiamy na 200 stopni do pieca na około 30 minut (może być ten czas zmniejszony w zależności od jakości pieca, ponieważ ryba powinna być wilgotna i delikatnie upieczona. 

W misce umyte ze skórką ziemniaczki przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i oliwą.

Patelnię (w moim przypadku jest to ceramiczna, którą uwielbiam za jakość i jej urok ;)) rozgrzewamy i wrzucamy nasze mini kartofelki, smażymy około 30 minut na małym ogniu mieszając i podrzucając co jakiś czas. Przy końcu dodajemy plaster masła, posiekany czosnek i posiekaną świeżą natkę pietruszki i chwilę smażymy (1-2 minuty). 

Sos do sałatki tradycyjnie mieszamy w miseczce energicznie na aksamitną masę i polewamy nim na talerzu sałatę i rybę. Ozdabiamy jeszcze gałązkami świeżej pietruszki i plastrami limonki. 

Danie gotowe, bardzo smaczne i zdrowe, polecam.

 Smacznego!