Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą 



Zapraszam na kruchego i delikatnego w smaku królika, na przygotowanie którego inspiracją jest kuchnia francuska i jej bogate zaplecze. To danie nie wymaga duzej pracy, a dodatki w postaci purée ziemniaczanego, czy sałatki to indywidualny dobór.

  

  Składniki:

• 1/2 tuszki z królika (3 porcje)
• 6 szalotek
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka tymianku
• 4 plastry masła
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki crème fraîche épaisse légère
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól i biały pieprz do smaku 
• 1 łyżka maizeny  
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Porcje królika, umyte i osuszone przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem, obsmażyć z każdej strony na dwóch łyżkach masła i przełożyć do garnka żaroodpornego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor przekrojone na pól szalotki i przełożyć do mięsa. Wymieszać w misce musztardę z crème fraîche, miodem i winem na gładką masę i przelać do królika. Dodać dwa plastry masła. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem do smaku, piec pod przykryciem około 50 minut do miękkości w temperaturze 180 stopni. Na koniec po tym czasie dodać wymieszaną mąkę z wodą (nie jest to konieczne) i dusić 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu królik będzie otoczony gęstym i aksamitnym sosem.

Purée ziemniaczane:

• 4 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki mleka 
• 1 garść posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

Ziemniaczki należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu oraz gałki muszkatołowej około 20 minut do miękkości, następnie odcedzić, dodać masło i mleko, ubić na gładkie purée. Ozdobić szczypiorkiem.

Dodatek do dania to dowolny wybór liści sałat z pomidorkami koktajlowymi i świeżego ogórka, oprószone, solą, pieprzem oraz szczypiorkiem, skropione oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!