Łosoś wędzony z kawiorem na ziemniaku

Łosoś wędzony z kawiorem na ziemniaku

Zapraszam na wariację kulinarną, w której to zastąpię słynne bliny ziemniakiem, a śmietanę jogurtem, otrzymując jednocześnie danie dietetyczne, bezglutenowe i równie smaczne i wykwintne.

Składniki:

• 4 ugotowane ziemniaki sałatkowe w mundurkach (jeden ziemniak - jedna porcja)
• 200 g łososia wędzonego
• 100 g kawioru z pstrąga tęczowego (dowolny)
• 100 g jogurtu kremowego (u mnie typu greckiego)
• kapary do ozdoby

Wykonanie: 

Ugotowane ziemniaki sałatkowe (bardzo ważne) obrać ze skórki, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Każdy plaster pokryć kremowym jogurtem, następnie plastrem łososia i na koniec odrobiną kawioru.

Smacznego!

Krewetki na ostro w orientalnych smakach z warzywami z woka

Krewetki na ostro w orientalnych smakach z warzywami z woka

Danie z woka, aromatyczne, pikantne, smaczne, do którego niezbędny jest wok, najlepiej żeliwny, cała gama świeżych i dobrych produktów oraz chęci. 

Składniki: 

• 400 g świeżych krewetek (niegotowanych)
• 250 g chińskiego makaronu jajecznego  
• 200 g pędów bambusa 
• 2 ostre papryczki
• 1 brokuł
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru 
•  5 ząbków czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 marchew
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 limonka
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego 
• 3 łyżki oleju sezamowego 
• 1 łyżka sezamu uprażonego 
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżeczka curry 

Wykonanie:

Krewetki obrać z pancerzyków i ogonków, oczyścić, opłukać. Posiekać czosnek, imbir, papryczki, wrzucić na rozgrzany olej, dodać odrobinę przypraw, dorzucić krewetki, chwilę smażyć, a następnie wyjąć i odstawić. Do woka dodać w kolejności: cebulę pokrojoną w piórka, marchew w paseczki, brokuł w różyczki, pędy bambusa, papryka w paseczki, przemieszać, chwilę smażyć (uwaga - nie mogą stracić chrupkości i koloru). Dodać mleczko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki, resztę przypraw, przemieszać że wcześniej smażonymi  krewetkami, które powinny być delikatne i miękkie, dodać ugotowany makaron (według opisu na opakowaniu), zetrzeć skórkę z limonki (oczyszczonej i umytej). Przemieszać całość.

Na koniec posypać prażonym sezamem.

Gotowe.

Smacznego!

Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami

Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami

Urodzinowe śniadanie.

Składniki:

• 1 jajko wysokiej jakości (1 kokilka, 1 osoba)
• 100 g śmietanki kremówki (ja użyłam mleka)
• 4 łyżki startego dobrego sera żółtego (u mnie Cheddar) 
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu 
• 1 czarna trufla włoska 
• szczypior do ozdoby
• 20 g masła   

 Wykonanie:

Do wysmarowanej masłem kokilki dodać starty ser, śmietanę, wbić całe jajko, lekko oprószyć solą, pieprzem, dodać pokrojone cieniutko trufle. Zapiekać w naczyniu żaroodpornym w kąpieli wodnej około 6-10 minut w rozgrzanym piekarniku do 200°C. Przed podaniem ozdobić świeżymi ziołami. Podawać z grzankami.

 

 Smacznego!

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 400 g suszonej czerwonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 cebula (dowolna, u mnie czerwona)
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1 cytryna (BIO niewoskowana)
• 4 goździki
• 3 ziarna kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka curry
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• pęczek świeżej natki pietruszki albo kolendry
• 200 g przecieru pomidorowego
• 3 szczypty soli morskiej grubej
• woda

Wykonanie:

Do garnka na rozgrzaną oliwę i miód wrzucić posiekaną cebulę, czosnek i imbir, startą skórkę z cytryny (wcześniej cytryna wyszorowana, umyta i osuszona) dodawać stopniowo wszystkie przyprawy, lekko podsmażyć. Dorzucić startą marchew na dużych oczkach, następnie soczewicę, przemieszać kilka razy i dolać wodę przykrywając całość. Po 5 minutach soczewica wchłonie płyn, dodać wówczas przecier pomidorowy (może być to większa porcja). Na koniec dodać łyżkę masła i sok z cytryny. Ważne jednak, aby soczewica pozostała lekko al dente, a zupa nie była zbyt gęsta. Dlatego czas jej gotowania to zaledwie 5 minut, a całej zupy 15 minut. Podając zupę, na talerzu skropić ją oliwą  (pierwsze tłoczenie) i przyozdobić natką pietruszki. 

Smacznego!

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano

Proporcje na 3 foremki:

Składniki:

• 3 jajka (wysokiej jakości i z dobrego źródła)
• 4 łyżki mleka
• 50 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 100 g sera cheddar
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 młodej cukinii
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu białego
• kilka podgotowanych krewetek

Wykonanie: 

Do miski wbić 3 jajka, przyprawić solą i pieprzem, dodać mleko, posiekane świeże oregano, wymieszać na gładką masę, dosypać starty ser na małych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę + masło, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę i cukinię. Podsmażyć, po chwili dodać jajka. Ściętą lekko masę jajeczną przełożyć do foremek wysmarowanych masłem, ułożyć na masie obrane, oczyszczone i umyte krewetki, posypać serem, wstawić do pieca. Zapiekać około 10-15 minut w 200 stopniach.

Smacznego !

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli

 Szybko, zdrowo i smacznie.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 papryka
• 2 garści rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść zielonych oliwek
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 jajko (świeże i  z dobrego źródła)
• 4 fileciki anchois
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta imbiru w proszku
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka wody przegotowanej

Lista składników jest długa, nie należy jednak się jej bać, ponieważ są to ozdobniki kubków smakowych. Oczywiście warzywa jak i dodatki do sosów to własna lista życzeń bądź możliwości na daną chwilę. Uwielbiam przeróżne sałatki i przystawki. Często zdarza się, że nie sięgam po danie główne z najprostszej przyczyny : brak miejsca ! Ale deser ? Oj nie, deser musi być ;) !

Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na talerzach, następnie rozrzucić oliwki, paprykę pokrojoną w paski (moja papryka została wcześniej upieczona w całości w piekarniku, wydobywając w ten sposób jej cudowny aromat, a dla wrażliwszych także z powodu łatwości w usuwaniu skórki), jajko ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki, cebulę w paseczki, może być szalotka, szczypior, co kto lubi i co ma pod ręka, ważne aby warzywa i inne produkty do naszych dań były świeże i z dobrego źródła.

Sos do sałatki:

Fileciki anchois wraz z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami, oliwą, sokiem z cytryny i miodem należy zmiksować do konsystencji kremu oraz dodać wodę w celu połączenia się składników. Polać sałatkę sosem. Podawać z grzankami.

Smacznego !

Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

 Magdalenki (Madeleines) - francuskie ciastka

  

Składniki: 

• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mleka
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 1 szczypta soli
• 1 laska wanilii

Wykonanie: 

Wybić do miski 2 całe jajka. Dodać cukier, szczyptę soli, ubijać całość, dodając stopniowo resztę składników, a mianowicie wydrążony środek wanilii, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i na koniec roztopione masło. Dobrze wymieszaną masę schłodzić w lodówce do 30 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto przekładać po jednej łyżce do każdej z muszli w formie. Piec około 10 minut.

Potrzebna forma do ciasteczek:

Efekt :

Rozpływające się w ustach, urocze !

 Smacznego!