niedziela, 17 listopada 2019

Wegetariańska zupa z ciecierzycy




Wegetariańska zupa z ciecierzycy



Prosta, szybka (poza przygotowaniem ciecierzycy oraz wywaru z warzyw) rozgrzewająca, pachnąca tymiankiem zupa z charakterystycznym dodatkiem w postaci płatków drożdżowych.


Składniki:
  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 l wywaru jarzynowego 
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 garść makaronu typu kolanka
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta kuminu
  • kilka gałązek tymianku
  • 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
Wykonanie:

Ciecierzycę namoczoną minimum 8 godzin przepłukać, zalać solidnie wodą w garnku, gotować na małym ogniu 45 minut. Uzupełnić wywarem z jarzyn, dodać posiekaną i przesmażoną na oliwie cebulę oraz czosnek, przyprawić całość, dorzucić tymianek, gotować jeszcze przez 15 minut do połączenia się smaków. Na koniec dorzucić makaron, gotować około 3 minuty. Dodać płatki drożdżowe przed podaniem i świeżo posiekaną natkę pietruszki, skropić oliwą, przyozdobić czerwonym pieprzem.



niedziela, 29 września 2019

Kozi ser na deser, podany ze świeżymi figami, orzechami oraz miodem




Kozi ser na deser, podany ze świeżymi figami, orzechami oraz miodem



Figi w sezonie, a kozi ser lubi się ze słodkim, powstał więc deser. Smaczny, słodki od miodu, wytrawny od sera, pachnący miętą i prażonymi orzechami - bardzo zdrowy.
Zapraszam!



Składniki:
  • 60 g koziego sera
  • 3 świeże figi
  • 2 łyżki dobrego miodu kwiatowego
  • 1 garść uprażonych orzechów (u mnie są to orzechy ziemne)
  • kilka listków mięty do ozdoby
Wykonanie:

Ser oraz figi (umyte i osuszone) pokroić w plastry, ułożyć na przemian na półmisku, obsypać uprażonymi orzechami i udekorować miodem oraz świeżą miętą. 






Smacznego!

piątek, 27 września 2019

Spaghetti Carbonara




Spaghetti Carbonara



Składniki:
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 45 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
  • 40 g pecorino 
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oliwy
Wykonanie:

W osolonej wodzie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu al dente. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażyć boczek. Do miski wbić dwa jajka, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać pecorino i wszystko ze sobą wymieszać na kremową masę. 

Ugotowany makaron al dente przełożyć do przesmażonego boczku na patelni, wymieszać, wyłączyć ogień, a następnie przełożyć jajeczną masę z pecorino. Całość dokładnie ze sobą połączyć. Podawać natychmiast.






Buon appetito!



Na Spaghetti carbonara w sosie śmietanowym zapraszam tutaj.

wtorek, 24 września 2019

Cielęcina z marchewką





  Cielęcina z marchewką  


 Składniki:
  • 600 g cielęciny 
  • 600 g marchwi 
  • 200 ml białego wytrawnego wina 
  • 700 ml bulionu wołowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 3 listki laurowe
  • bukiet suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa
  • masło  
Wykonanie: 

Oczyszczone, umyte mięso pokroić na kawałki, przełożyć do patelni na rozgrzaną oliwę z odrobiną masła, obsmażyć z każdej strony, przełożyć do garnka żaroodpornego. W kolejności do patelni dodać pokrojoną cebulę oraz czosnek, przesmażyć, przełożyć do mięsa, dorzucić pokrojoną marchewkę, przesmażyć dodać do reszty składników, przyprawić solą i pieprzem, dodać liście laurowe, tymianek. Patelnię zalać winem. Na małym ogniu całą esencję zebrać i przelać do mięsa. Przykryć całość bulionem, delikatnie przemieszać. Wstawić do pieca i dusić pod przykryciem około 1 h 45 w temperaturze 180 stopni do miękkości mięsa. 

Podawać z bagietką oraz ulubioną sałatą. 







piątek, 12 lipca 2019

Tarta z pomidorami i musztardą




Tarta z pomidorami i musztardą
(Tarte à la tomate et à la moutarde)



Tarta z pomidorami, popularna we Francji w sezonie letnim. Prosta i szybka w przygotowaniu i co najważniejsze bardzo smaczna. 
Zapraszam!


Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta Pâte brisée
  • 4 dojrzałe w sezonie pomidory
  • 150 g sera Comté
  • 2 łyżki musztardy dijon 
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  • sól i pieprz do smaku 
  • oliwa
 Wykonanie: 

Ciasto wyłożyć do formy, nakłuć widelcem dno, wysmarować musztardą, następnie wyłożyć na musztardę starty na dowolnych oczkach ser (mogą to być plastry). Pomidory pokrojone na plastry poukładać na serze, przyprawić ziołami prowansalskimi, delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Na koniec skropić oliwą (tylko kilka kropel). Piec w temperaturze 220°C około 30 minut.











Smacznego!

piątek, 7 czerwca 2019

Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią




Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią



Proporcje na 3 osoby:
Składniki:
  • 3 polędwiczki z dorsza
  • 1 łyżka parmezanu
  • 1 łyżka bułki tartej 
  • sól morska i pieprz biały do smaku 


Składniki na risotto:
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 2 młode cukinie
  • 1 lampka białego wytrawnego wina (Riesling)
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 2 łyżki oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu
Risotto z cukinią - wykonanie:

W przygotowanym garnku czy patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć (około 5 minut) pokrojoną w kostkę cukinię. Przełożyć do innego naczynia.

Dodać do patelni 1 łyżkę oliwy oraz masła, następnie dorzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dodać ryż Arborio i poczekać mieszając jednocześnie na zeszklenie się ziaren. Podlać winem, deklasować, w kolejności wlewać stopniowo po jednej chochli gorącego wywaru, mieszając do czasu aż ryż napęcznieje ale nadal pozostanie al dente. Na koniec dodać podsmażoną cukinię, doprawić solą i pieprzem, dodać jeden lub dwa plastry zimnego masła, zamieszać, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji.

Dorsz z pieca - wykonanie:

W naczyniu żaroodpornym ułożyć umyte, osuszone oraz posmarowane z każdej strony oliwą polędwiczki. Oprószyć je solą i pieprzem. Parmezan i bułkę tartą wymieszać ze sobą, podsypać nimi z wierzchu każdy kawałek ryby. Piec w 190 stopniach około 10 minut.

Podawać kremowe risotto razem z upieczonym dorszem zaraz po przygotowaniu.






Smacznego!


czwartek, 23 maja 2019

Mule na białym winie




Mule na białym winie


 Mule po marynarsku (Moules marinières) rodem z północy Francji jak i Belgii.
Przygotowane w ten sposób smakują równie dobrze z samą bagietką jak i frytkami. Na moim stole tym razem zagościły jako dodatek pieczone warzywa.


Składniki:
  • około 1,5 kg świeżych muli 
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 300 ml białego wina (u mnie jedno z moich ulubionych - Alzacki Riesling) 




Wykonanie:

Mule oczyścić pod bieżącą wodą, otwarte odrzucić (ważne). W garnku roztopić masło, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dolać wino, oprószyć lekko pieprzem następnie wrzucić przygotowane zamknięte mule. Przemieszać całość, przykryć pokrywką, potrząsnąć kila razy i zostawić na trzy minuty na mocnym ogniu. Po tym czasie, mule będą już otwarte, dodać posiekaną pietruszkę, przykryć i zostawić na kolejne 2 minuty. Danie gotowe, (uwaga - tylko mule otwarte są zdatne do spożycia).






Smacznego!