Ostrygi urodzinowe!

 

Ostrygi normandzkie (Nr 2), najpopularniejsza wersja konsumcji zaraz po otwarciu to skropienie ich sokiem ze świeżej cytryny i spożycie na surowo.

Ponadto ostrygi bogate są w minerały takie jak cynk i selen oraz w witaminy D, E, B12, C, oraz w ryboflawiny, tiaminy i kwasy tluszczowe omega-3, żelazo i potas.

 Przyjemność degustacji w tym przypadku łączy się ze zdrowiem.

 

Smacznego!

Crème Brûlée

Crème Brûlée

Po długiej przerwie wrzucam przypominajkę w postaci tego słodkiego deseru, pachnącą karmelem i atmosferą Paryża.

Składniki:

• 3 żółtka świeżych jaj

• 1 laska wanilii 

• 250 ml słodkiej śmietanki 

• 50 g cukru brązowego

 Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietankę wraz z wanilią doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Przelać przez sito i dodać do utartych żółtek. Wypełnić przygotowane foremki żaroodporne i wstawić do rozgrzanego pieca w kąpieli wodnej. Piec w temperaturze 160°C 25 minut. Po upieczeniu należy posypać cukrem i za pomocą palnika kuchennego karmelizować.

Bon appétit !

Caprese - włoska sałatka

Caprese - włoska sałatka

Kiedy temperatury dochodzą do 30°C i ponad, ochota na swieże sałatki przychodzi automatycznie, dlatego na dziś przygotoawałam włoską caprese, dawniej smakowaną w malowniczym Sorrento.

Zapraszam:

Składniki:

• 1 mozzarella
• 1 dojrzały pomidor
• 1 szczypta suszonego oregano
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno, wysokiej jakości
• opcjonalnie może byc 1 ząbek czosnku
• 1 garść świeżych liści bazylii
• oliwki (niekoniecznie)

Wykonanie:

Pokrojony pomidor z mozzarellą w plastrach ułożyć na przemian, oprószyć przyprawami, ozdobić oliwkami oraz swieżą bazylią, skropić oliwą aromatyzowaną czosnkiem.

Podawać z bagietką.

Buon Appetito

Guacamole z bagietką

Guacamole z bagietką

 Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1  łyżka oliwy
• 1/2 limonki
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta suszonej ostrej papryczki
• bagietka 

Wykonanie: 

 Awokado rozgnieść widelcem, dodać przyprawy, skropić oliwą oraz sokiem z limonki. Smakować ze swieżą, chrupiącą bagietką.

 

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru

Zapiekane jajko w śmietanie oraz parmezanie, podane z odrobiną kawioru 

Proporcje na dwie kokilki:

Składniki:

• 2 jajka od szczęśliwych kurek 
• 6 łyżek kremowej śmietanki (u mnie crème légère fluide 12%)
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól naturalna morska 
• 2 szczypty czerwonego pieprzu
• 2 łyżeczki pokrojonego drobno szczypiorku
• 2 łyżeczki kawioru (u mnie kawior z pstrąga)
• 2 szczypty suszonego oregano

Wykonanie:

Śmietanę zmieszać z parmezanem, dodać oregano. Kokilki wysmarować oliwą, wypełnić smietaną, wbić po jednym jajku, oprószyć lekko solą, pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 8 do 10 minut. Po wyjęciu z pieca upieczone jajka w śmietanie udekorować kawiorem, jedną łyżeczką na kokilkę
Podawać z ulubionym pieczywem.

 

 

Smacznego!

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą

Królik w kremowym sosie musztardowo - miodowym na białym winie podany z puree ziemniaczanym i świeżą sałatą 



Zapraszam na kruchego i delikatnego w smaku królika, na przygotowanie którego inspiracją jest kuchnia francuska i jej bogate zaplecze. To danie nie wymaga duzej pracy, a dodatki w postaci purée ziemniaczanego, czy sałatki to indywidualny dobór.

  

  Składniki:

• 1/2 tuszki z królika (3 porcje)
• 6 szalotek
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka tymianku
• 4 plastry masła
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki crème fraîche épaisse légère
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól i biały pieprz do smaku 
• 1 łyżka maizeny  
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Porcje królika, umyte i osuszone przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem, obsmażyć z każdej strony na dwóch łyżkach masła i przełożyć do garnka żaroodpornego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor przekrojone na pól szalotki i przełożyć do mięsa. Wymieszać w misce musztardę z crème fraîche, miodem i winem na gładką masę i przelać do królika. Dodać dwa plastry masła. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem do smaku, piec pod przykryciem około 50 minut do miękkości w temperaturze 180 stopni. Na koniec po tym czasie dodać wymieszaną mąkę z wodą (nie jest to konieczne) i dusić 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu królik będzie otoczony gęstym i aksamitnym sosem.

Purée ziemniaczane:

• 4 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki mleka 
• 1 garść posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

Ziemniaczki należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu oraz gałki muszkatołowej około 20 minut do miękkości, następnie odcedzić, dodać masło i mleko, ubić na gładkie purée. Ozdobić szczypiorkiem.

Dodatek do dania to dowolny wybór liści sałat z pomidorkami koktajlowymi i świeżego ogórka, oprószone, solą, pieprzem oraz szczypiorkiem, skropione oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort

Świeża sałatka z dodatkiem francuskiego sera Roquefort

Moje danie na dziś to lekka, świeża i zdrowa sałatka z jednym z moich ulubionych serów: serem Roquefort!

Mix sałat + pomidory + ogórek + oliwki + młoda cebulka albo szczypiorek + rozdrobniony roquefort + oliwa tłoczona na zimno + swieżo wycisnięty sok z cytryny + sól morska + pieprz.

Ułożoną sałatę na półmisku ozdobić oliwkami, pokrojonym ogórkiem i pomidorem, ulubionymi ziołami, serem. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny, przyprawić do smaku.