Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie

Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie

 Zapraszam na danie z czerwonej kapusty, popularne na Alzacji, zwłaszcza porą świąteczną Bożonarodzeniową. Sprawdza się doskonale jako dodatek do dań głównych, a dokładniej do pieczonego indyka.
Moje własne urozmaicenie to dodanie żurawiny, miodu oraz aromatycznego cynamonu wraz z goździkami, Rozgrzewająco i smacznie.

Składniki:

• 1 czerwona kapusta
• 2 jabłka
• 350 g gotowanych kasztanów
• 1 garść suszonej żurawiny   
• 2 cebule (u mnie czerwone)
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml octu balsamicznego ciemnego
• 15 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta mielonych goździków 
• 1 szczypta pieprzu świeżo zmielonego
• około 1 łyżeczki soli morskiej (do smaku)

Wykonanie:

Kapustę podzielić na 4 ćwiartki, odkroić twarde końcówki, przepłukać, poszatkować. Przełożyć do miski. Kapustę oprószyć solą i cukrem oraz skropić octem balsamicznym. Przemieszać i odstawić na chwilę.

Do garnka z rozgrzaną oliwą z masłem dodać posiekaną cebulę, z odrobiną soli i cukru, podsmażyć, a następnie dodać do niej wcześniej poszatkowaną kapustę, podlać winem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut.

Po tym czasie dodać kasztany, jabłka wraz z żurawiną, resztą przypraw i pod przykryciem ponownie dusić przez kolejnych 40 minut. Na koniec można dodać z 2 łyżki miodu dla wyrównania smaków. Jeżeli ktoś nie lubi kapusty na słodko, może miód pominąć.

Smacznego!