czwartek, 29 września 2016

Orientalny makaron z ciecierzycą i warzywami na mleku kokosowym z nutą ostrości dla podkreślenia smaków


Orientalny makaron z ciecierzycą i warzywami na mleku kokosowym z nutą ostrości dla podkreślenia smaków

Kolejne wegetariańskie szaleństwo z ciecierzycą w roli głównej.

 Zapraszam również na Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.  Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii  Kolorowa sałatka z ciecierzycą i fasolą 

Składniki:
  • 200 g chińskiego makaronu
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 3 marchewki
  • 1 por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 ostra papryczka
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 limonka
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 szczypta przyprawy cajun
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól do smaku
  • tłuszcz kokosowy
Wykonanie:

Rozpuścić około jedną łyżkę tłuszczu kokosowego w woku, wrzucić posiekany imbir, czosnek oraz ostrą papryczkę, dodać przyprawy, cukier, karmelizować całość. Następnie dodawać w kolejności pokrojone warzywa: por, marchew, seler oraz ugotowaną ciecierzycę, wszystko przesmażyć. Dodać mleko kokosowe, sok z limonki oraz sos sojowy, chwilę poddusić.

Makaron chiński przygotować według przepisu na opakowaniu, najlepiej w stylu al dente, połączyć go z przygotowanymi warzywami.

 Na koniec dorzucić posiekaną świeżą kolendrę. 

Może być zabawnie w trakcie nakładania pałeczkami ciecierzycy, lecz czy musi być zawsze poważnie i perfekcyjnie ? :)

Smacznego!


niedziela, 28 sierpnia 2016

Szynka domowa w przyprawach



Szynka domowa w przyprawach


Wystarczy dobry kawałek mięsa, przyprawy, chęci i mamy domową wędlinkę, która na świeżym pieczywie z masełkiem zadowoli każde głodne podniebienie i może własnie na niedzielnym śniadanku, w promieniach słońca i z ukochanymi wokół siebie.
Smacznego.


Składniki:
  • 1 kg świeżej szynki wieprzowej
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta ostrej papryki
  • 1 szczypta przyprawy Garam Masala
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • kilka kropel sosu Worcestetshire
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 3 posiekane ząbki czosnku
Wykonanie:

Szynkę dokładnie umyć, ułożyć w garnku, przykryć wodą, dodać sól, pieprz, liście laurowe, goździki zmielone, przyprawę Garam Masale, ostrą paprykę, 2 gałązki rozmarynu, posiekany czosnek. Przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować około 30 minut. 

Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego ugotowane mięso, wysmarować je przygotowaną glazurą z sosu sojowego, octu balsamicznego i sosu Worcestetshire, obsypać jeszcze przyprawami i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30 minut i piec w temperaturze 150 stopni.

Kapitalna szynka na ciepło jak i na zimno.



piątek, 26 sierpnia 2016

Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami


Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami

Czas na ucztę!

Korzystając z gorąca tego lata oraz dostępnych produktów regionalnych gdzie obecnie przebywam zapraszam na Mule w sosie pomidorowym. Danie jest moim wspomnieniem sprzed lat, wiec jest szczególne. Wszystkich, którzy mają dostęp do takich produktów namawiam do organizowania takich dań, pozwalają zbliżyć się do Morza, zapachem, smakiem i jego niepowtarzalnym klimatem.
Składniki:
  • około 1 i 1/2 kg żywych muli (u mnie szkockie)
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 500 ml sosu pomidorowego (typu passata)
  • 1 cytryna
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łodyszki selera naciowego 
  • 1 marchew
  • pęczek cebulki dymki 
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki 
  • sól i pieprz do smaku 
  • 4 łyżki oliwy 
  • kilka kropel sosu Worcestershire 
 Wykonanie: 

Mule należy oczyścić pod bieżącą zimną wodą, otwarte i uszkodzone odrzucić. Kilka razy przepłukać.

Do rozgrzanej oliwy wrzucić posiekany czosnek, następnie pokrojoną cebulę dymkę, seler naciowy, marchew startą na dużych oczkach, przesmażyć, dodać opłukane i oczyszczone mule, dodać wino, lekko przemieszać, dodać sos pomidorowy, przyprawić solą morską i pieprzem świeżo zmielonym, skropić sosem Worcestershire, wycisnąć sok z cytryny, przykryć pokrywką i gotować całość jakieś 5-6 minut. 
Przed podaniem dobrze je przemieszać, zamknięte mule odrzucić (są niejadalne!), podsypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać ze schłodzonym białym wytrawnym winem oraz świeżą bagietką.

Na inne danie ze świeżymi mulami zapraszam tutaj: Mule w białym winie



 Smacznego