Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka, która doskonale nadaje się na przystawkę, jak również na lunch, czy też przekąskę między daniami. Nie musimy się jej obawiać, jest niskokaloryczna, lekka i zdrowa. To od nas zależy jakie zastosujemy dodatki.

Zapraszam.

Składniki:

• 200 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g oliwek
• 2 młode cukinie
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny

Wykonanie: 

Cukinie w całości ugotować w posolonej wodzie (8-10 minut), zahartować. Schłodzoną pokroić w krążki (gotowanie cukinii zapewnia jej chrupkość i wilgotność wewnątrz). Dodać tuńczyka, oliwki, pomidory, posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.

Smacznego!

Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych

Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych

Zapraszam na przystawkę z rukoli ze słodkimi pomidorkami koktajlowymi oraz szalotką.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 1 garść pomidorków koktajlowych
• 1 szalotka
• 1 szczypta soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu świeżo zmielonego
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 limonki

Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę przełożyć po jednej garści na talerze, przełożyć przekrojone pomidorki, udekorować pokrojoną w piórka szalotką. Oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.

Smacznego!

Tarta z brokułami i pomidorkami koktajlowymi

Tarta z brokułami i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 duży brokuł
• 1 garść pokrojonego świeżego szczypioru
• 200 ml słodkiej śmietanki 
• 2 jajka (wysoka jakość)
• 8 pomidorków koktajlowych
• 100 g sera ricotta
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 szczypty pieprzu
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka masła

Wykonanie: 

 Wyłożyć formę ciastem, nakłuć widelcem. Ugotować różyczki brokuł w osolonej wodzie do 3 minut, przełożyć do wody z lodem, zahartować, ułożyć na cieście. Pomidorki przekroić na pól, ułożyć między brokułami. Podsmażyć na maśle szczypior, przełożyć do wymieszanej śmietanki z jajkami, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, przelać na brokuły i pomidorki. Posypać świeżo posiekaną natką pietruszki i serem ricotta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut.

Smacznego!

Jajko w koszulce na soczewicy

Jajko w koszulce na soczewicy

 Zapraszam do przyrządzenia soczewicy w charakterze sałatki. Jest to smaczna i wartosciowa alternatywa na lunch bądź kolacje dla wegetarian i nie tylko. Dodatkiem jest jajko w koszulce. Myślę, że osoby podchodzące do soczewicy niechętnie i sceptycznie mają okazję się do niej przekonać.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
• 1 garść pomidorków koktajlowych
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 2 jajka wysokiej jakości (u mnie wiejskie od zaprzyjaźnionego od lat gospodarza)

Wykonanie:

Soczewicę opłukać. Jedną szklankę soczewicy przykryć dwoma szklankami wody, posolić (1 szczypta soli morskiej), gotować 10-15 minut, tak aby nie była za miękka. Przepłukać na sicie zimną wodą. Posiekać cebulę, czosnek, pomidorki pokroić na dowolne kawałki, posypać pietruszką, wymieszać wszystko z soczewicą, dodać oliwę i ocet, przyprawić solą i pieprzem. 

Sposób na ugotowanie jajka w koszulce podaję  w tym przepisie. Na talerze wyłożyć sałatkę z soczewicy, a na niej delikatnie położyć świeżo zgotowane jajko w koszulce. Skropić całość oliwą.

Gotowe.

Smacznego!

Przystawka - mini talerzyki z ciasta francuskiego z nadzieniem

Przystawka - mini talerzyki z ciasta francuskiego z nadzieniem

Proporcje na 6 talerzyków:

Składniki:

•  1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g pieczarek
• 1 cebula (u mnie czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 40 g sera (u mnie Grana Padano)
• 40 g masła
• 100 g maki pszennej
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 garść świeżej natki pietruszki
• 1 jajko

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić, obrać, odkroić końcówki nóżek, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, cebulę, zeszklić, dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem i oregano, dusić do odparowania wody. Ciasto rozłożyć, wyciąć koła mniejsze i większe, w tym celu należy ciasto rozwałkowywać na nowo podsypując mąką aby uzyskać 6 dużych kółeczek z ich bokami. Uformowane talerzyki wysmarować rozmąconym jajkiem, ułożyć po małym plasterku masła, dodać usmażone pieczarki, podsypać startym serem, ułożyć plastry pomidorów i oliwek (nadzienie dowolne). Piec około 35-40 minut w temperaturze 200 stopni w zależności od piekarnika. We Francji podobne kubeczki z ciasta francuskiego nazywają się vol-au-vent, lecz wymagają one większej ilości ciasta, by utworzyć wyższe ścianki albo można kupić je gotowe w sklepach i zadbać jedynie o środek. Moja propozycja jest nieco inna, gdyż zapiekam ciasto razem z nadzieniem, które każdy może dobrać sobie sam. Jest to przekąska miedzy daniami, jak i przystawka. Ozdabiamy świeżymi ziołami, ja użyłam świeżej natki pietruszki.

Smacznego!

Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem

Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem 

Polecam zdrową surówkę z młodej kapusty, którą warto jeść ze względu na właściwości odżywcze i oczywiście również ze względu na walory smakowe, które możemy wzbogacać towarzystwem innych warzyw, otrzymując w ten sposób bukiet witamin. 

Zapraszam do poczytania o szczegółach dotyczących tego warzywa na tej stronie.

Składniki:

• 3 garści posiekanej młodej kapusty 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1-2 świeże ostre papryczki
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego kopru   
• 2 pomidorki koktajlowe

Sos do sałatki:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka octu balsamicznego (albo 1/2 cytryny) 
• 1-2 szczypty soli morskiej
• 1-2 szczypty pieprzu

Wykonanie:

Do miski przesypujemy posiekaną kapustę, pokrojone w cienkie plasterki papryki (zwykłą i ostrą), posiekaną cebulkę, pietruszkę, koper. W osobnej miseczce mieszamy nasze składniki do sosu, dodajemy do warzyw, mieszamy, dekorujemy pomidorkami i podajemy jako surówkę do obiadu.

Smacznego!

Świeża sałatka na śniadanie z awokado

Świeża sałatka na śniadanie z awokado

Składniki:

• 1 dojrzale awokado
• kilka liści sałaty rzymskiej (dowolnej)
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 garść świeżej bazylii
• 3-4 pomidorki koktajlowe
• kilka ugotowanych fasolek szparagowych
• 1-2 łyżki oliwy
• 1/2 cytryny 
• 1 szczypta soli morskiej 
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Umyte warzywa porcjujemy wraz z awokado, wykładamy na półmisek, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, dekorujemy świeżą bazylią i kremem balsamicznym. I gotowe.

Smacznego.

Grzanki z kozim serem na łożu zieleni

Grzanki z kozim serem na łożu zieleni 


(Pains grillés chevauchés de tranches de fromage de chèvre sur un lit de verdure)

Składniki:

• 1 roladka koziego sera Président
• kilka liści sałaty strzępiastej
• 1 garść sałaty rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka kromek chleba
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 garść świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 1 łyżka kremu balsamicznego
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy nasze grzanki, a na nich plastry sera. Pieczemy 10 minut. W tym czasie umytą sałatę i pomidorki (przekrojone na pół) układamy na półmisku. Delikatnie oprószamy solą i pieprzem. Upieczone grzanki z serem przekładamy na wierzch sałatki i skrapiamy całość oliwą z octem balsamicznym. Ozdabiamy oliwkami, świeżą bazylią i kremem balsamicznym.

Jakie wino do koziego sera ?

Smak słony podkreśla smak gorzki, a tymczasem smak gorzki łagodzi smak kwaśny. Co do smaku słodkiego, łagodzi on smak gorzki, kwaśny i słony. Najlepiej komponować sery kozie z winami z tych samych regionów. Najczęściej polecane są wina białe (oczywiście wytrawne), muszą mieć świeże, owocowe i wyraziste smaki, a nawet intensywnie kwaśne. Tak więc cépage sauvignon doskonale pasuje do serów kozich. Idealne są zatem takie wina jak Sancerre czy też Pouilly-fumé.

Jeśli natomiast wolimy wino czerwone (też wytrawne), warto preferować te lżejsze, takie jak Chinon, Beaujolais primeur i Gamay.

W moim przypadku jest to ostatnie, ponieważ cenię sobie jego mocno owocowy smak, dobrze komponujący się z kozim serem.

Smacznego et bon appétit !

Bób z pomidorkami koktajlowymi w ziołach prowansalskich

Bób z pomidorkami koktajlowymi w ziołach prowansalskich

Składniki:

• 500 g świeżego młodego bobu
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 szczypta pieprzu
• 150 g masła 

Wykonanie:

Płuczemy bób i zalewamy wodą podwajając jego objętość. Zasypujemy cukrem  i gotujemy około 15 minut do miękkości, przy końcu solimy. Jeżeli jest to młody bób gotowanie jest krótsze. Odcedzamy i przesypujemy na rozgrzane masło na patelni (można masło zastąpić oliwą) dodajemy pomidorki. Posypujemy ziołami prowansalskimi, pieprzem, szczyptą soli morskiej, chwilę smażymy i serwujemy. 

Smacznego.

Sałata z soją, awokado i pomidorkami koktajlowymi w sosie winegret i świeżą miętą

Sałata z soją, awokado i pomidorkami koktajlowymi w sosie winegret i świeżą miętą

 Danie to przeznaczone jest dla wegetarian i nie tylko. Zapewni ono odpowiednią dawkę białka i innych cennych witamin jak i atrakcji smakowych. 

Składniki:

• 200 g ugotowanej soi (przygotowanie jej opisałam w poprzednim poście)
• 1 sałata strzępiasta czerwona (dowolna)
• 1 czerwona cebula (dowolna)
• 1 dojrzale awokado
• 1 garść liści mięty (zadziała orzeźwiająco)

Sos winegret (Vinaigrette) :

• 1 łyżka octu winnego
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Na umytych liściach sałaty układamy w kolejności nasze przygotowane składniki, czyli zaczynamy od dojrzałego awokado pokrojonego w paseczki, na nim rozsypujemy soję, krążki cebuli, pomidorki koktajlowe  i całość polewamy sosem winegret i dekorujemy liśćmi świeżej mięty. 

Szklaneczka schłodzonej wody z miętą będzie odpowiednim orzeźwieniem na gorąco, które nam towarzyszy tego lata.

I danie gotowe.

Smacznego!

Roladki z bakłażana nadziewane kozim serem, swieżą bazylią i suszonymi pomidorami

Roladki z bakłażana nadziewane kozim serem, świeżą bazylią i suszonymi pomidorami

Zapraszam na smaczną przystawkę z bakłażana w innej odsłonie. Tym razem z kozim serem, jakże delikatne w smaku. Polecam !

Składniki:

• 1 bakłażan
• 150 g koziego sera
• 1 garść świeżych liści bazylii
• oliwa z oliwek
• sól morska
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• papier kuchenny

Wykonanie:

Bakłażana myjemy, odkrajamy końcówkę i kroimy go na plastry wzdłuż. Solimy każdy z osobna i odstawiamy na chwilę, by pozbyć się goryczki. Po chwili papierem kuchennym wycieramy dokładnie każdy plaster albo płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Na rozgrzanej oliwie obsmażamy plastry z obydwu stron na rumiany kolor i bardzo ważne odsączamy z tłuszczu na papierze kuchennym. W osobnej miseczce mieszamy ser z łyżką dobrej oliwy z oliwek, kilkoma suszonymi pomidorami, liśćmi bazylii, szczyptą soli (nie ma konieczności gdyż ser jest wystarczająco słony). Na koniec dodajemy pieprz (najlepiej świeżo zmielony). Smarujemy każdy plaster nasza masą i zwijamy w roladkę.  Ozdabiamy na talerzu pomidorkami koktajlowymi i serwujemy.

Smacznego.

Przystawka z wędzonego łososia, awokado, serka ricotta i chrzanu

Przystawka z wędzonego łososia, awokado, serka ricotta i chrzanu

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 100 g łososia wędzonego
• pól awokado
• 100 g serka ricotta
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• kilka gałązek świeżego kopru
• 8 pomidorków koktajlowych
• jeden niewielki korzeń chrzanu (można zastąpić gotowym produktem, około 1 łyżeczki)

Wykonanie:

W jednej miseczce mieszamy serek ricotta z jogurtem, przyprawami, posiekanym koprem i startym chrzanem i odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około jednej łyżki) odstawiamy. Łososia kroimy w małe paseczki, awokado na drobna kostkę, pomidorki na ćwiartki. W małych szklaneczkach układamy od spodu najpierw łososia, jedną warstwę, następnie naszą masę serową, awokado, kolejną warstwę łososia, masę serową i na samej górze łosoś wraz z uroczymi pomidorkami i koprem do ozdoby.

Smacznego!

Łosoś z patelni grillowej z brokułami w sosie beszamelowym z rokpolem i pomidorkami koktajlowymi

Łosoś z patelni grillowej z brokułami w sosie beszamelowym z rokpolem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• łosoś świeży - około 150-200 g
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz
• 1 brokuł
• 3 pomidorki koktajlowe

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 30 g sera pleśniowego rokpol

Wykonanie:

Łososia myjemy dokładnie, osuszamy i marynujemy w soku z cytryny, oliwie, soli i pieprzu. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki, a następnie po wyciągnięciu jej z marynaty dokładnie osuszamy papierem kuchennym. Przekrajamy w taki sposób jak widać na zdjęciu i w takiej formie kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i delikatnie obsmażamy z obydwu stron, po 2-3 minuty na jedną stronę (krótko!). Jednocześnie kładziemy na patelni obok ryby pomidorki i również grillujemy. Kiedy ryba się przyrumieni i nasze pomidorki, ściągamy bardzo ostrożnie z patelni tak aby nie uszkodzić struktury mięsa i układamy na półmisek. Brokuły umyte i pokrojone na mniejsze części gotujemy krótko, około 5 minut w osolonej wodzie, po czym hartujemy w zimnej. Odcedzamy i układamy przy naszej rybie.

W osobnym garnku roztapiamy masło, dosypujemy mąkę i mieszamy, po chwili dolewamy stopniowo mleko mieszając, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i serem pleśniowym. 

Polewamy sosem nasze brokuły i posypujemy jeszcze delikatnie rozkruszonym serem pleśniowym. Ozdabiamy cytryną i gotowe. 

Smacznego!

Sałata roszponka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Sałata roszponka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Prosta i lekka sałatka, która może posłużyć jako lekkie śniadanie bądź przystawkę, swoim urokiem przyciągnie każdego a smakiem zadowoli najbardziej wymagające podniebienie :)

Proporcje dla jednej osoby:

Składniki:

• Sałata roszponka - jedna duża garść
• pomidorki koktajlowe około 5-6 sztuk
• mozzarella mini - około 5-6 sztuk
• oliwki czarne - około 5-6 sztuk

Sos do sałatki:

• oliwa - 4 łyżki
• ocet balsamiczny z białego wina - 2 łyżki
• sól morska - szczypta
• pieprz - szczypta
• krem balsamiczny - do dekoracji i smaku

Wykonanie:

Układamy umytą i osuszoną sałatę na talerzu, a następnie pokrojone na polówki bądź ćwiarteczki pomidorki i mozzarellę. Pomiędzy przekładamy oliwki. Wszystko polewamy sosem, który robimy w osobnej miseczce, energicznie mieszając i w ten sposób łącząc oliwę z octem tak aby zrobił się gęsty i aksamitny sosik dodając sól i pieprz. Na talerzu ozdabiamy kremem balsamicznym.

Smacznego.