poniedziałek, 27 listopada 2017

Tarta Tatin z cykorią i roquefortem




Tarta Tatin z cykorią i roquefortem



Polecam smaczne danie w nietypowej formie z cykorii i charakterystycznego sera francuskiego Roquefort, gdzie w połączeniu z aromatycznym masłem i słodkim miodem swoim smakiem i strukturą zaskoczy niejedno podniebienie.
 Moje zaskoczyło!
Zapraszam!


   
Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 kg cykorii
  • 50 g masła
  • 125 g sera Roquefort 
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz
 Wykonanie: 

Oderwać zewnętrzne listki z cykorii, opłukać, przeciąć każdą na pól, pozbyć się gorzkiej kocówki. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód, podsmażyć cykorię z obydwu stron, oprószyć solą i pieprzem, karmelizować około 10 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem, cykorię ułożyć w kształcie gwiazdy. Polać sosem z patelni. Ułożyć na nich po plastrze roqueforta, całość przykryć ciastem francuskim, lekko docisnąć przy krawędziach. Nakłuć ciasto.

Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Po upieczeniu odczekać 5 minut, a następnie przełożyć na talerz i serwować.





Smacznego!

sobota, 25 listopada 2017

Lekka sałatka z cykorii, żurawiny i prażonego słonecznika



Lekka sałatka z cykorii, żurawiny i prażonego słonecznika


Propozycja dietetycznej, pełnej witamin sałatki z cykorią w roli głównej, bardzo popularnej we Francji, zwłaszcza w sezonie zimowym. 

Zapraszam.


Składniki:
  • 2 cykorie
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 1 garść uprażonych pestek słonecznika 
Sos do sałatki:
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka octu z czerwonych winogron
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 łyżka przegotowanej wody
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Cykorię pozbawić zewnętrznych liści, podzielić na ćwiartki, wyciąć twarde, gorzkie końcówki, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski.

Na czystej patelni bez tłuszczu uprażyć słonecznik, przełożyć do cykorii, dodać żurawinę.

W miseczce połączyć ze sobą wszystkie składniki do sosu winegret, energicznie wymieszać, aż do powstania aksamitnego kremu. Polać nim sałatkę, lekko całość przemieszać i gotowe!


piątek, 24 listopada 2017

Sos pomidorowy do pizzy


Sos pomidorowy do pizzy

Pizza jest częstym daniem w moim domu, dlatego przygotowywanie sosu pomidorowego do niej jest przyjemne i niezmienne. Jeżeli jest to pora letnia to mile widziane będą świeże i bardzo dojrzale pomidory, a jeżeli nie jesteśmy w sezonie to proponuję zrobić sos z pasty pomidorowej, która zawiera powyżej 90% pomidorów. 
Gotowy sos przelać do słoiczków i przechowywać w lodówce, można również zamrozić w plastikowych pojemniczkach. 
Tak przygotowany sos może być bazą do wielu dań, nie tylko pizzy, może to być sos do spaghetti albo dodatek do zapiekania warzyw jak zaprezentowałam to w poprzednim przepisie.

Zapraszam.

Składniki:
  • 500 g pasty pomidorowej
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 
  • 1-2 łyżeczki cukru 
  • kilka łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
Wykonanie:

Rozgrzać oliwę (3-4 łyżki) w garnku, dodać posiekany czosnek, przesmażyć, dorzucić słodką paprykę, oregano, przemieszać, dolać pastę pomidorową, oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem do smaku. 

Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do połączenia się smaków.

czwartek, 23 listopada 2017

Bakłażan pieczony z Pecorino Romano i Mozzarellą


Bakłażan pieczony z Pecorino Romano i Mozzarellą

Szybka i gorąca przystawka z bakłażana i cudownych włoskich serów.

Zapraszam.

Składniki:
  • 1 duży bakłażan
  • 100 g sosu pomidorowego do pizzy (przepis tutaj)
  • 2 łyżki startego Pecorino Romano
  • 2 garści startej Mozzarelli
  • kilka łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 garść oliwek
  • sól morska 
  • pieprz
  • 1 łyżka oregano
Wykonanie:

Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w plastry i każdy z osobna lekko ponacinać, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą. Wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Nałożyć na każdy upieczony plaster sos pomidorowy, oprószyć startym pecorino, następnie ułożyć w kolejności ser mozzarella oraz oliwki. Przyprawić oregano oraz skropić oliwą.

Piec 10 minut w 180 stopniach.

Podawać na gorąco z ulubionymi sałatami oraz bagietką.

piątek, 17 listopada 2017

Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej


Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej

Kolejna moja propozycja z tytułu wariacji wegańskich na chłodne i jesienne dni.
Mamy tu wszystkie przyprawy, które działają rozgrzewająco i leczniczo.

Na inną potrawę z dyni zapraszam tutaj.


Składniki:
  • 500 g świeżej dyni
  • 4 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • około 2 cm świeżego imbiru
  • 100 ml śmietanki kokosowej
  • sól morska opcjonalnie 
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta zmielonych goździków
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka tłuszczu kokosowego
  • 2 łyżki prażonego sezamu
Wykonanie:

Dynie i marchew należy obrać, opłukać oraz pokroić na małe kawałki. W przygotowanym garnku rozpuścić tłuszcz kokosowy, dorzucić posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir. Zeszklić całość, dodać dynię i marchewkę, oprószyć przyprawami, chwilę podsmażyć do uwolnienia się aromatów, dolać wodę, mniej więcej tak, by przykrywała całość i gotować około 20 minut. 

Po ugotowaniu się warzyw z przyprawami dokładnie całość zmiksować na aksamitny krem, dodać śmietankę kokosową oraz miód. Gotować 5 minut.

Można podpiec przed podaniem. Przyozdobić prażonym sezamem.

Podawać ze świeżą bagietką lub innym ulubionym pieczywem.

Smacznego!


piątek, 10 listopada 2017

Aromatyczna sałatka z ciecierzycą, kaszą quinoa, warzywami oraz świeżą miętą



Aromatyczna sałatka z ciecierzycą, kaszą quinoa, warzywami oraz świeżą miętą

Jest to pomysł na zdrową, pożywną oraz wegańską sałatkę na wynos z zamiarem zadowolenia studenckiego i bardzo wymagającego podniebienia podczas lunchu. Czy zostanie ono uradowane, to zdolne i kochane podniebienie?

Odpowiedź brzmi tak: pusta micha ;).

Zapraszam:


Skladniki:
  • 300 g ugotowanej uprzednio ciecierzycy
  • 100 g ugotowanej kaszy quinoa
  • 2 marchewki
  • 1 młoda cukinia
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 garść rodzynek
  • 1 garść prażonego słonecznika
  • 1 garść świeżych liści mięty
  • sól morska  opcjonalnie
  • 1 szczypta pieprzu 
  • 1 szczypta pieprzu cayenne 
  • 1 szczypta kurkumy 
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta mielonych goździków 
  • 1 łyżka miodu 
  • oliwa z pierwszego tłoczenia 
  • 1 cytryna
Wykonanie:

Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posiekać szalotkę oraz czosnek, cukinię umytą i osuszoną pokroić w małą kostkę. 

Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy, dodać szalotkę i czosnek, zeszklić, dodać marchew (al dente), przyprawić chwilę podsmażyć, przełożyć do miski. Następnie podsmażyć na tej samej patelni cukinię (al dente), lekko posolić . Przełożyć do miski.

Na suchej patelni uprażyć słonecznik, dodać do warzyw.

Kaszę quinoa ugotować według przepisu na opakowaniu.

Do podsmażonych warzyw dodać w kolejności ugotowaną ciecierzycę, kaszę quinoa, rodzynki, wycisnąć sok z całej cytryny, dodać miód, 2 łyżki oliwy, wszystko ze sobą połączyć, dorzucić posiekaną miętę, przyprawić do smaku.






Smacznego!


wtorek, 7 listopada 2017

Tosty z kozim serem i żurawiną


Tosty z kozim serem i żurawiną

Przepis na dziś to popularne we Francji zapiekane grzanki z kozim serem, podawane na świeżych liściach sałaty z orzechami i suszonymi owocami.

U mnie jest to mieszanka orzechów, prażonego sezamu oraz suszona żurawina.

Jest to bardzo szybkie danie i bardzo stylowe. 
Kozi ser nadaje tostom wyrazistego smaku, a żurawina lagodzi go swoja slodyczą.

Proporcje dla dwóch osób.

Zapraszam.


Skladniki:
  • 6 kromek dowolnego pieczywa
  • 150 g koziego sera
  • 2 garści świeżej ulubionej sałaty
  • 1 garść mieszanych orzechów
  • 1 łyżeczka prażonego sezamu
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka tymianku
  • oliwa z pierwszego tłoczenia
  • ocet balsamiczny albo winny
Wykonanie:

Przygotować 6 kromek, umieścić je na papierze do pieczenia, pokroić w plastry kozi ser, ułożyć go na kromkach, oprószyć tymiankiem, skropić oliwą, Piec w nagrzanym piecu do 180°C jakieś 5 minut.

Gotowe tosty przełożyć na talerze ze świeżą sałatą, skropioną oliwą i octem balsamicznym z odrobiną soli i pieprzu. Dodać orzechy, sezam oraz żurawinę.





Smacznego!