piątek, 12 lipca 2019

Tarta z pomidorami i musztardą




Tarta z pomidorami i musztardą
(Tarte à la tomate et à la moutarde)



Tarta z pomidorami, popularna we Francji w sezonie letnim. Prosta i szybka w przygotowaniu i co najważniejsze bardzo smaczna. 
Zapraszam!


Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta Pâte brisée
  • 4 dojrzałe w sezonie pomidory
  • 150 g sera Comté
  • 2 łyżki musztardy dijon 
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  • sól i pieprz do smaku 
  • oliwa
 Wykonanie: 

Ciasto wyłożyć do formy, nakłuć widelcem dno, wysmarować musztardą, następnie wyłożyć na musztardę starty na dowolnych oczkach ser (mogą to być plastry). Pomidory pokrojone na plastry poukładać na serze, przyprawić ziołami prowansalskimi, delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Na koniec skropić oliwą (tylko kilka kropel). Piec w temperaturze 220°C około 30 minut.











Smacznego!

piątek, 7 czerwca 2019

Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią




Pieczony dorsz podany na risotto z cukinią



Proporcje na 3 osoby:
Składniki:
  • 3 polędwiczki z dorsza
  • 1 łyżka parmezanu
  • 1 łyżka bułki tartej 
  • sól morska i pieprz biały do smaku 


Składniki na risotto:
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 2 młode cukinie
  • 1 lampka białego wytrawnego wina (Riesling)
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 2 łyżki oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu
Risotto z cukinią - wykonanie:

W przygotowanym garnku czy patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć (około 5 minut) pokrojoną w kostkę cukinię. Przełożyć do innego naczynia.

Dodać do patelni 1 łyżkę oliwy oraz masła, następnie dorzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dodać ryż Arborio i poczekać mieszając jednocześnie na zeszklenie się ziaren. Podlać winem, deklasować, w kolejności wlewać stopniowo po jednej chochli gorącego wywaru, mieszając do czasu aż ryż napęcznieje ale nadal pozostanie al dente. Na koniec dodać podsmażoną cukinię, doprawić solą i pieprzem, dodać jeden lub dwa plastry zimnego masła, zamieszać, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji.

Dorsz z pieca - wykonanie:

W naczyniu żaroodpornym ułożyć umyte, osuszone oraz posmarowane z każdej strony oliwą polędwiczki. Oprószyć je solą i pieprzem. Parmezan i bułkę tartą wymieszać ze sobą, podsypać nimi z wierzchu każdy kawałek ryby. Piec w 190 stopniach około 10 minut.

Podawać kremowe risotto razem z upieczonym dorszem zaraz po przygotowaniu.






Smacznego!


czwartek, 23 maja 2019

Mule na białym winie




Mule na białym winie


 Mule po marynarsku (Moules marinières) rodem z północy Francji jak i Belgii.
Przygotowane w ten sposób smakują równie dobrze z samą bagietką jak i frytkami. Na moim stole tym razem zagościły jako dodatek pieczone warzywa.


Składniki:
  • około 1,5 kg świeżych muli 
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 300 ml białego wina (u mnie jedno z moich ulubionych - Alzacki Riesling) 




Wykonanie:

Mule oczyścić pod bieżącą wodą, otwarte odrzucić (ważne). W garnku roztopić masło, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dolać wino, oprószyć lekko pieprzem następnie wrzucić przygotowane zamknięte mule. Przemieszać całość, przykryć pokrywką, potrząsnąć kila razy i zostawić na trzy minuty na mocnym ogniu. Po tym czasie, mule będą już otwarte, dodać posiekaną pietruszkę, przykryć i zostawić na kolejne 2 minuty. Danie gotowe, (uwaga - tylko mule otwarte są zdatne do spożycia).






Smacznego!

niedziela, 12 maja 2019

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem




Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem


 Kolejny raz przekonałam się, że śniadanie nie musi być nudne i pracochłonne, wystarczy kilka składników aby posiłek zamienić w coś innego niż jajecznica, którą to notabene też uwielbiam.  
Posłużą nam do tego trzy główne składniki, świeże jajka, łosoś wędzony oraz brokuł. Parmezan można zastąpić innym dobrym jakościowo serem. Przygotowanie i pieczenie to jakieś 15 minut. 
Przystawka z takich mini "frittatek" będzie również zadowalająca, gdyż smaczna jest też na zimno. Podana na przykład z małym kleksem domowego majonezu.



Zapraszam.



Proporcje na trzy tarteletki:

Składniki:
  • 3 jajka z wolnego wybiegu 
  • 100 g łososia wędzonego 
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 różyczki brokuła
  • 1 szczypta suszonego tymianku
  • 1 garść pokrojonego drobno szczypiorku
  • sól morka i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka masła
Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dolać mleko, dodać przyprawy (uwaga łosoś i parmezan jest słony), wymieszać na jednolitą masę, dorzucić pokrojone drobno różyczki brokuły, następnie pokrojone na małe kawałki łososia, parmezan oraz szczypiorek. Wszystko ze sobą połączyć i  przełożyć do wysmarowanych uprzednio masłem tarteletek. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut.  Podawać z ulubionymi dodatkami. 











Smacznego!



piątek, 10 maja 2019

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko




Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko


Ochota na zdrowe śniadanie (konkurencyjnie do owsianki oraz jaglanki), słodką przekąskę w ciągu dnia, deser, podwieczorek, jak kto chce, a nawet podjadanie przed snem pod hasłem "ochota na słodkie"
Przygotowując takie nasiona chia dzień wcześniej zyskujemy na czasie wczesnym rankiem dnia następnego.



Składniki:
  • 4 łyżki nasion chia (bio)
  • 200 ml mleka
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 50 g mleka kokosowego (bio)
  • 1 łyżka syropu z agawy albo miodu (bio)
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 4 łyżki amarantusa ekspandowanego

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić na minimum sześć godzin do lodówki. W kolejności dodać jogurt, mleko kokosowe (wedle potrzeb, ja dodaję nie więcej jak w przepisie ponieważ nie chcę uzyskać zbyt mdłego smaku, stąd również jogurt naturalny), posłodzić syropem z agawy albo ulubionym miodem, wszystko ze sobą dobrze połączyć. Przed podaniem wypełnić przeznaczone do tego pucharki bądź zwykle miseczki uzyskanym kremem, przyozdobić świeżymi owocami (u mnie są to truskawki, jedne z pierwszych w tym sezonie, słodkie i pyszne oraz uwielbianą przeze mnie marakuję, która to lubi się z kokosem). Na koniec posypać wiórkami kokosowymi i jeżeli akurat są pod ręką to kulkami amarantusa ekspandowanego.

Można fantazjować, byle zdrowo i z umiarem.







Smacznego!

czwartek, 2 maja 2019

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie



Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie 


Kolejny przepis z serii: Oeufs cocottes !

Tym razem zapiekane jajka z pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym.
Przepyszne!


Proporcje na dwie kokilki:
Składniki:
  • 2 jajka z wolnego wybiegu od szczęśliwych kurek
  • 100 g świeżych pieczarek
  • 2 łyżki  Crème fraîche épaisse légère 15% (albo kwaśnej śmietany)
  • 2 dymki cebuli
  • 1 mała garść pokrojonego drobno szczypiorku
  • sól naturalna morska
  • 2 szczypty czerwonego pieprzu
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki masła 
Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną dymkę cebuli, podsmażyć i dorzucić pokrojone pieczarki. Po ich podsmażeniu dodać przyprawy, dwie łyżki śmietany i mieszając dusić około trzech minut. 

Do wysmarowanych kokilek masłem przelać pieczarki w sosie, wybić do każdej kokilki po jednym jajku, lekko jeszcze oprószyć solą i pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 10 minut.

Podawać z ulubionym pieczywem.






Smacznego!



piątek, 26 kwietnia 2019

Pasztet z fasoli




Pasztet z fasoli



Składniki:
  • 500 g białej suchej fasoli
  • 4 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka od szczęśliwych kurek 
  • 2 łyżki dobrej oliwy 
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:

Fasolę należy opłukać i zalać zimną wodą. Odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie namoczoną fasolę dobrze przepłukać, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości około 50 minut, dodać jedną łyżeczkę soli i podgotować jeszcze 5 minut. Ugotowaną fasolę przelać przez sito, przełożyć do przygotowanej miski i w kolejności dodawać wymienione przyprawy. Na patelni rozpuścić oliwę i zeszklić na niej posiekaną szalotkę oraz czosnek, przełożyć do fasoli. Wbić dwa jajka, wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmiksować blenderem. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę fasolową na pasztet. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

Podawać z ulubionymi dodatkami.






Smacznego!