Czas na ser Old Amsterdam !

Czas na ser Old Amsterdam !

Old Amsterdam jest to wykwintna gouda holenderska o bogactwie smaków i aromatów. Delektowanie się nim przeniesie nas smakoszy wszystkiego co najlepsze do innego Kulinarnego Świata !

Zapraszam.

Proponowane wina do tego sera :

• Vin de Savoie Blanc
• Côtes du Roussillon Rouge

+ Świeża bagietka (u mnie własny wypiek)

Mmmm délicieux !

Bon appétit et eet smakelijk !

Chleb słonecznikowy drożdżowy żytnio - pszenny

Chleb słonecznikowy drożdżowy pszenno - żytni

Składniki:

200 g mąki żytniej

200 g mąki pszennej

12 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

3/4 szklanki ciepłej wody

1 garść słonecznika

1 łyżka oliwy

Wykonanie:

Połączyć ze sobą mąkę żytnią i pszenną, posolić, dodać oliwę, dosypać słonecznik. Drożdże z cukrem rozpuścić w wodzie, dolać do miski z mąką. Wyrobić ciasto. Odstawić na 2 godziny pod ściereczką. Ponownie wyrabiać, uformować. Odłożyć jeszcze na 10 minut pod ściereczką. Lekko zwilżyć ciepłą wodą uformowany chleb, obsypać ziarnami, mąką i wstawić do nagrzanego pieca na około 35-40 minut w temperaturze 200 stopni (czas pieczenia jest uzależniony od pieca, czasami pieczenie wydłuża się do 1 godziny).

Efekt to chrupiący i bardzo smaczny chlebek.

 

 

Smacznego!

Pączki krewetkowe - Beignets de crevettes

 Pączki krewetkowe - Beignets de crevettes

Znakomita przystawka z krewetek w cieście. 

Zapraszam.

Składniki:

• 500 g krewetek surowych
• 1 l oleju słonecznikowego
• 150 g mąki pszennej 
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka (albo wody)
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta ostrej papryki

      Wykonanie:   

Krewetki należy obrać, oczyścić, pozostawić ogonki, umyć, osuszyć. W osobnej misce połączyć jajko z mąką i mlekiem (albo wodą), przyprawić, dobrze wymieszać. Krewetki uprzednio maczając w rozrobionym cieście smażyć na głębokim gorącym tłuszczu do zrumienienia się.

Podawać z ulubionymi sosami. 

U mnie jest to miksturka z ketchupu (2 łyżki ketchupu + jedna łyżeczka miodu + 1-2 szczypty ostrej papryki) 

Doskonały będzie także majonez, najlepiej zrobiony w domu. 

Smacznego!

              

Przystawka - mini talerzyki z ciasta francuskiego z nadzieniem

Przystawka - mini talerzyki z ciasta francuskiego z nadzieniem

Proporcje na 6 talerzyków:

Składniki:

•  1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g pieczarek
• 1 cebula (u mnie czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 40 g sera (u mnie Grana Padano)
• 40 g masła
• 100 g maki pszennej
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 garść świeżej natki pietruszki
• 1 jajko

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić, obrać, odkroić końcówki nóżek, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, cebulę, zeszklić, dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem i oregano, dusić do odparowania wody. Ciasto rozłożyć, wyciąć koła mniejsze i większe, w tym celu należy ciasto rozwałkowywać na nowo podsypując mąką aby uzyskać 6 dużych kółeczek z ich bokami. Uformowane talerzyki wysmarować rozmąconym jajkiem, ułożyć po małym plasterku masła, dodać usmażone pieczarki, podsypać startym serem, ułożyć plastry pomidorów i oliwek (nadzienie dowolne). Piec około 35-40 minut w temperaturze 200 stopni w zależności od piekarnika. We Francji podobne kubeczki z ciasta francuskiego nazywają się vol-au-vent, lecz wymagają one większej ilości ciasta, by utworzyć wyższe ścianki albo można kupić je gotowe w sklepach i zadbać jedynie o środek. Moja propozycja jest nieco inna, gdyż zapiekam ciasto razem z nadzieniem, które każdy może dobrać sobie sam. Jest to przekąska miedzy daniami, jak i przystawka. Ozdabiamy świeżymi ziołami, ja użyłam świeżej natki pietruszki.

Smacznego!

Ekspresowe danie z makaronu z cukinią w białym sosie z serem

Ekspresowe danie z makaronu z cukinią w białym sosie z serem

Szybka potrawa i bardzo smaczna. Wystarczy dobry makaron, dobry ser, świeże warzywa i odrobinę zapału.

Zapraszam.

Proporcje dla 3 osób:

Składniki:

• 250 g Makaronu ze świeżych jaj i mąki z pszenicy durum 
• 200 g słodkiej śmietanki
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki octu winnego
• 30 g masła
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cebula (lepsza szalotka)
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 ładna świeża cukinia
• 1 papryka czerwona (można dodać pól ostrej papryczki) 
• kilka oliwek
• 50 g sera Grana Padano
• 1 garść świeżo pokrojonej natki pietruszki

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dorzucić posiekany czosnek i cebulę, oprószyć oregano, zrumienić, dodać pokrojoną cukinię, paprykę i oliwki, przyprawić, po chwili skropić octem winnym, odczekać chwilę, dolać śmietankę, zredukować sos, przyprawić do smaku, dodać ugotowany makaron al dente, wymieszać. Posypać świeżą natką pietruszki. Podawać ze świeżo startym serem Grana Padano bądź innym twardym serem dojrzewającym.

Smacznego!

Przystawka z krewetek i majonezu

Przystawka z krewetek i majonezu

Krewetka nie potrzebuje wielkiego mieszanego towarzystwa, sama w sobie jest bardzo wyjątkowa, a domowy majonez w tym wydaniu tylko podkreśla jej walory smakowe.

Zapraszam.

Składniki:

• 250 g gotowanych krewetek z ogonkami
• domowy majonez (link do niego)

Wykonanie:

Krewetki obrać pozostawiając ogonki, oczyścić, umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku, osobno podać majonez.

Smacznego.

Domowy majonez

Domowy majonez 

Składniki:

• 2 żółtka
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/2 cytryny
• około 330 ml oleju nierafinowanego słonecznikowego albo z pestek winogron

Wykonanie:

Wbić żółtka do miski, (bardzo ważne aby jajka były najwyższej jakości i aby nie były schłodzone) przyprawić solą, pieprzem, wycisnąć sok z cytryny, dorzucić jedną łyżeczkę musztardy dijon, połączyć ze sobą, a następnie mieszając energicznie wlewać lekkim strumieniem olej do uzyskania gęstej masy. 

Smacznego!