Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym

Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym



Orientalnie, po prostu smacznie!
 

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka 
• 1 cebula 
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pokrojonych pomidorów pelati 
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• sól morska do smaku
• 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• pieprz czerwony (kilka ziaren)
• 2 lub 3 ostre papryczki, (wedle uznania)
• 1 szczypta mielonego kuminu
• 1 szczypta mielonej kolendry
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta imbiru
• 2 szczypty przyprawy curry
• 1 łyżka oliwy
• 1 plaster masła

Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić z błon, umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. 

W garnku rozgrzać tłuszcz, dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażyć na niewielkim ogniu do zrumienienia się, w kolejności dodawać wszystkie wymienione przyprawy, przesmażyć, dodać pomidory, odparować z nich wodę. 

Na powstałym sosie ułożyć kawałki kurczaka, dusić pod przykryciem około 10 minut, przemieszać, dolać mleko kokosowe, gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut do miękkości i połączenia się smaków i aromatów.

 Na koniec dorzucić posiekaną świeżą kolendrę, oprószyć czerwonym pieprzem. 

Podawać z ryżem lub dobrym pieczywem.

Smacznego !