niedziela, 14 maja 2017

Aromatyczny krem z selera


Aromatyczny krem z selera

Zapraszam na bardzo prostą i smaczną, aromatyczną zupę-krem z selera korzennego na bazie białego wina, masła oraz przypraw, które nadadzą jej charakteru.
Jest to także dobry sposób na niedobór słońca tej wiosny: po prostu serwujemy je na talerzu. :)

Na inne danie z selerem korzennym na bazie rosołu drobiowego zapraszam tutaj.
  

Składniki: 
  • 1 duży seler (dwa małe i najlepiej z ogródka, jeżeli posiada ktoś taki luksus na dzisiejsze czasy)
  • 1 marchew (u mnie bio)
  • 2 młode ziemniaki
  • 1-2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cytryny
  • 1-2 łyżki oliwy extra virgin
  • 150 ml białego wytrawnego wina 
  • około 1/2 litra wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 1 szczypta kurkumy
  • 2 gałązki tymianku oraz natki pietruszki
  • ziarna czarnuszki 
  • dodatkowo, jak ktoś sobie życzy 1 łyżka crème fraîche albo naturalnego jogurtu 
Wykonanie:

Warzywa, czyli seler, marchew oraz ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. W przygotowanym garnku rozgrzać jedną łyżkę oliwy wraz z masłem, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek oraz tymianek, a następnie dodać przygotowane warzywa, przyprawić resztą przypraw, całość przyrumienić, podlać winem, odparować, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz wodę. Gotować pod przykryciem około 30 minut. Na koniec kiedy warzywa będą już miękkie całość zmiksować blenderem. 

Do tego kremu można dodać jeszcze śmietanę (albo crème fraîche lub jogurt naturaly) i chwilę (około 2 minuty) podgotować, będzie ona wówczas delikatniejsza.

Podając krem przyozdobić świeżym tymiankiem albo natką pietruszki, czarnuszką, skropić oliwą 
extra virgin.





Smacznego!

sobota, 6 maja 2017

Pieczona ryba pod nazwą Red Snapper podana z puree z ziemniaków oraz cukinią i oliwkami



Pieczona ryba pod nazwą Red Snapper podana z puree z ziemniaków oraz cukinią i oliwkami

Na dziś przygotowałam filety z ryby o nazwie Red Snapper (Lutjanus purpureus), w polskim tłumaczeniu lucjan purpurowy. W moim przypadku pochodzi ona z zachodniego Pacyfiku, dlatego również nabycie jej w Europie jest oczywiście możliwe wyłącznie w formie mrożonej. Mięso po upieczeniu jest bardzo smaczne, delikatne i jędrne, toteż jest prawdziwą pokusą dla smakoszy ryb.

Zapraszam:

Składniki:
  • 500 g filetów Red Snapper (mrożone)
  • kilka gałązek tymianku 
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku 
  • 1 cytryna 
  • 3 łyżki oliwy
 Puree ziemniaczane z parmezanem:
  • 4 ziemniaki
  • 1 garść startego parmezanu  
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej  
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej  
  • 1 szczypta białego pieprzu 
 Dodatek z cukinii i oliwek: 
  • 2 młode cukinie 
  • 1 garść oliwek 
  • 3 gałązki tymianku 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 3 łyżki oliwy 
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
 Wykonanie: 

Filety po wyjęciu z zamrażarki każdy z osobna dobrze opłukać, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i białym pieprzem, dodać tymianek, czosnek w plasterkach oraz cytrynę. Wszystko skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz oliwą.




Rybę wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni na 25-30 minut tak, aby jej nie wysuszyć.

Ziemniaki ugotować z solą i gałką muszkatołową (20 minut), odcedzić, dodać mleko, parmezan, masło. Ubić na puszystą masę.

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę wraz z pokrojonym czosnkiem w plasterki, dodać oliwki, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć 3,4 minuty.

Na talerzu ułożyć rybę na puree, dodać cukinię z oliwkami. Danie skropić cytryną oraz oliwą z pierwszego tłoczenia.




Chłodne Sauvignon blanc będzie idealnym wykończeniem tego dania.

Smacznego!

wtorek, 2 maja 2017

Wegański kapuśniak z ciecierzycą











Wegański kapuśniak z ciecierzycą 

 Ponieważ wiosna w tym roku nas nie rozpieszcza proponuję sięgnąć po coś rozgrzewającego, w tym przypadku gorący, aromatyczny kapuśniak z kapusty kiszonej (witamina C).

Dlaczego wegański?

Ciecierzyca wzbogaci nasz kapuśniak w białko, warzywa w witaminy, a przyprawy oraz oliwa dostarczą nam ciepła, energii oraz dobrego humoru.
Zapraszam.


Składniki:
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 5 ziemniaków 
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 300 g ugotowanej wcześniej ciecierzycy
  • około 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta mielonego kuminu rzymskiego
  • 1 szczypta przyprawy Garam Masala
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • kilka gałązek tymianku
  •  2-3 łyżki oliwy
 Wykonanie: 

W garnku zrumienić posiekaną cebulę i czosnek, dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na dużych oczkach marchew, dodać sól, pieprz i resztę przypraw wraz z gałązkami tymianku. Podlać bulionem i gotować przez około 20 minut pod przykryciem.

Do ugotowanych warzyw dodać ciecierzycę,  podgotować całość 5 minut, a na koniec dorzucić przygotowaną kapustę kiszoną i gotować całość przez jeszcze 20 minut.

Pozbyć się wygotowanych gałązek tymianku. Przyozdobić świeżym na talerzu tuż przed podaniem.





Smacznego!