czwartek, 21 maja 2020

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i swieżą sałatą




Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i swieżą sałatą 



Zapraszam na kruchego i delikatnego w smaku królika, na przygotowanie którego inspiracją jest kuchnia francuska i jej bogate zaplecze. To danie nie wymaga duzej pracy, a dodatki w postaci purée ziemniaczanego, czy sałatki to indywidualny dobór.

  
  Składniki:
  • 1/2 tuszki z królika (3 porcje)
  • 6 szalotek
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 4 plastry masła
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki crème fraîche épaisse légère
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • sól i biały pieprz do smaku 
  • 1 łyżka maizeny  
  • 1 szklanka wody
Wykonanie:

Porcje królika, umyte i osuszone przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem, obsmażyć z każdej strony na dwóch łyżkach masła i przełozyć do garnka żaroodpornego. Na pozostałym tluszczu podsmażyć na złoty kolor przekrojone na pól szalotki i przelożyć do mięsa. Wymieszać w misce musztardę z crème fraîche, miodem i winem na gładką masę i dodać do królika. Dodać dwa plastry masła. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem do smaku, piec pod przykryciem około 50 minut do miękkości w temperatusze 180 stopni. Na koniec po tym czasie dodać wymieszaną mąkę z wodą (nie jest to konieczne) i dusić 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu królik będzie otoczony gęstym i aksamitnym sosem.
Purée ziemniaczane:
  • 4 ziemniaki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki mleka 
  • 1 garść posiekanego szczypiorku
Wykonanie:
Ziemniaczki należy ugotować w osolonej wodzie z dadatkiem pieprzu oraz gałki muszkotołowej około 20 minut do miękkości, następnie odcedzić, dodać masło i mleko, ubić na gładkie purée. Ozdobić szczypiorkiem.

Dodatek do dania to dowolny wybór liści sałat z pomidorkami koktajlowymi i świeżego ogórka, oprószone, solą, pieprzem oraz szczypiorkiem, skropione oliwą i sokiem z cytryny.






Smacznego!

1 komentarz:

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru  Proporcje na dwie kokilki: Składniki: 2 jajka o...