Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami

Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami

Czas na ucztę!

Korzystając z gorąca tego lata oraz dostępnych produktów regionalnych gdzie obecnie przebywam zapraszam na Mule w sosie pomidorowym. Danie jest moim wspomnieniem sprzed lat, wiec jest szczególne. Wszystkich, którzy mają dostęp do takich produktów namawiam do organizowania takich dań, pozwalają zbliżyć się do Morza, zapachem, smakiem i jego niepowtarzalnym klimatem.

Składniki:

• około 1 i 1/2 kg żywych muli (u mnie szkockie)
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 500 ml sosu pomidorowego (typu passata)
• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• 4 łodyżki selera naciowego 
• 1 marchew
• pęczek cebulki dymki 
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki 
• sól i pieprz do smaku 
• 4 łyżki oliwy 
• kilka kropel sosu Worcestershire

 Wykonanie: 

Mule należy oczyścić pod bieżącą zimną wodą, otwarte i uszkodzone odrzucić. Kilka razy przepłukać.

Do rozgrzanej oliwy wrzucić posiekany czosnek, następnie pokrojoną cebulę dymkę, seler naciowy, marchew startą na dużych oczkach, przesmażyć, dodać opłukane i oczyszczone mule, dodać wino, lekko przemieszać, dodać sos pomidorowy, przyprawić solą morską i pieprzem świeżo zmielonym, skropić sosem Worcestershire, wycisnąć sok z cytryny, przykryć pokrywką i gotować całość jakieś 5-6 minut. 
Przed podaniem dobrze je przemieszać, zamknięte mule odrzucić (są niejadalne!), podsypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać ze schłodzonym białym wytrawnym winem oraz świeżą bagietką.

Na inne danie ze świeżymi mulami zapraszam tutaj: Mule w białym winie

 Smacznego!

 

Lasagne z grillowaną cukinią

Lasagne z grillowaną cukinią


Kolejne lasagne na moim blogu w wersji wegetariańskiej, tym razem jest to cukinia, dobra przyjaciółka bakłażana. Bogata odżywczo, zawiera potas, żelazo i magnes oraz witaminę A, C, K, PP, B1, beta karoten, a jej zaletą jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.

i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html

i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html

Wspomaga odchudzanie, lekkostrawna.
Komponowana w towarzystwie takich składników jak: dobry ser, makaron oraz pyszne sosy jest gwarancją udanej kolacji. 

 Składniki:

• 4 młode cukinie
• kilka płatów makaronu lasagne
• 250 g sera Cheddar 

 Sos beszamel z mąki kukurydzianej (wersja light): 

• 40 g mąki kukurydzianej
• 500 ml zimnego mleka
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu 

Sos pomidorowy: 

Przepis tutaj. 

 Wykonanie: 

Umyte i osuszone cukinie pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, następnie opiec je w piekarniku, bądź na grillu, odstawić. Przygotować sos pomidorowy (przepis tutaj). W osobnym rondlu na małym ogniu zmieszane mleko z mąka i przyprawami doprowadzić do kremowej konsystencji. W naczyniu żaroodpornym na przemian układać przygotowane składniki, zaczynając od sosu pomidorowego, płatów makaronu do lasagne, beszamelu i grilowanych płatów cukinii. Każdą warstwę makaronu lekko oprószając startym na dużych oczkach serem. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut. 15 minut przed końcem odkryć wierzch. Smacznego !

Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji

Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji

 Wegetariańskie lasagne z bakłażanem w roli głównej z sosem pomidorowym oraz odchudzonym beszamelem. Ulubione danie mojej córki.

Składniki: 

• 2 bakłażany
• kilka płatów makaronu do lasagne
• 500 g startego na dużych oczkach sera mozzarella
• 150 g startego na małych oczkach sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)

Sos pomidorowy:

• 500 g Passata di Pomodoro
• 2 szalotki
• 5 ząbków czosnku 
• 2 łyżki oliwy
• suszone oregano
  
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
• 2 szczypty pieprzu cayenne 
• sól morska
• pieprz
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Sos beszamel (wersja odchudzona):

• pół litra mleka (najlepiej jak najchudszego, jeśli zależy nam na niskiej kaloryczności sosu)
• 40g Maizeny (lub skrobi kukurydzianej)
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól morska i pieprz do smaku

Do sosu beszamel można ewentualnie dodać plaster masła, co oczywiście podwyższy w nim wartość energetyczną. Bez dodatku masła jedna porcja tego beszamelu zawiera połowę mniej kalorii niż jego tradycyjna wersja.

Wykonanie:

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, odstawić. W ten sposób bakłażan pozbywa się goryczki. Najwygodniej na sicie, następnie opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierem kuchennym. Kolejna czynność to obsmażanie plastrów na oliwie z każdej strony i odsączenie z tłuszczu na papierze kuchennym. 

W osobnym naczyniu rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, posiekaną szalotkę i czosnek, chwilę przesmażyć, dodać zioła, cukier, przyprawy, Passata di Pomodoro, dusić około 5 minut do połączenia się składników. 

Wymieszać 40g Maizeny lub skrobi kukurydzianej z zimnym mlekiem w rondlu, po czym wstawić na piec i gotować na wolnym ogniu, nie przestając mieszać. Kiedy zagęści się, dodać świeżo starta gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.

W naczyniu żaroodpornym układać na przemian sos pomidorowy, beszamel, bakłażan, makaron, starty ser mozzarella, mniej więcej 3 warstwy. Na wierzchu posypać jeszcze wybranym serem długodojrzewającym. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut.

Jest to inwencja własna, można pominąć niewygodne dodatki lub dodać swoje ulubione, jednakże ta gama produktów i przypraw to sprawdzony przepis do którego często powracam i który gorąco polecam wszystkim amatorom kuchni włoskiej i wegetariańskiej i poszukujących nowych doznań smakowych.

Zapraszam do degustacji.

Dietetyczna zupa jarzynowa z sosem pomidorowym z pieczarkami i soją

Dietetyczna zupa jarzynowa z sosem pomidorowym z pieczarkami i soją 

 Szybka zupka - bezmięsna i bez tłuszczu, smaczna!

Składniki: 

500 g pasty pomidorowej (Passata di Pomodoro)

1 litr wody

6 większych pieczarek

1 pęczek świeżej marchwi

jeden młody mały seler

3-4 młode ziemniaki

około 250 g ugotowanej soi

1 cebula

4 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego tymianku

1 łyżeczka gorczycy

4 liście laurowe

4 szt. ziela angielskiego

4 goździki

1-2 łyżeczki soli morskiej  (wedle potrzeb)

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżka miodu lipowego (dowolnego)

kilka listków lubczyku (może być suszony)

Wykonanie:

Do gotującej się wody dodajemy w kolejności pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchew, seler,  następnie posiekaną cebulkę, posiekany czosnek i pokrojone pieczarki. Przyprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką cukru brązowego, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i gorczycą. Zostawiamy na 20 minut na małym ogniu. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy ugotowaną soję, sos pomidorowy, gałązki tymianku, lubczyk. Gotujemy jeszcze 10 minut na małym ogniu, a na koniec 

dodajemy dla smaku miód i serwujemy. 

Smacznego.

Zupa pomidorowa inaczej

Zupa pomidorowa inaczej

Składniki:

• przecier pomidorowy 200 g
• sos pomidorowy 200 g
• marchew - 4 szt.
• mala pietruszka - 1 szt.
• cebule - 2 szt.
• czosnek - 3,4 ząbki
• oliwa, 4,5 łyżek
• sol morska
• pieprz
• pieprz cayenne
• cukier trzcinowy - 2,3 łyżeczki
• lubczyk - jedna łyżeczka
• czarne oliwki - garść

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy około 2,5 litra wody, dodajemy 4 obrane przekrojone na pol marchewki, jedną małą pietruszkę (może być seler) dwie cebule i czosnek. Wszystko gotujemy około 30 minut a następnie przyprawiamy. Dodajemy nasz przecier i chwilę wszystko gotujemy. Miksujemy blenderem i dodajemy sos pomidorowy oraz oliwę, posypujemy lubczykiem i zagotowujemy (tylko chwilę). Podajemy z czarnymi oliwkami, można również dodać ser (ja nie miałam). 

Taka zupka rozgrzeje serca i przywróci uśmiech w ten zimowy chłodny wieczór.

Smacznego!