czwartek, 20 grudnia 2012

Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree



Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree



Składniki:
  • Ilość skrzydełek uzależniona od wielkości naczynia, w którym chcemy je piec, w moim przypadku jest to 10 szt.
  • sól morska
  • pieprz
  • czerwona słodka papryka w proszku
  • czerwona ostra papryka w proszku
  • curry
  • estragon
  • czosnek - kilka ząbków
  • cebula - do całego dania 4 szt.
  • cukier brązowy
  • oliwa do smażenia
  • masło
  • szczypiorek 
  • 4 ziemniaki 
  • 2 młode cukinie 
Wykonanie:

Umyte skrzydełka przyprawiamy: najpierw od wewnętrznej strony solą, pieprzem, curry, papryką ostrą i słodką, estragonem, a następnie powtarzamy czynność na zewnętrznej części skrzydełek. Układamy w naszym naczyniu. Pomiędzy skrzydełkami układamy obrane, przekrojone na pól dwie cebule i kilka obranych ząbków czosnku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i pieczemy niecałą godzinę pod przykryciem. Kiedy mięso będzie przyrumienione, po około godzinie, odkrywamy i pieczemy dodatkowe 20 minut, tak aby skórka na skrzydełkach nam się ładnie przypiekła. 

Naszą cukinię przyrządzamy w bardzo prosty sposób. Dwie umyte młode cukinie kroimy w małe kawałki razem ze skórką. Jedną cebulę siekamy i dwa ząbki czosnku. Na patelni rozgrzewamy oliwę z łyżką masła i wrzucamy cebulę. Chwilę smażymy, lekko solimy i słodzimy (jedną łyżką cukru brązowego). Dodajemy czosnek a następnie cukinię. Mieszamy i chwilę smażymy. By cukinia mogła pozostać chrupiąca należy ją smażyć nie dłużej niż 10 minut.
Ziemniaki puree to klasyka - umyte i przekrojone ziemniaki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dorzucamy obrany jeden ząbek czosnku i ćwiartkę cebuli. Dodajemy sól i odrobinę pieprzu. Gotujemy tradycyjnie 15-20 minut. Po odcedzeniu miksujemy blenderem z jedną łyżką masła i dwiema łyżkami mleka. To gwarantuje, że ziemniaczki będą jak puch w smaku. Sami się przekonajcie :) Całość dania posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Tego typu skrzydełka świetnie pasują na sylwestrowe wieczory, można je podawać z dowolnymi sosami i sałatkami.






Smacznego :)

czwartek, 13 grudnia 2012

Pierś z kurczaka w migdałowym sosie




Pierś z kurczaka w migdałowym sosie



Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • migdały - 1 garść
  • śmietanka słodka (30%) - 200 ml
  • 1 żółtko
  • masło
  • sól morska
  • pieprz

Marynata do kurczaka:
  • 1/2 cytryny
  • oliwa - 2 łyżki
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka

Wykonanie:

Do przygotowanej marynaty z cytryny, miodu i oliwy wkładamy pierś kurczaka i odstawiamy do lodówki na około pół godziny.  Po upływie tego czasu naszą zamarynowaną pierś obtaczamy w migdałowych płatkach i przekładamy na patelnię, na której wcześniej rozgrzaliśmy oliwę, przyprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy z dwóch stron i wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 15 minut. Następnie w czystym naczyniu rozgrzewamy resztę marynaty, dodajemy śmietanę z dobrze rozmieszanym żółtkiem i krótko gotujemy. Sos, który powstał na wskutek pieczenia dolewamy do patelni i mieszamy dobrze ze sobą. Pierś przekrajamy na mniejsze kawałki i polewy sosem. Podajemy na ulubionej sałacie, u mnie jest to rukola. Na koniec posypujemy jeszcze prażonymi migdałami.











Smacznego!