piątek, 7 czerwca 2019

Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią




Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią



Proporcje na 3 osoby:
Składniki:
  • 3 polędwiczki z dorsza
  • 1 łyżka parmezanu
  • 1 łyżka bułki tartej 
  • sól morska i pieprz biały do smaku 


Składniki na risotto:
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 2 młode cukinie
  • 1 lampka białego wytrawnego wina (Riesling)
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 2 łyżki oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu
Risotto z cukinią - wykonanie:

W przygotowanym garnku czy patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć (około 5 minut) pokrojoną w kostkę cukinię. Przełożyć do innego naczynia.

Dodać do patelni 1 łyżkę oliwy oraz masła, następnie dorzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dodać ryż Arborio i poczekać mieszając jednocześnie na zeszklenie się ziaren. Podlać winem, deklasować, w kolejności wlewać stopniowo po jednej chochli gorącego wywaru, mieszając do czasu aż ryż napęcznieje ale nadal pozostanie al dente. Na koniec dodać podsmażoną cukinię, doprawić solą i pieprzem, dodać jeden lub dwa plastry zimnego masła, zamieszać, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji.

Dorsz z pieca - wykonanie:

W naczyniu żaroodpornym ułożyć umyte, osuszone oraz posmarowane z każdej strony oliwą polędwiczki. Oprószyć je solą i pieprzem. Parmezan i bułkę tartą wymieszać ze sobą, podsypać nimi z wierzchu każdy kawałek ryby. Piec w 190 stopniach około 10 minut.

Podawać kremowe risotto razem z upieczonym dorszem zaraz po przygotowaniu.






Smacznego!


czwartek, 23 maja 2019

Mule na białym winie




Mule na białym winie


 Mule po marynarsku (Moules marinières) rodem z północy Francji jak i Belgii.
Przygotowane w ten sposób smakują równie dobrze z samą bagietką jak i frytkami. Na moim stole tym razem zagościły jako dodatek pieczone warzywa.


Składniki:
  • około 1,5 kg świeżych muli 
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 300 ml białego wina (u mnie jedno z moich ulubionych - Alzacki Riesling) 




Wykonanie:

Mule oczyścić pod bieżącą wodą, otwarte odrzucić (ważne). W garnku roztopić masło, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dolać wino, oprószyć lekko pieprzem następnie wrzucić przygotowane zamknięte mule. Przemieszać całość, przykryć pokrywką, potrząsnąć kila razy i zostawić na trzy minuty na mocnym ogniu. Po tym czasie, mule będą już otwarte, dodać posiekaną pietruszkę, przykryć i zostawić na kolejne 2 minuty. Danie gotowe, (uwaga - tylko mule otwarte są zdatne do spożycia).






Smacznego!

niedziela, 12 maja 2019

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem




Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem


 Kolejny raz przekonałam się, że śniadanie nie musi być nudne i pracochłonne, wystarczy kilka składników aby posiłek zamienić w coś innego niż jajecznica, którą to notabene też uwielbiam.  
Posłużą nam do tego trzy główne składniki, świeże jajka, łosoś wędzony oraz brokuł. Parmezan można zastąpić innym dobrym jakościowo serem. Przygotowanie i pieczenie to jakieś 15 minut. 
Przystawka z takich mini "frittatek" będzie również zadowalająca, gdyż smaczna jest też na zimno. Podana na przykład z małym kleksem domowego majonezu.



Zapraszam.



Proporcje na trzy tarteletki:

Składniki:
  • 3 jajka z wolnego wybiegu 
  • 100 g łososia wędzonego 
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 różyczki brokuła
  • 1 szczypta suszonego tymianku
  • 1 garść pokrojonego drobno szczypiorku
  • sól morka i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka masła
Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dolać mleko, dodać przyprawy (uwaga łosoś i parmezan jest słony), wymieszać na jednolitą masę, dorzucić pokrojone drobno różyczki brokuły, następnie pokrojone na małe kawałki łososia, parmezan oraz szczypiorek. Wszystko ze sobą połączyć i  przełożyć do wysmarowanych uprzednio masłem tarteletek. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut.  Podawać z ulubionymi dodatkami. 











Smacznego!



piątek, 10 maja 2019

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko




Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko


Ochota na zdrowe śniadanie (konkurencyjnie do owsianki oraz jaglanki), słodką przekąskę w ciągu dnia, deser, podwieczorek, jak kto chce, a nawet podjadanie przed snem pod hasłem "ochota na słodkie"
Przygotowując takie nasiona chia dzień wcześniej zyskujemy na czasie wczesnym rankiem dnia następnego.



Składniki:
  • 4 łyżki nasion chia (bio)
  • 200 ml mleka
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 50 g mleka kokosowego (bio)
  • 1 łyżka syropu z agawy albo miodu (bio)
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 4 łyżki amarantusa ekspandowanego

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić na minimum sześć godzin do lodówki. W kolejności dodać jogurt, mleko kokosowe (wedle potrzeb, ja dodaję nie więcej jak w przepisie ponieważ nie chcę uzyskać zbyt mdłego smaku, stąd również jogurt naturalny), posłodzić syropem z agawy albo ulubionym miodem, wszystko ze sobą dobrze połączyć. Przed podaniem wypełnić przeznaczone do tego pucharki bądź zwykle miseczki uzyskanym kremem, przyozdobić świeżymi owocami (u mnie są to truskawki, jedne z pierwszych w tym sezonie, słodkie i pyszne oraz uwielbianą przeze mnie marakuję, która to lubi się z kokosem). Na koniec posypać wiórkami kokosowymi i jeżeli akurat są pod ręką to kulkami amarantusa ekspandowanego.

Można fantazjować, byle zdrowo i z umiarem.







Smacznego!

czwartek, 2 maja 2019

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie



Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie 


Kolejny przepis z serii: Oeufs cocottes !

Tym razem zapiekane jajka z pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym.
Przepyszne!


Proporcje na dwie kokilki:
Składniki:
  • 2 jajka z wolnego wybiegu od szczęśliwych kurek
  • 100 g świeżych pieczarek
  • 2 łyżki  Crème fraîche épaisse légère 15% (albo kwaśnej śmietany)
  • 2 dymki cebuli
  • 1 mała garść pokrojonego drobno szczypiorku
  • sól naturalna morska
  • 2 szczypty czerwonego pieprzu
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki masła 
Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną dymkę cebuli, podsmażyć i dorzucić pokrojone pieczarki. Po ich podsmażeniu dodać przyprawy, dwie łyżki śmietany i mieszając dusić około trzech minut. 

Do wysmarowanych kokilek masłem przelać pieczarki w sosie, wybić do każdej kokilki po jednym jajku, lekko jeszcze oprószyć solą i pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 10 minut.

Podawać z ulubionym pieczywem.






Smacznego!



piątek, 26 kwietnia 2019

Pasztet z fasoli




Pasztet z fasoli



Składniki:
  • 500 g białej suchej fasoli
  • 4 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka od szczęśliwych kurek 
  • 2 łyżki dobrej oliwy 
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:

Fasolę należy opłukać i zalać zimną wodą. Odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie namoczoną fasolę dobrze przepłukać, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości około 50 minut, dodać jedną łyżeczkę soli i podgotować jeszcze 5 minut. Ugotowaną fasolę przelać przez sito, przełożyć do przygotowanej miski i w kolejności dodawać wymienione przyprawy. Na patelni rozpuścić oliwę i zeszklić na niej posiekaną szalotkę oraz czosnek, przełożyć do fasoli. Wbić dwa jajka, wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmiksować blenderem. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę fasolową na pasztet. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

Podawać z ulubionymi dodatkami.






Smacznego!

poniedziałek, 22 kwietnia 2019

Jajka nadziewane kremem z awokado, szalotki, czosnku i gotowanych żółtek, podane z odrobiną kawioru




Jajka nadziewane kremem z awokado, szalotki, czosnku i gotowanych żółtek, podane z odrobiną kawioru


Świąteczna przystawka



Składniki:
  • 4 jajka bio ugotowane na twardo 
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 awokado
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia nierafinowanej 
  • 1/2 cytryny
  • sól i biały pieprz 
  • kawior (u mnie z pstrąga)
Wykonanie:

Ugotowane, przestudzone i obrane jajka przeciąć na pół, wydrążyć żółtko wrzucić do blendera, dodać dwa obrane awokado, pokrojoną szalotkę, czosnek, oliwę, wycisnąć sok z cytryny, dodać jedną szczyptę soli morskiej oraz białego pieprzu, całość zmiksować na aksamitną masę, Przełożyć do worka cukierniczego i wypełnić wszystkie polówki jajek, a na koniec przyozdobić kawiorem.



Smacznego!