Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami

Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami

Urodzinowe śniadanie.

Składniki:

• 1 jajko wysokiej jakości (1 kokilka, 1 osoba)
• 100 g śmietanki kremówki (ja użyłam mleka)
• 4 łyżki startego dobrego sera żółtego (u mnie Cheddar) 
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu 
• 1 czarna trufla włoska 
• szczypior do ozdoby
• 20 g masła   

 Wykonanie:

Do wysmarowanej masłem kokilki dodać starty ser, śmietanę, wbić całe jajko, lekko oprószyć solą, pieprzem, dodać pokrojone cieniutko trufle. Zapiekać w naczyniu żaroodpornym w kąpieli wodnej około 6-10 minut w rozgrzanym piekarniku do 200°C. Przed podaniem ozdobić świeżymi ziołami. Podawać z grzankami.

 

 Smacznego!

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 400 g suszonej czerwonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 cebula (dowolna, u mnie czerwona)
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1 cytryna (BIO niewoskowana)
• 4 goździki
• 3 ziarna kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka curry
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• pęczek świeżej natki pietruszki albo kolendry
• 200 g przecieru pomidorowego
• 3 szczypty soli morskiej grubej
• woda

Wykonanie:

Do garnka na rozgrzaną oliwę i miód wrzucić posiekaną cebulę, czosnek i imbir, startą skórkę z cytryny (wcześniej cytryna wyszorowana, umyta i osuszona) dodawać stopniowo wszystkie przyprawy, lekko podsmażyć. Dorzucić startą marchew na dużych oczkach, następnie soczewicę, przemieszać kilka razy i dolać wodę przykrywając całość. Po 5 minutach soczewica wchłonie płyn, dodać wówczas przecier pomidorowy (może być to większa porcja). Na koniec dodać łyżkę masła i sok z cytryny. Ważne jednak, aby soczewica pozostała lekko al dente, a zupa nie była zbyt gęsta. Dlatego czas jej gotowania to zaledwie 5 minut, a całej zupy 15 minut. Podając zupę, na talerzu skropić ją oliwą  (pierwsze tłoczenie) i przyozdobić natką pietruszki. 

Smacznego!

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Proporcje na 3 foremki:

Składniki:

• 3 jajka (wysokiej jakości i z dobrego źródła)
• 4 łyżki mleka
• 50 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 100 g sera cheddar
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 młodej cukinii
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu białego
• kilka podgotowanych krewetek

Wykonanie: 

Do miski wbić 3 jajka, przyprawić solą i pieprzem, dodać mleko, posiekane świeże oregano, wymieszać na gładką masę, dosypać starty ser na małych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę + masło, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę i cukinię. Podsmażyć, po chwili dodać jajka. Ściętą lekko masę jajeczną przełożyć do foremek wysmarowanych masłem, ułożyć na masie obrane, oczyszczone i umyte krewetki, posypać serem, wstawić do pieca. Zapiekać około 10-15 minut w 200 stopniach.

Smacznego !

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

 Szybko, zdrowo i smacznie.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 papryka
• 2 garści rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść zielonych oliwek
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 jajko (świeże i  z dobrego źródła)
• 4 fileciki anchois
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta imbiru w proszku
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka wody przegotowanej

Lista składników jest długa, nie należy jednak się jej bać, ponieważ są to ozdobniki kubków smakowych. Oczywiście warzywa jak i dodatki do sosów to własna lista życzeń bądź możliwości na daną chwilę. Uwielbiam przeróżne sałatki i przystawki. Często zdarza się, że nie sięgam po danie główne z najprostszej przyczyny : brak miejsca ! Ale deser ? Oj nie, deser musi być ;) !

Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na talerzach, następnie rozrzucić oliwki, paprykę pokrojoną w paski (moja papryka została wcześniej upieczona w całości w piekarniku, wydobywając w ten sposób jej cudowny aromat, a dla wrażliwszych także z powodu łatwości w usuwaniu skórki), jajko ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki, cebulę w paseczki, może być szalotka, szczypior, co kto lubi i co ma pod ręka, ważne aby warzywa i inne produkty do naszych dań były świeże i z dobrego źródła.

Sos do sałatki:

Fileciki anchois wraz z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami, oliwą, sokiem z cytryny i miodem należy zmiksować do konsystencji kremu oraz dodać wodę w celu połączenia się składników. Polać sałatkę sosem. Podawać z grzankami.

Smacznego !

Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

 Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

  

Składniki: 

• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mleka
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 1 szczypta soli
• 1 laska wanilii

Wykonanie: 

Wybić do miski 2 całe jajka. Dodać cukier, szczyptę soli, ubijać całość, dodając stopniowo resztę składników, a mianowicie wydrążony środek wanilii, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i na koniec roztopione masło. Dobrze wymieszaną masę schłodzić w lodówce do 30 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto przekładać po jednej łyżce do każdej z muszli w formie. Piec około 10 minut.

Potrzebna forma do ciasteczek:

Efekt :

Rozpływające się w ustach, urocze !

 Smacznego!

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka, która doskonale nadaje się na przystawkę, jak również na lunch, czy też przekąskę między daniami. Nie musimy się jej obawiać, jest niskokaloryczna, lekka i zdrowa. To od nas zależy jakie zastosujemy dodatki.

Zapraszam.

Składniki:

• 200 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g oliwek
• 2 młode cukinie
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny

Wykonanie: 

Cukinie w całości ugotować w posolonej wodzie (8-10 minut), zahartować. Schłodzoną pokroić w krążki (gotowanie cukinii zapewnia jej chrupkość i wilgotność wewnątrz). Dodać tuńczyka, oliwki, pomidory, posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.

Smacznego!

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

 Wspaniała przystawka, pełna doznań smakowych w charakterze aromatycznego kremu z dyni.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 kg obranej i oczyszczonej dyni
• 2 ziemniaki
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 l wywaru jarzynowego 
• 3 ziarna kardamonu
• 3 goździki
• 2 szczypty kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta pieprzu
• 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
• 2 łyżki miodu
• 2 szczypty curry
• 1/2 limonki 
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia  

Wykonanie: 

Na rozgrzaną oliwę oraz miód wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek. Zeszklić, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, goździki, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię, dodać resztę przypraw, chwilę podsmażać. Podlać podgrzanym wywarem jarzynowym wraz z marchewką tak aby całość przykryć płynem (skład wywaru to : marchew, seler korzenny, seler naciowy, cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz). Gotować wszystko do miękkości około 20 minut. Pozbyć się skorupek kardamonu, goździków, a następnie zmiksować wszystko na aksamitny krem, doprawić sokiem z limonki (około jednej łyżki). Na talerzu ozdobić uprażonymi pestkami z dyni oraz skropić delikatnie oliwą z pierwszego tłoczenia.

Smacznego!