Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Proporcje na 3 foremki:

Składniki:

• 3 jajka (wysokiej jakości i z dobrego źródła)
• 4 łyżki mleka
• 50 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 100 g sera cheddar
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 młodej cukinii
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu białego
• kilka podgotowanych krewetek

Wykonanie: 

Do miski wbić 3 jajka, przyprawić solą i pieprzem, dodać mleko, posiekane świeże oregano, wymieszać na gładką masę, dosypać starty ser na małych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę + masło, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę i cukinię. Podsmażyć, po chwili dodać jajka. Ściętą lekko masę jajeczną przełożyć do foremek wysmarowanych masłem, ułożyć na masie obrane, oczyszczone i umyte krewetki, posypać serem, wstawić do pieca. Zapiekać około 10-15 minut w 200 stopniach.

Smacznego !

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

 Szybko, zdrowo i smacznie.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 papryka
• 2 garści rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść zielonych oliwek
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 jajko (świeże i  z dobrego źródła)
• 4 fileciki anchois
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta imbiru w proszku
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka wody przegotowanej

Lista składników jest długa, nie należy jednak się jej bać, ponieważ są to ozdobniki kubków smakowych. Oczywiście warzywa jak i dodatki do sosów to własna lista życzeń bądź możliwości na daną chwilę. Uwielbiam przeróżne sałatki i przystawki. Często zdarza się, że nie sięgam po danie główne z najprostszej przyczyny : brak miejsca ! Ale deser ? Oj nie, deser musi być ;) !

Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na talerzach, następnie rozrzucić oliwki, paprykę pokrojoną w paski (moja papryka została wcześniej upieczona w całości w piekarniku, wydobywając w ten sposób jej cudowny aromat, a dla wrażliwszych także z powodu łatwości w usuwaniu skórki), jajko ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki, cebulę w paseczki, może być szalotka, szczypior, co kto lubi i co ma pod ręka, ważne aby warzywa i inne produkty do naszych dań były świeże i z dobrego źródła.

Sos do sałatki:

Fileciki anchois wraz z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami, oliwą, sokiem z cytryny i miodem należy zmiksować do konsystencji kremu oraz dodać wodę w celu połączenia się składników. Polać sałatkę sosem. Podawać z grzankami.

Smacznego !

Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

 Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

  

Składniki: 

• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mleka
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 1 szczypta soli
• 1 laska wanilii

Wykonanie: 

Wybić do miski 2 całe jajka. Dodać cukier, szczyptę soli, ubijać całość, dodając stopniowo resztę składników, a mianowicie wydrążony środek wanilii, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i na koniec roztopione masło. Dobrze wymieszaną masę schłodzić w lodówce do 30 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto przekładać po jednej łyżce do każdej z muszli w formie. Piec około 10 minut.

Potrzebna forma do ciasteczek:

Efekt :

Rozpływające się w ustach, urocze !

 Smacznego!

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii

Sałatka, która doskonale nadaje się na przystawkę, jak również na lunch, czy też przekąskę między daniami. Nie musimy się jej obawiać, jest niskokaloryczna, lekka i zdrowa. To od nas zależy jakie zastosujemy dodatki.

Zapraszam.

Składniki:

• 200 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g oliwek
• 2 młode cukinie
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny

Wykonanie: 

Cukinie w całości ugotować w posolonej wodzie (8-10 minut), zahartować. Schłodzoną pokroić w krążki (gotowanie cukinii zapewnia jej chrupkość i wilgotność wewnątrz). Dodać tuńczyka, oliwki, pomidory, posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.

Smacznego!

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

 Wspaniała przystawka, pełna doznań smakowych w charakterze aromatycznego kremu z dyni.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 kg obranej i oczyszczonej dyni
• 2 ziemniaki
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 l wywaru jarzynowego 
• 3 ziarna kardamonu
• 3 goździki
• 2 szczypty kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta pieprzu
• 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
• 2 łyżki miodu
• 2 szczypty curry
• 1/2 limonki 
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia  

Wykonanie: 

Na rozgrzaną oliwę oraz miód wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek. Zeszklić, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, goździki, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię, dodać resztę przypraw, chwilę podsmażać. Podlać podgrzanym wywarem jarzynowym wraz z marchewką tak aby całość przykryć płynem (skład wywaru to : marchew, seler korzenny, seler naciowy, cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz). Gotować wszystko do miękkości około 20 minut. Pozbyć się skorupek kardamonu, goździków, a następnie zmiksować wszystko na aksamitny krem, doprawić sokiem z limonki (około jednej łyżki). Na talerzu ozdobić uprażonymi pestkami z dyni oraz skropić delikatnie oliwą z pierwszego tłoczenia.

Smacznego!

Vitello Tonnato - Cielęcina w sosie z tuńczyka z kaparami i pieprzem zielonym

Vitello Tonnato - Cielęcina w sosie z tuńczyka z kaparami i pieprzem zielonym

Przystawka włoska, podawana na zimno z delikatnej cielęciny (u mnie jest to szynka cielęca) ugotowana na białym wytrawnym winie, podana z aksamitnym sosem z tuńczyka na bazie majonezu i oliwy.

Prawdziwa uczta. 

Zapraszam.

Proporcje dla 4 osób:

Składniki:

• 800 g cielęciny
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• kilka liści szałwii (można zastąpić liśćmi laurowymi)
• 500 ml białego wytrawnego wina 

Sos do cielęciny (Sos z tuńczyka, anchois i kaparów)

• 3 jajka (wysoka jakość)
• około 200 g oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 limonka albo cytryna
• 100 g tuńczyka w sosie własnym
• 8 filetów anchois
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżeczka pieprzu zielonego 

Wykonanie:

Umyć i oczyścić mięso z błon. Przełożyć do garnka, dodać umyte i obrane warzywa, przyprawy. Zalać winem, uzupełnić wodą tak aby wszystko było przykryte płynem. Gotować na wolnym ogniu około 90 minut. Przygotowanie sosu należy rozpocząć od ugotowania dwóch jajek na twardo. Jedno jajko surowe umieścić w misce (wcześniej sparzone), dolać sok z limonki i ubijać dolewając drobnym strumieniem oliwę na gładki majonez. W kolejności dorzucać, tuńczyk, anchois, kapary, dwa ugotowane na twardo żółtka, 2 łyżki wywaru z mięsa i całość zmiksować na jednolitą emulsję. Na koniec dodać pieprz zielony. Ugotowane i ostudzone mięso pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmiskach. Przyozdobić przygotowanym sosem oraz kaparami.

Proponowane wino : Graves, Blanc (Białe), Bordeaux; Pinot Noir, Rouge (Czerwone), Bourgogne; Côtes de Provence, Rosé (Różowe), Provence.

Smacznego!

Cykoria nadziewana kremem z ricotty, wędzonym łososiem i kawiorem

Cykoria nadziewana kremem z ricotty, wędzonym łososiem i kawiorem

Proponuję prostą i szybką w przygotowaniu przystawkę składającą się z cykorii, ricotty, jogurtu naturalnego, wędzonego łososia oraz kawioru.

Wykonanie jest proste. Cykorię należy opłukać, osuszyć, wyciąć gorzkie końce, rozdzielić listki, które w kolejności wypełnić wymieszanym (pól na pól) serem z jogurtem i szczyptą soli. Przykryć każdy z liści cykorii plastrem wędzonego łososia i ozdobić kawiorem. Ułożyć na półmisku, oprószyć pieprzem. Podawać ze schłodzonym szampanem bądź białym winem musującym : Crémant d'Alsace (moje ulubione).

Smacznego!