poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Farfalle z kurczakiem i groszkiem w kremowym sosie z sera Roquefort oraz białego wina





Farfalle z kurczakiem i groszkiem w kremowym sosie z sera Roquefort oraz białego wina




Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 ostra papryczka (u mnie suszona)
  • 1 garść młodego groszku (u mnie mrożony)
  • 150 g sera Roquefort
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 g śmietanki kremówki
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • 200 g makaronu Farfalle
Wykonanie:

Do rozgrzanego masła dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem, dorzucić papryczkę, smażyć minutkę, dodać pokrojone na małe kawałki mięso, podsmażyć całość, podlać winem, zdeklasować, a następnie dodać ser oraz śmietanę. Całość dusić do momentu rozpuszczenia się sera, zredukowania sosu, około kilku minut. 

Ugotować w osolonej wodzie farfalle al dente (jak na opakowaniu), pod koniec gotowania się makaronu dorzucić groszek na około minutę przed końcem, przecedzić i odrazu dodać do przygotowanego sosu, całość wymieszać, a na koniec zasypać posiekaną natką pietruszki.






Smacznego!

sobota, 14 kwietnia 2018

Sałatka z hiszpańską szynką serrano, francuskim serem Roquefortem, prażonymi orzechami oraz granatem




Sałatka z hiszpańską szynką serrano, francuskim serem Roquefortem, prażonymi orzechami oraz granatem


Przystawka z charakterem!



Składniki:
  • 4 plastry szynki serrano (może być każda inna długodojrzewająca)
  • 100 g sera Roquefort 
  • 1 garść uprażonych dowolnych orzechów (u mnie mieszanka)
  • 1/2 granata
  • 1 garść ulubionej sałaty
Sos do sałatki:
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu kwiatowego
Wykonanie:

Opłukane liście sałaty ułożyć na półmisku, na przemian ułożyć plastry szynki oraz sera, oprószyć uprażonymi i posiekanymi orzechami. Granat przekroić na pół. Z jednej polowy owocu wydrążyć ziarna, a następnie ozdobić nimi całą sałatkę. Na koniec skropić wszystko zrobionym aksamitnym sosem. Podawać ze świeżą bagietką. 






Smacznego!

sobota, 7 kwietnia 2018

Spaghetti z mulami i krewetkami w kremowym sosie winnym




Spaghetti z mulami i krewetkami w kremowym sosie winnym


Zainspirowane zakupami na zaprzyjaźnionym podparyskim ryneczku. Polecam takie uczty wszystkim tym, którzy kochają owoce morza i mają do nich bezpośredni dostęp.
Zapraszam.


Składniki:
  • 250 g makaronu spaghetti
  • 300 g świeżych muli
  • 150 g świeżych krewetek
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 1 pęczek świeżej pietruszki
  • 20 g masła 
  • pieprz
Wykonanie:

Mule należy dobrze opłukać, oczyścić, otwarte odrzucić. Masło rozgrzać w przygotowanym garnku, dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem, tymianek, liść laurowy, delikatnie zrumienić, wlać wino, zdeklasować, dodać mule, krewetki, przemieszać, gotować pod przykryciem około 5 minut. Po tym czasie oprószyć delikatnie świeżo zmielonym pieprzem, dodać śmietankę, gotować pod przykryciem jakieś 2 minutki, na koniec zasypać posiekaną natką pietruszki.

W tym samym czasie w osobnym garnku ugotować w lekko osolonej wodzie makaron typu spaghetti tak jak jest opisane na opakowaniu (al dente). Przecedzony makaron dodać do gotowych już muli, przemieszać całość delikatnie. Podawać natychmiast. (Mule, które się nie otworzyły należy odrzucić)


Smacznego i dobrej zabawy!


piątek, 16 marca 2018

Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne




Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne


Z serii Cykoria wpadłam na pomysł zrobienia takiej oto zapiekanki. Ponieważ byłam w posiadaniu młodej cykorii o niewielkiej wadze dodałam ugotowane wcześniej ziemniaki w mundurkach aromatyzując danie wspaniałymi serami francuskimi, miodem oraz prażonymi orzechami.
Jest to jedno z moich ulubionych dań, zapach jaki się unosi podczas pieczenia jest nie do opisania, a smak? Cudowny, delikatny!
Alternatywa na danie bezmięsne, niedzielne i uroczyste.
Polecam je gorąco.



Składniki:
  • 6 młodych cykorii
  • 6 małych ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 garść uprażonych i posiekanych dowolnych orzechów
  • 3 łyżki miodu
  • 100 g sera Comté
  • 100 g Bleu d'Auvergne albo inny ser niebieski
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 garść uprażonych dowolnych orzechów
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej 
Wykonanie:

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, przeciąć na pól, wyciąć twarde u dołu końcówki (niestrawne), opłukać, osuszyć, a następnie każdą połówkę obsmażyć na maśle z obydwu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ugotować ziemniaki w mundurkach, czas gotowania około 20 minut. Obrać je ze skórki, pokroić w plastry, ułożyć przy cykorii na przemian.

Przygotowaną cykorię i ziemniaki oprószyć solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz orzechami, podlać winem, kolejno śmietaną, ułożyć równomiernie wszystkie 3 sery.

Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni do zrumienienia się sera. Można ten czas skrócić według własnych potrzeb smakowych.






Smacznego!



poniedziałek, 12 marca 2018

Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie




Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie


Ekspresowo, smacznie i pożywnie, danie w tak zwane 5 minut!



Składniki:
  • 500 g filetów z kurczaka
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 łyżeczka suszonego estragonu 
  • 2 garści mrożonego lub świeżego młodego groszku
  • 2 łyżeczki TIKKA CURRY
  • 1 łyżeczka prażonej szalotki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml białego wytrawnego wina 
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1 garść posiekanej kolendry
Wykonanie:

Umyte, osuszone filety z kurczaka pokroić w paski, przełożyć na rozgrzane masło w patelni, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, oprószyć solą, pieprzem oraz przyprawą TIKKA CURRY, obsmażyć z obydwu stron, podlać winem, odparować, na koniec dodać śmietanę, chwilę dusić do połączenia się smaków i zgęstnienia sosu, następnie dodać groszek, chwilę podgotować, aby nie stracił swojego pięknego zielonego koloru. Udekorować danie prażoną szalotką oraz rozmarynem. Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami. 



Smacznego!

niedziela, 4 marca 2018

Zupa cebulowa na czerwonym winie




Zupa cebulowa na czerwonym winie


Na dziś winna i bardzo aromatyczna zupa cebulowa na czerwonym winie, która postawi na nogi każdego grypowicza i jak sądzę zadowoli niejedno uśpione zimowym snem podniebienie. Odgoni wszelkie zimowe dolegliwości, powodzie, zamiecie śnieżne i przywoła upragnioną wiosnę, wiosnę w Paryżu? :) 
Czekam z utęsknieniem na jej pierwsze symptomy.

Proporcje dla dwóch osób:


Składniki:
  • 4 duże cebule
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 liście laurowe
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 300 ml bulionu wołowego 
  • 1/2 bagietki
  • 100 g sera Comté
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie:

Pokrojoną cebulę w piórka przełożyć do rozgrzanego tłuszczu, dodać tymianek, liście laurowe, zrumienić całość, oprószyć solą i pieprzem, podsypać mąką, podsmażyć, wlać wino, podgotować, a następnie zalać bulionem, gotować około 20 minut. 

Przygotowane miseczki żaroodporne wypełnić ugotowaną zupą cebulową, ułożyć w każdej z nich po jednej kromce bagietki, obsypać startym na dużych oczkach serem Comtè i wstawić do pieca na około 5-6 minut do zrumienienia się sera (200 stopni).






Smacznego!

czwartek, 22 lutego 2018

Zupa krem z topinamburu na mleku





Zupa krem z topinamburu na mleku


W kuchni ostatni krzyk mody - topinambur, na nowo odkryte stare warzywo. Trafiło do mojego koszyka podczas robienia zakupów całkiem przypadkiem. Zainspirowana francuską kuchnią postanowiłam przyrządzić topinambura w prosty i klasyczny sposób, czyli zupę krem (Velouté de topinambours) . Niewielkie towarzystwo szalotki, czosnku, przypraw oraz czarnuszki nada zupie charakteru, a mleko sprawi, że będzie delikatna i lekko słodka. 
(Wspaniała alternatywa na zupkę dla dzieci z oszczędnością soli i pieprzu. Z czarnuszki w tym przypadku w postaci grubych ziaren też należałoby zrezygnować)
Zapraszam!

Proporcje dla 3 osób:


Składniki:
  • 500 g topinamburu
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 700 ml mleka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła 
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
Wykonanie:

Bulwy topinamburu obrać, opłukać, pokroić w plastry. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, po chwili dorzucić topinambur, oprószyć solą i pieprzem, chwilę smażyć, a następnie zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu 20 minut. (Uwaga mleko kipi!).

Ugotowane warzywa z mlekiem zmiksować na gładką kremową masę, dodać czarnuszkę. 

Podawać z grzankami.






Smacznego!