Carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem

Carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem

Polecam na przystawkę carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem w połączeniu z wyborną oliwą z pierwszego tłoczenia, ciemnym octem balsamicznym, miodem wielokwiatowym oraz uprażonym  sezamem. 

Zapraszam.

Składniki: 

• 4 buraki (u mnie typ podłużny)
• 1 kozi ser Président (rolada)
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 1 szczypta soli morskiej 
• 1 szczypta pieprzu świeżo mielonego
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (u mnie BIO)
• 1 łyżka octu balsamiczny ciemnego
  

Wykonanie:

Buraki opłukać, przełożyć do folii do pieczenia, zapiąć, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec około 1 godziny i 15 minut, w zależności od pieca przy 200 stopniach. Po wystudzeniu, obrać ze skóry, a następnie pokroić w cienkie plastry. Ułożyć je na półmisku, a pomiędzy kawałki cudownego i aksamitnego koziego sera Président. Lekko oprószyć solą morską, pieprzem, skropić oliwą, ciemnym octem balsamicznym i miodem. Na koniec przyozdobić uprażonym sezamem oraz świeżymi liśćmi mięty.

  

 

Smacznego!

Carpaccio z gotowanych buraków z bazylią w sosie winegret - Carpaccio de betteraves cuites à la sauce vinaigrette et au basilic

Carpaccio z gotowanych buraków z bazylią w sosie winegret - Carpaccio de betteraves cuites à la sauce vinaigrette et au basilic

Składniki:

• 2 ugotowane buraki (mogą być upieczone)
• 1 garść świeżych liści bazylii 

Sos winegret:

• 1 łyżka octu balsamicznego z czerwonego wina
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Ugotowane i obrane buraki kroimy w cienkie plastry i układamy na półmisku. 

W osobnej miseczce przygotowujemy sos dodając najpierw ocet balsamiczny, sól, pieprz i energicznie mieszając wlewamy małym strumieniem oliwę do uzyskania kremowej konsystencji. 

Na plastrach buraków układamy listki bazylii i całość polewamy naszym sosem. 

Przystawka gotowa.

Smacznego.