Wegetariańska zupa z ciecierzycy

Wegetariańska zupa z ciecierzycy

Prosta, szybka (poza przygotowaniem ciecierzycy oraz wywaru z warzyw) rozgrzewająca, pachnąca tymiankiem zupa z charakterystycznym dodatkiem w postaci płatków drożdżowych.

Składniki:

• 250 g suchej ciecierzycy
• 1 l wywaru jarzynowego 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 garść makaronu typu kolanka
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 szczypta kuminu
• kilka gałązek tymianku
• 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• kilka ziaren czerwonego pieprzu

Wykonanie:

Ciecierzycę namoczoną minimum 8 godzin przepłukać, zalać solidnie wodą w garnku, gotować na małym ogniu 45 minut. Uzupełnić wywarem z jarzyn, dodać posiekaną i przesmażoną na oliwie cebulę oraz czosnek, przyprawić całość, dorzucić tymianek, gotować jeszcze przez 15 minut do połączenia się smaków. Na koniec dorzucić makaron, gotować około 3 minuty. Dodać płatki drożdżowe przed podaniem i świeżo posiekaną natkę pietruszki, skropić oliwą, przyozdobić czerwonym pieprzem.