wtorek, 5 czerwca 2018

Gruszka z cynamonem duszona w miodzie na białym winie z serem Roquefort




Gruszka z cynamonem duszona w miodzie na białym winie z serem Roquefort



Proporcje dla dwóch osób:
Składniki:
  • 2 dojrzałe gruszki 
  • 3 łyżki miodu 
  • 100 ml białego wytrawnego wina 
  • 100 g sera Roquefort  
  • 2 łyżki ziaren granatu do ozdoby                       
 Wykonanie: 

Gruszki umyć, osuszyć, obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki. Na patelni rozpuścić miód, dorzucić przygotowane gruszki, oprószyć je cynamonem, chwilę smażyć, podlać winem, dodać ser, pod przykryciem dusić około 3-4 minuty aż ser się roztopi. Przed podaniem udekorować ziarnami granatu. Podawać na ciepło.

 

sobota, 26 maja 2018

Przystawka z pieczonego batata z kozim serem z odrobiną oliwy i miodu





Przystawka z pieczonego batata z kozim serem z odrobiną oliwy i miodu




Składniki:
  • 1 batat (duży)
  • 100 koziego sera
  • 1 gałązka rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku
  • cynamon
  • kurkuma
  • miód
  • oliwa z pierwszego tłoczenia 
  • orzeszki piniowe
  • 1 garść dowolnej sałaty
Wykonanie:

Batat obrać, opłukać, osuszyć, pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, skropić oliwą, ułożyć plastry z batata. Oprószyć delikatnie przyprawami oraz rozmarynem, wstawić do nagrzanego pieca do 200 stopni na około 20 minut. Po tym czasie na każdym kawałku batata ułożyć po plastrze koziego sera. Skropić oliwą oraz miodem i piec jeszcze przez 10 minut. Przed podaniem ozdobić uprażonymi orzeszkami piniowymi oraz liśćmi ulubionej sałaty.











Smacznego!

niedziela, 20 maja 2018

Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem





Zupa krem z białych szparagów podana z gotowanym jajkiem




Proporcje na 3 osoby:

Składniki:

  • 500 g białych szparagów
  • 2 jajka ugotowane na pół twardo
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 ml mleka
  • 2 ziemniaki
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 cytryny
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz biały do smaku 
  • 1 garść startego parmezanu
  • świeże zioła do ozdoby
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
Wykonanie:

Szparagi obrać pozostawiając główki nienaruszone, twarde końcówki odkroić. Opłukane i obrane pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić szalotkę i czosnek, ziemniaki oraz szparagi, przyprawić, zeszklić całość, podlać winem, odparować, przykryć warzywa wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, po tym czasie wlać mleko, sok z cytryny i gotować jeszcze 5 minut. Po 20 minutach gotowania, kiedy wszystko jest odpowiednio miękkie, zmiksować całość. Dodać parmezan, chwilę podgotować (około 1-2 minuty). Podawać z ugotowanym jajkiem przekrojonym na pół skropione oliwą oraz ulubionymi ziołami. 







Smacznego!

sobota, 19 maja 2018

Sałatka z melona, mozzarelli, bazylii i orzeszków piniowych





Sałatka z melona, mozzarelli, bazylii i orzeszków piniowych




Kolejna przystawka z melonem w roli głównej, świeża i pachnąca, idealna na upalne dni.




Składniki:

  • 1/2 melona (u mnie charentais)
  • 150 g mozzarelli
  • 1 pęczek świeżej bazylii
  • 1 garść uprażonych orzeszków piniowych
  • 1 łyżka płatków parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki kremu balsamicznego
Wykonanie:

Wykroić z melona niewielkie kawałki, ułożyć na przemian z pokrojoną mozzarellą w plastrach, na półmisku, udekorować bazylia, orzeszkami oraz płatkami parmezanu. Na koniec przed podaniem skropić oliwą oraz kremem balsamicznym.







Smacznego!

niedziela, 13 maja 2018

Zupa krem z kopru włoskiego z parmezanem



Zupa krem z kopru włoskiego z parmezanem


Koper włoski - popularny w kuchni śródziemnomorskiej o lekko słodkim i anyżowym smaku i zapachu. Trochę dzięki temu kontrowersyjny, ale za to bardzo bogaty w witaminy i jak wiadomo wszystkim posiada liczne właściwości lecznicze. 
Widząc piękne i świeże bulwy kopru włoskiego włączam wyobraźnię i po prostu gotuję. 
Na dziś jest to prosta zupa krem, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.
Palce lizać!


Składniki:
  • 2 bulwy kopru włoskiego
  • 1 ziemniak
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1 garść startego parmezanu
  • 1 garść uprażonych orzeszków piniowych
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
Wykonanie:

Bulwy kopru obrać z zewnętrznych płatów, odciąć końcówki, opłukać, pokroić w paski. Do rozgrzanej oliwy z masłem dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem i pokrojonym ziemniakiem w kostkę, obsmażyć, dodać przygotowany pokrojony koper włoski, dokładnie wymieszać, oprószyć przyprawami, obsmażyć, podlać wodą około 500 ml (przykryć warzywa) i gotować na małym ogniu 15 minut. Kiedy warzywa będą już miękkie zmiksować całość na aksamitny krem. Ponownie wstawić na mały ogień, skropić sokiem z cytryny oraz dorzucić garść startego parmezanu. Udekorować danie orzeszkami piniowymi. Podawać z bagietką.







Smacznego!

środa, 9 maja 2018

Cukiniowe roladki z nadzieniem z koziego sera i bazylii




Cukiniowe roladki z nadzieniem z koziego sera i bazylii


Jeśli szukasz przystawki lub przekąski w stylu wiosna, lato, lekkiej i szybkiej w przygotowaniu to mam dla ciebie propozycję!



Składniki:
  • 2 młode cukinie
  • 1 garść świeżych liści bazylii
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 100 g serka koziego
  • krem balsamiczny
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • folia kuchenna  
Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż na cienkie plastry, takie jakie widać na zdjęciu. Ułożyć na papierze do pieczenia, lekko posmarować oliwą, oprószyć delikatnie solą i białym pieprzem i piec w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut. (Kiedy pojawią się przypieczone miejsca na cukinii to znak, że są gotowe do wyjęcia z pieca.)

Do miseczki przełożyć ser, dodać posiekaną bazylię, odrobinę białego pieprzu, jedną łyżkę oliwy, wszystko dokładnie wymieszać. 

Rozłożyć folię kuchenną, ułożyć w rzędzie upieczoną cukinię, każdy plaster niech lekko nachodzi na drugi, następnie nałożyć masę serową i delikatnie zwinąć w rulonik (wykorzystałam do tego celu matę japońską do sushi).

Tak przygotowany rulonik wstawić do lodówki na minimum jedną godzinę.

Przed podaniem roladkę pozbawić folii, a następnie pokroić na niewielkie kawałki. Przyozdobić kremem balsamicznym, dowolnymi świeżymi ziołami, parmezanem czy płatkami z migdałów (inwencja własna).

Jako przystawka jest to rewelacja na wiosenne i letnie spotkania z przyjaciółmi i rodziną.

Gorąco polecam, a na inne roladki z cukinii zapraszam tutaj.





Smacznego!

wtorek, 8 maja 2018

Zielona zupa detox




Zielona zupa detox


Krok w stronę zdrowia?
Najprostsze gotowanie na świecie, bez podsmażania, bez artyzmu.
Tylko warzywa, woda, garnek i my!



Składniki:
  • 1 młoda cukinia
  • 2 garści szpinaku
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 garść świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól niskosodowa i pieprz do smaku
Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę, szpinak opłukać, ząbki czosnku obrać, pokroić. Warzywa przełożyć do przygotowanego garnka, dodać sól i pieprz do smaku, tymianek, przykryć wodą. Całość gotować pod przykryciem i na średnim ogniu 20 minut. Na koniec dorzucić bazylię, całość zmiksować. 


Na zdrowie!