Tort na Walentynki i nie tylko! Biszkopt przełożony lekkim kremem z sera i białej czekolady pod marcepanową pierzynką

Słodki deser na Walentynki i nie tylko pod masą marcepanową, przełożony kremem z białego sera i białej czekolady! 
Lekko, orzeźwiająco i bardzo smacznie! 

Miłego dnia!
 

Składniki na biszkopt:

• 125 g mąki 
• 4 żółtka
• 8 białek
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Dodatkowo:

• 500 g masy marcepanowej  
• cukrowe ozdoby
• 200 g wiśni kandyzowanych

Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, całość wymieszać dokładnie (ja to zrobiłam mikserem). W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną masę i delikatnie połączyć z resztą ciasta. Przełożyć do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut.

Składniki na krem:

• 500 g sera białego z wiaderka
• 1 tabliczka białej czekolady

Wykonanie: 

Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Do miski przełożyć ser i powoli wlewając czekoladę mieszać do momentu połączenia się i uzyskania aksamitnego kremu.

Dekoracja tortu: 

Na drugi dzień po upieczeniu delikatnie wyciągnąć biszkopt z formy, przekroić na dwie części, wyłożyć krem na pierwsza cześć, nakryć i dokładnie posmarować cały tort z każdej strony resztą kremu.

Masę marcepanową rozwałkować na przygotowanej wcześniej płaszczyźnie obsypanej cukrem pudrem. Nałożyć na przygotowany tort, ozdobić słodkimi dodatkami oraz wiśniami.

Krem z sera i białej czekolady zachęca mnie osobiście do delektowania się tortem ponieważ nie przepadam za tradycyjnymi ciężkimi kremami, a i biszkopt na tym korzysta, staje się on bardziej wilgotny i orzeźwiający.

Polecam gorąco!

Sałatka jarzynowa z kaparami w sosie tuńczykowo-majonezowym na przystawkę

Sałatka jarzynowa z kaparami w sosie tuńczykowo-majonezowym na przystawkę

  

Składniki:

• 1 garść groszku mrożonego
• 1 garść kukurydzy mrożonej
• 2 łyżki kaparów z zalewy
• 3 gotowane na twardo jajka
• 2 szalotki
• 2 ogórki kiszone
• 2 ostre papryczki
• sól morska
• pieprz czerwony w kulkach (albo zwykły czarny mielony)
• 2 łyżki sosu tuńczykowego (moją inspiracją jest sos podany w tym przepisie)
• 2 łyżki domowego majonezu (olej słonecznikowy zastąpiłam oliwą z pierwszego tłoczenia oraz dodałam szczyptę cukru, przepis tutaj)

 Wykonanie:

Mrożony groszek i kukurydzę należy sparzyć wrzątkiem, a następnie przepłukać pod bieżącą, zimną wodą, odstawić na sito. Do przygotowanej miski w kolejności dorzucamy pokrojoną w kostkę szalotkę, jajka, ogórki, papryczkę, odsączone kapary oraz kukurydzę z groszkiem. Dodajemy sos tuńczykowy, majonez, (można skropić dla smaku sokiem z cytryny), oprószyć solą i pieprzem, całość wymieszać, przełożyć do miseczek. Schłodzić przed podaniem. 

Szybko, sprawnie oraz smacznie, w sam raz na ostatki albo romantyczną kolację we dwoje. Sosy do sałatek można przygotowywać według swoich własnych upodobań oraz ich skład, tak jak lubimy i czym dysponujemy na daną chwilę. Kukurydzę mrożoną można zastąpić kukurydzą z puszki, ale jeśli chodzi o groszek to już ten z puszki nie jest taki dobry i efektowny, ale to jest moje zdanie. Wybór należy do kucharza :).

Smacznego.

Sałatka z awokado na śniadanie

Sałatka z awokado na śniadanie

 

 Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1 szalotka
• 2 suszone pomidory
• 1 garść oliwek
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta czerwonego pieprzu w kulkach
• 2 łyżki szlachetnej oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka kaparów z zalewy 

Wykonanie:

Awokado przepołowić nożem, wyciągnąć pestkę, środek wykroić dużą łyżką.

Na półmisku ułożyć pokrojone w paski awokado, oprószyć je posiekaną szalotką, pokrojonymi pomidorami na mniejsze kawałki, dodać oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. 
 

Ser halloumi grillowany podany na rukoli z pomidorami suszonymi i oliwkami

Ser halloumi grillowany podany na rukoli z pomidorami suszonymi i oliwkami

Zapraszam na przystawkę bądź szybki lunch z cypryjskiego sera. 

Ser halloumi to ser półtwardy i wytwarzany jest z mleka owczego z dodatkiem mięty o białym kolorze. Można go podawać na zimno oraz w formie smażonej jak i grillowanej.W sam raz na przywołanie ciepłego klimatu, a dla niektórych również i wspomnień z podróży.

Do przygotowania tego dania z serem halloumi potrzebne są nam jedynie świeże liście dowolnej sałaty, pomidory, oliwki oraz oliwa. Taka mała ciekawostka, drugim największym konsumentem tego przysmaku po Cyprze jest Wielka Brytania.
 

Składniki:

• 200 g sera halloumi
• 1 garść rukoli 
• 6 suszonych pomidorów z oliwy 
• 1 garść oliwek 
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny

 Wykonanie:

Ser pokroić na plastry (około 1 cm), przełożyć na rozgrzaną patelnie grillową (skropioną oliwą) i smażyć do zrumienienia się z obydwu stron.

Na półmisku ułożyć opłukaną i osuszoną rukolę, suszone pomidory, oliwki, a następnie ułożyć na sałatce zgrillowane plastry sera. Skropić całość wysokiej jakości oliwą z pierwszego tłoczenia oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

 Smacznego.

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora

Przygotowałam na dzisiaj krem z pora, trochę spontanicznie, a trochę tak, że po prostu był pod ręką.

Przepis jest bardzo prosty, zwykle nie dodaje się do tego typu kremów aż tak dużo przypraw, raczej te podstawowe, sól, pieprz i gałka muszkatołowa, lecz ja mam ogromną do nich słabość i zawsze będąc w nowym miejscu (tym razem jest to urocza, klimatyczna Anglia), zaopatrzam się dosyć obficie, a przyznam, że jest tu spory wybór! 

Przyprawy (wszyscy doskonale wiemy o tym) przyspieszają metabolizm, także sięgając po nie w odpowiednich dawkach i z dobrych źródeł, bez zbędnych trujących dodatków, nie tylko poprawimy smak naszych potraw ale i zadbamy o nasze zdrowie.

Jak więc nie korzystać z takich dobroci? :)

Zapraszam na przepis i pozdrawiam.

Proporcje na 4 osoby.

  

Składniki:

• 3 duże pory 
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku  
• 1 marchew
• 3 średnie ziemniaki  
• 100 ml cydru
• 500 ml mleka
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta cukru
• 1 szczypta białego pieprzu  
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta przyprawy chili
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta mielonej kolendry 
• 1 szczypta przyprawy Garam Masala 
• 2 liście laurowe 
• kilka suszonych ziaren czerwonego pieprzu
• 1 łyżka wysokiej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki masła

 Wykonanie: 

Pora obrać z zewnętrznych liści, dobrze opłukać, pokroić na plastry, przepłukać dla pewności na sicie, odstawić do odsączenia z wody. Marchew obraną i umytą zetrzeć na dużych oczkach. Szalotkę i czosnek posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w małą kostkę. 

W garnku roztopić masło, dodać w kolejności przygotowane warzywa: szalotka, czosnek, ziemniaki, marchew, oprószyć solą i cukrem, chwilę poddusić, a następnie dodać por oraz resztę przypraw wraz z liśćmi laurowymi. Podlać cydrem, chwilę podgotować, około 10 minut. 

Do podduszonych jarzyn dodać mleko, tak aby mniej więcej przykrywało warzywa w garnku. Można dodać więcej mleka niż podałam w przepisie, ja tego nie zrobiłam, tym razem chciałam uzyskać gęsty krem. Gotować na małym ogniu jeszcze 15 minut. 

Po wyłączeniu wyjąc liście laurowe, całość zmiksować na aksamitny krem. Na talerzu przyozdobić czerwonym pieprzem i skropić ulubioną oliwą. 

Podawać z chrupiącą pyszną bagietką i cierpliwie czekać na wiosnę :)

 Smacznego!

Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie

Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie

 Zapraszam na danie z czerwonej kapusty, popularne na Alzacji, zwłaszcza porą świąteczną Bożonarodzeniową. Sprawdza się doskonale jako dodatek do dań głównych, a dokładniej do pieczonego indyka.
Moje własne urozmaicenie to dodanie żurawiny, miodu oraz aromatycznego cynamonu wraz z goździkami, Rozgrzewająco i smacznie.

Składniki:

• 1 czerwona kapusta
• 2 jabłka
• 350 g gotowanych kasztanów
• 1 garść suszonej żurawiny   
• 2 cebule (u mnie czerwone)
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml octu balsamicznego ciemnego
• 15 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta mielonych goździków 
• 1 szczypta pieprzu świeżo zmielonego
• około 1 łyżeczki soli morskiej (do smaku)

Wykonanie:

Kapustę podzielić na 4 ćwiartki, odkroić twarde końcówki, przepłukać, poszatkować. Przełożyć do miski. Kapustę oprószyć solą i cukrem oraz skropić octem balsamicznym. Przemieszać i odstawić na chwilę.

Do garnka z rozgrzaną oliwą z masłem dodać posiekaną cebulę, z odrobiną soli i cukru, podsmażyć, a następnie dodać do niej wcześniej poszatkowaną kapustę, podlać winem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut.

Po tym czasie dodać kasztany, jabłka wraz z żurawiną, resztą przypraw i pod przykryciem ponownie dusić przez kolejnych 40 minut. Na koniec można dodać z 2 łyżki miodu dla wyrównania smaków. Jeżeli ktoś nie lubi kapusty na słodko, może miód pominąć.

Smacznego!

 

Rozgrzewająca fasolka po bretońsku w wersji wege

 Rozgrzewająca fasolka po bretońsku w wersji wege

Danie, które za każdym razem przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.

Smaczne, wartosciowe, pożywne i, co najważniejsze, proste i szybkie w przygotowaniu.

Fasolkę proponuję samemu przygotować w domu. Wcześniej namoczyć przez noc, a następnie ugotować do miękkości z odrobiną soli (okolo30-40 minut). Przelać gorącą wraz z jej wywarem do słoików i po wystygnięciu przechowywać w lodówce.

 Jest to bezpieczna alternatywa na zdrową potrawę z fasoli. 

Moja dzisiejsza wersja tego dania będzie bezmięsna, zastąpię boczek produktem wegańskim.

Zapraszam.

 

Składniki: 

• 1 litr ugotowanej fasoli typu Jaś
• 75 g wegańskiego boczku (albo suszone pomidory)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku 
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki pasty pomidorowej
• 1 szklanka sosu pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu worcestershire 
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka cukru
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki czarnuszki

Wykonanie: 

W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulkę, czosnek, oprószyć solą i cukrem, podsmażyć na zloty kolor, dodać pokrojony wegański boczek w paseczki, następnie resztę przypraw. Połączyć z fasolką i jej wywarem, dodać pastę pomidorową, sos pomidorowy, sojowy oraz sos Worcester. Gotować na małym ogniu 10 minut.

Boczek wegański można zastąpić suszonymi pomidorami, redukując do połowy pastę pomidorową oraz sos pomidorowy, zastępując wodą bądź wywarem jarzynowym. Można także ominąć suszone pomidory, jeżeli się ich nie ma, zachowując proporcje wyżej wymienione w przepisie.

Podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!