środa, 1 grudnia 2021

Crème Brûlée

Po długiej przerwie wrzucam przypominajkę w postaci tego słodkiego deseru, pachnącą karmelem i atmosferą Paryża.


Składniki:

• 3 żółtka świeżych jaj
• 1 laska wanilii 
• 250 ml słodkiej śmietanki 
• 50 g cukru brązowego

 Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietankę wraz z wanilią doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Przelać przez sito i dodać do utartych żółtek. Wypełnić przygotowane foremki żaroodporne i wstawić do rozgrzanego pieca w kąpieli wodnej. Piec w temperaturze 160°C 25 minut. Po upieczeniu należy posypać cukrem i za pomocą palnika kuchennego karmelizować.

Bon appétit !

wtorek, 30 czerwca 2020

Caprese - włoska sałatka




Caprese - włoska sałatka


Kiedy temperatury dochodzą do 30°C i ponad, ochota na swieże sałatki przychodzi automatycznie, dlatego na dziś przygotoawałam włoską caprese, dawniej smakowaną w malowniczym Sorrento.

Zapraszam:



Składniki:
  • 1 mozzarella
  • 1 dojrzały pomidor
  • 1 szczypta suszonego oregano
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno, wysokiej jakości
  • opcjonalnie może byc 1 ząbek czosnku
  • 1 garść świeżych liści bazylii
  • oliwki (niekoniecznie)

Wykonanie:


Pokrojony pomidor z mozzarellą w plastrach ułożyć na przemian, oprószyć przyprawami, ozdobić oliwkami oraz swieżą bazylią, skropić oliwą aromatyzowaną czosnkiem.
Podawać z bagietką.









Buon Appetito

niedziela, 21 czerwca 2020

Guacamole z bagietką



Guacamole z bagietką


 Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1  łyżka oliwy
  • 1/2 limonki
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta suszonej ostrej papryczki
  • bagietka 







Wykonanie: 

 Awokado rozgnieść widelcem, dodać przyprawy, skropić oliwą oraz sokiem z limonki. Smakować ze swieżą, chrupiącą bagietką.

 

wtorek, 26 maja 2020

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru





Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru 



Proporcje na dwie kokilki:
Składniki:
  • 2 jajka od szczęśliwych kurek 
  • 6 łyżek kremowej śmietanki (u mnie crème légère fluide 12%)
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • sól naturalna morska 
  • 2 szczypty czerwonego pieprzu
  • 2 łyżeczki pokrojonego drobno szczypiorku
  • 2 łyżeczki kawioru (u mnie kawior z pstrąga)
  • 2 szczypty suszonego oregano
Wykonanie:

Śmietanę zmieszać z parmezanem, dodać oregano. Kokilki wysmarować oliwą, wypełnić smietaną, wbić po jednym jajku, oprószyć lekko solą, pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 8 do 10 minut. Po wyjęciu z pieca upieczone jajka w śmietanie udekorować kawiorem, jedną łyżeczką na kokilkę
Podawać z ulubionym pieczywem.




 
 
Smacznego!

czwartek, 21 maja 2020

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą




Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą 



Zapraszam na kruchego i delikatnego w smaku królika, na przygotowanie którego inspiracją jest kuchnia francuska i jej bogate zaplecze. To danie nie wymaga duzej pracy, a dodatki w postaci purée ziemniaczanego, czy sałatki to indywidualny dobór.

  
  Składniki:
  • 1/2 tuszki z królika (3 porcje)
  • 6 szalotek
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 4 plastry masła
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki crème fraîche épaisse légère
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • sól i biały pieprz do smaku 
  • 1 łyżka maizeny  
  • 1 szklanka wody
Wykonanie:

Porcje królika, umyte i osuszone przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem, obsmażyć z każdej strony na dwóch łyżkach masła i przełożyć do garnka żaroodpornego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor przekrojone na pól szalotki i przełożyć do mięsa. Wymieszać w misce musztardę z crème fraîche, miodem i winem na gładką masę i przelać do królika. Dodać dwa plastry masła. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem do smaku, piec pod przykryciem około 50 minut do miękkości w temperaturze 180 stopni. Na koniec po tym czasie dodać wymieszaną mąkę z wodą (nie jest to konieczne) i dusić 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu królik będzie otoczony gęstym i aksamitnym sosem.
Purée ziemniaczane:
  • 4 ziemniaki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki mleka 
  • 1 garść posiekanego szczypiorku
Wykonanie:
Ziemniaczki należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu oraz gałki muszkatołowej około 20 minut do miękkości, następnie odcedzić, dodać masło i mleko, ubić na gładkie purée. Ozdobić szczypiorkiem.

Dodatek do dania to dowolny wybór liści sałat z pomidorkami koktajlowymi i świeżego ogórka, oprószone, solą, pieprzem oraz szczypiorkiem, skropione oliwą i sokiem z cytryny.






Smacznego!

poniedziałek, 18 maja 2020

Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort




Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort


Moje danie na dziś to lekka, świeża i zdrowa sałatka z jednym z moich ulubionych serów: serem Roquefort!

Mix sałat + pomidory + ogórek + oliwki + młoda cebulka albo szczypiorek + rozdrobniony roquefort + oliwa tłoczona na zimno + swieżo wycisnięty sok z cytryny + sól morska + pieprz.

Ułożoną sałatę na półmisku ozdobić oliwkami, pokrojonym ogórkiem i pomidorem, ulubionymi ziołami, serem. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny, przyprawić do smaku.





 

poniedziałek, 9 marca 2020

Dodatki do kanapek





Pomysł na dodatki do kanapek zrodził się gdy upiekłam w domu chleb. Pomyślałam, że plaster żółtego sera czy szynki zastąpię czymś innym. Cebula jest tutaj dodatkiem zdrowotnym,  i o ile nie mamy przed sobą ważnego spotkania bądź randki możemy po nią sięgnąć. Okres grypowy niestety trwa. 



A propos: Pomysł na rozgrzewające zupy z cebulą w roli głównej: Zupa cebulowa; Zupa cebulowa na czerwonym winie; Zupa krem cebulowo imbirowa z curry


Pasta z tuńczyka:



  • 1 puszka tuńczyka 
  • 2 szalotki
  • 2 jajka
  • kilka gałązek koperku
  • 1 garść posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka creme fraiche epaisse ou legere (gęsta śmietana albo jogurt grecki)
  • sól morska i pieprz do smaku


Przełożyć do miski tuńczyka, dodać posiekany koper, szczypior, szalotkę, ugotowane na pół twardo jajka, creme fraiche (doda delikatności oraz puszystości paście) przyprawić solą i pieprzem, całość zmiksować.






Kremowy dodatek do chleba z białego sera (zwiastun nadchodzącej wiosny):

  • 1 opakowanie serka białego około 200 g
  • 1/2 świeżego ogórka
  • kilka gałązek koperku
  • 1 garść posiekanego drobnego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku 
  • odrobina kawioru (dowolny) 






Ogórek umyć, osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę, dodać do serka, dorzucić posiekany koperek oraz szczypiorek, przyprawić solą i pieprzem, dodać creme fraiche. Całość wymieszać.




Crème Brûlée

Crème Brûlée Po długiej przerwie wrzucam przypominajkę w postaci tego słodkiego deseru, pachnącą karmelem i atmosferą Paryża. Składniki: ...