wtorek, 16 stycznia 2018

Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem



Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem


Chrupiąca skórka na upieczonym, pachnącym masłem, ziołami oraz cytryną kurczaku to kusząca propozycja na uroczysty obiad oraz kolację.
Jednak gwarancją udanego posiłku i satysfakcji musi być produkt o wysokiej jakości oraz uwaga podczas pieczenia, aby kurczak piekł się równomiernie.
Zapraszam.


Składniki:
  • 1 świeży, zagrodowy młody kurczak (około 1,078kg)
  • 2 cytryny
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 duże łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szczypty kurkumy
  • 2 szczypty papryki wędzonej
Wykonanie:

Umyty i osuszony kurczak ułożyć w naczyniu żaroodpornym, nafaszerować go pokrojoną cebulą i cytryną na ćwiartki, dodać obrane ząbki czosnku, przyprawić środek solą, pieprzem oraz tymiankiem, dodać roztopioną łyżkę masła. Całość kurczaka oprószyć solą i pieprzem, natrzeć masłem, przyprawić wędzoną papryką, kurkumą, suszonym tymiankiem oraz estragonem. Pozostałe kawałki cytryny i cebuli ułożyć przy kurczaku.

Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach. Po 45 minutach kurczaka dokładnie skropić sokiem z cytryny i ponownie piec około 40 minut.

Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami.





Smacznego!

czwartek, 21 grudnia 2017

Kaczka pieczona w winie z szalotką i kasztanami


Kaczka pieczona w winie z szalotką i kasztanami

Propozycja świąteczna: kaczka, a dokładnie jej udka, upieczone w winie z iście francuskim dodatkiem w postaci kasztanów. 
Jako dodatek świetnie sprawdza się purée z gotowanych ziemniaków oraz groszku. 
Zapraszam!

Składniki:
  • 2 kacze udka
  • 200 g gotowanych kasztanów
  • 6 szalotek
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki suszonego tymianku 
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szczypta słodkiej papryki
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki octu balsamicznego
 Purée z ziemniaków i młodego groszku:
  • 4 ziemniaki
  • 2 spore garści mrożonego, młodego groszku
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka słodkiej śmietanki 
Wykonanie:

Kacze udka umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem, dodać trochę ziół (tymianek, rozmaryn), czosnku, marynować przez minimum jedną godzinę.

Naczynie żaroodporne skropić oliwą, ułożyć zamarynowane udka skórą do dołu, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut, obracając co jakiś czas. Przed końcem dorzucić szalotkę, by mogła się przyrumienić.

Po 30 minutach zebrać nadmiar tłuszczu powstałego z kaczki, dodać resztę ziół, zalać winem, piec pod przykryciem kolejne 30 minut. Po tym czasie dorzucić kasztany, dodać ocet balsamiczny oraz masło. Piec kolejne 30 minut doglądając kaczki. Jeżeli mięso nie będzie jeszcze odpowiednio kruche pozwolić mu na dłuższe pieczenie pod kontrolą. 

(Uwaga -około 20 minut przed końcem odkryć naczynie, by mięso się przyrumieniło, a sos zredukował)

W osobnym garnku ugotować ziemniaki z solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Po 20 minutach dodać mrożony groszek, wyłączyć gaz. Po chwili odcedzić z wody, dodać masło, śmietankę i ubić na aksamitną masę.





Smacznego oraz Zdrowych i Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!


niedziela, 17 grudnia 2017

Kasza manna na mleku z laską wanilii



Kasza manna na mleku z laską wanilii

Kto pamięta ten deser z dzieciństwa, gotowaną kaszkę manną, również znaną jako grysik? ;)
Powracamy do wspomnień i delektujemy się :)
 Może to być dobry pomysł na zimowe i niedzielne popołudnie. 

Proporcje na 3 osoby.

Składniki:
  • 250 ml mleka
  • 3,5 łyżki kaszy mannej
  • 2 łyżki cukru (u mnie trzcinowy)
  • 1 laska wanilii
Posypka do deseru:
  • 1 szczypta prażonych i mielonych ziaren lnu (akurat jestem w posiadaniu)
  • pól łyżeczki kakao
  • pól łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka płatków migdałów
Wykonanie:

Zagotować mleko z podanymi proporcjami w przepisie, dołączając zawartość wanilii i jej laskę.
Gotować na małym ogniu cały czas mieszając do osiągnięcia gęstej masy. Pozbyć się laski wanilii, przełożyć do pojemniczków, przyozdobić przygotowaną posypką.

Deser smakuje na gorąco jak i na zimno. 







Smacznego!