Polędwiczki drobiowe pieczone z rozmarynem i oliwkami

Polędwiczki drobiowe pieczone z rozmarynem i oliwkami.

Pomysł na przyrządzenie polędwiczek drobiowych, spontaniczny. Dobór składników oraz sposób ich pieczenia można wypracować sobie indywidualnie.
 Mięso jest delikatne, także nie potrzebuje większych zabiegów.
Zapraszam.

Składniki: 

• 8 polędwiczek drobiowych 
• 1 garść oliwek 
• 2 czerwone cebule
• 8 ząbków czosnku  
• kilka gałązek świeżego rozmarynu 
• sól morska 
• pieprz
• kurkuma
• papryka słodka
• 1 suszona ostra papryczka
• 2 łyżki oliwy
• 1 plaster masła 
• 1 cytryna

Sposób przygotowania:

Wykonanie:  

Umyte osuszone polędwiczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przyprawić solą, pieprzem, kurkumą, papryką słodką, dodać pokrojone w ćwiartki cebule i pokrojony w plasterki czosnek. Ułożyć gałązki rozmarynu oraz oliwki, skruszyć ostrą papryczkę. Całość skropić sokiem z cytryny i oliwą. Przykryć folią aluminiową. Piec w 200 stopniach. Po 25 minutach bez folii z dodatkiem masła drugie 25 minut w do zrumienienia się. Podawać z ulubionymi sosami oraz chrupiącą świeżą bagietką.

Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.

Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.

Propozycja na chłodne zimowe wieczory. 

W roli głównej - ciecierzyca.

Danie jednogarnkowe i wegetariańskie. 

Zapraszam.

Składniki: 

• 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 6 ząbków czosnku  
• 1 czerwona cebula 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 ostra papryczka
• 1 pęczek świeżej kolendry  
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu 
• 1 szczypta imbiru
• 1 łyżeczka curry 
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki  
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki uprażonego sezamu 
• 1 limonka 

 Wykonanie:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, oprószyć solą i cukrem, dodać pokrojone w kostkę papryki, przyprawy, ugotowaną ciecierzycę, podsmażyć całość. Zetrzeć na tarce skórkę z oczyszczonej limonki, a następnie wycisnąć z niej sok, dodać do dania. Kolejna czynność to dodanie mleka kokosowego i pozostawienie na małym ogniu do 30 minut. Na koniec posypać posiekaną kolendrą  oraz uprażonym sezamem. Podawać z ryżem.

Zupa krem z selera

Zupa krem z selera

Jak jesień, to gorące zupy, kremy, gulasze, pełne smaków i aromatów. Dzisiaj zapraszam na krem z selera. Nie każdy ceni to warzywo. Przyrządzając je jednak w odpowiedni sposób można zachęcić ich przeciwników. Moje dzisiejsze danie to alternatywa ekspresowa, gdyż do przygotowania potrzebne są jedynie dwa składniki: seler i rosół, a dodatki to inwencja własna. Można tak postąpić z innymi warzywami na bazie których tworzy się zupy kremy.

 Zapraszam.

Na inne danie z selerem korzennym na moim blogu zapraszam tutaj.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1/2 l rosołu drobiowego
• 1/2 świeżego selera korzennego
• opcjonalnie 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• kilka kropel swieżo wyciśniętej cytryny
• 2 łyżki jogurtu 

Wykonanie:

Gotować rosół z pokrojonym w kostkę selerem około 15 minut do miękkości. Po zdjęciu z ognia zmikować całość na aksamitny krem, dodać sok z cytryny, przyprawić. Podawać z jogurtem.

Smacznego!

Zupa krem rozgrzewająca z marchwi na mleku kokosowym

Zupa krem rozgrzewająca z marchwi na mleku kokosowym

Alternatywa na długie i chłodne, jesienne wieczory.

Zapraszam.

Składniki:

• 8 średnich młodych marchwi
• 4 ziemniaczki
• 1 por
• 5 ząbków czosnku
• 1/2 cytryny albo limonki
• 1 litr wody 
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki oliwy albo oleju sezamowego
• 1 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka miodu  

Wykonanie:

Obrać, umyć, pokroić warzywa na małe kawalki. Posiekać cebulę i czosnek. Na rozgrzany tluszcz wrzucić cebulę, czosnek, a następnie resztę jarzyn. Dodać przyprawy, chwilę podsmarzyć całosć. Zalać wodą, tak aby wszystko zostało przykryte. Gotowac 25 minut. Dodać mleczko kokosowe, całosć zmiksować, dodać miód, gotować do 3 minut. Podawać ze swieżą kolendrą oraz skropić dobrą oliwą bądź olejem sezamowym.

Smacznego!

Konfitura z mirabelek

Konfitura z mirabelek



Jak powszechnie wiadomo, kuchnia francuska niejedno ma oblicze, a mirabelki, jako wyjątkowo słodka i przyjemna ciepłą, letnią barwą śliwka stanowi jeden z jej licznych i różnorodnych owocowych atrybutów. Najczęściej jadana właśnie we Francji (skąd pochodzi 90% jej światowej produkcji), zwłaszcza w Lotaryngii i na Alzacji, mirabelka, niegdyś również bardzo ceniona przez Polaków, dziś powraca do łask po długoletnim zapomnieniu. Już Wergiliusz o niej pisał w swych Bukolikach, a przecież Polska również właśnie ze śliwek słynie i to nigdzie indziej jak na Pomorzu Gdańskim, podczas wakacji nad Bałtykiem, a dokładnie na Karwieńskich Błotach II, natknęłam się na aleje w całości obsadzoną śliwami mirabelkami oraz innymi dobrami, o których będzie w następnym przepisie. Dzięki spacerom na owej tętniącej życiem kaszubskiej alei zebrałam w asyście córki wystarczająco dużo świeżych mirabelek, aby wykonać poniższy przepis.

Składniki:

• 1 kg świeżych mirabelek
• 700 g cukru brązowego
• 1 laska wanilii
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Mirabelki namoczyć w wodzie, osuszyć. Wydrylować. Umieścić przygotowane owoce w misce, zasypać je cukrem i odstawić na minimum 1 godzinę. Umieścić całość w garnku, dodać wydrążone wcześniej nasionka wanilii, wycisnąć sok z cytryny i gotować na małym ogniu około 30 minut, dopilnowując przy tym, aby konfitura nie przypaliła się poprzez regularne mieszanie. Przełożyć gorąca konfiturę do wcześniej wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręcić i odstawić dnem do góry do wystudzenia.

Smacznego!

Banany flambirowane z rumem (Bananes flambées au rhum)

Banany flambirowane z rumem (Bananes flambées au rhum)

Płonące, słodkie banany oraz orzeźwiający zmrożony jogurt. 

Oto propozycja na wakacyjny, letni deser.

 Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki: 

• 4 banany
• 1 łyżka masła
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki Rumu James Cook 

Wykonanie:

Banany obrać ze skórki, podzielić na dowolne kawałki. Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojone banany, cukier, karmelizować, następnie podlać rumem i bardzo ostrożnie podpalić. Serwować z dowolnymi lodami. U mnie jest to zmrożony jogurt naturalny, który kapitalnie komponuje się ze słodkimi bananami.

Smacznego!

Lasagne z grillowaną cukinią

Lasagne z grillowaną cukinią


Kolejne lasagne na moim blogu w wersji wegetariańskiej, tym razem jest to cukinia, dobra przyjaciółka bakłażana. Bogata odżywczo, zawiera potas, żelazo i magnes oraz witaminę A, C, K, PP, B1, beta karoten, a jej zaletą jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.

i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html

i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html

Wspomaga odchudzanie, lekkostrawna.
Komponowana w towarzystwie takich składników jak: dobry ser, makaron oraz pyszne sosy jest gwarancją udanej kolacji. 

 Składniki:

• 4 młode cukinie
• kilka płatów makaronu lasagne
• 250 g sera Cheddar 

 Sos beszamel z mąki kukurydzianej (wersja light): 

• 40 g mąki kukurydzianej
• 500 ml zimnego mleka
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu 

Sos pomidorowy: 

Przepis tutaj. 

 Wykonanie: 

Umyte i osuszone cukinie pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, następnie opiec je w piekarniku, bądź na grillu, odstawić. Przygotować sos pomidorowy (przepis tutaj). W osobnym rondlu na małym ogniu zmieszane mleko z mąka i przyprawami doprowadzić do kremowej konsystencji. W naczyniu żaroodpornym na przemian układać przygotowane składniki, zaczynając od sosu pomidorowego, płatów makaronu do lasagne, beszamelu i grilowanych płatów cukinii. Każdą warstwę makaronu lekko oprószając startym na dużych oczkach serem. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut. 15 minut przed końcem odkryć wierzch. Smacznego !