wtorek, 22 sierpnia 2017

Kotlety z buraka i kaszy jaglanej



Kotlety z buraka i kaszy jaglanej

Kuchnia wegetariańska oraz bezmięsna w tej chwili zyskuje na kapitalnym, zdrowym i bardzo smacznym dodatku do dania głównego, w towarzystwie ulubionych sałatek oraz surówek.
 Zasadniczą rolę tutaj odgrywają składniki oraz sposób ich przygotowania. Popularna wersja tego przysmaku pojawia się w wersji z surowego buraka, ja postanowiłam zamienić na upieczonego, a wybór pozostawiam smakoszom.
Zapewniam, że nie jest to nic skomplikowanego, a efektem są znikające kotlety z półmiska i uśmiechnięte buzie :)

Zapraszam.


Składniki:
  • 2 upieczone buraki
  • 70 g kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 garść uprażonego słonecznika
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 garść posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 jajko (wysokiej jakości)
  • 2 łyżki mąki (u mnie mąka pszenna z otrębami)
  • sól morska oraz świeżo starty pieprz(opcjonalnie)
  • oliwa
  • bułka tarta
Wykonanie:

Buraki należy upiec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez niecałą godzinę z termoobiegiem. Powinny być al dente.

Kaszę jaglaną przepłukać kilka razy na sicie, następnie przełożyć do garnka, zalać wodą (około 140 ml), gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Na patelni zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem, przełożyć do miski, dodać obrane i posiekane na dużych oczkach upieczone buraki, uprażony słonecznik, ugotowaną kaszę jaglaną, przyprawy, zioła, jedno jajko oraz mąkę. Wszystko ze sobą połączyć mieszając. Formować w dłoni kotlety, a następnie panierować w bułce tartej. 

Smażyć na patelni w ulubionym tłuszczu (u mnie jest to oliwa).

Smacznego.
 
 

sobota, 24 czerwca 2017

Risotto z zielonymi szparagami


Risotto z zielonymi szparagami

Zakończenie sezonu na szparagi w stylu włoskim.
Zapraszam. 
 
Proporcje na 4 osoby

Składniki:
  • 340 g świeżych zielonych szparagów
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 1 lampka białego wytrawnego wina 
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 1 łyżka oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu 
Wykonanie: 

Szparagi opłukać, odciąć drewniane końcówki, podzielić na mniejsze kawałki.

Na maśle podsmażyć szparagi, główki odłożyć na bok, całość zalać przygotowanym wywarem, chwilę podgotować.   

W przygotowanej patelni rozpuścić 1 łyżkę oliwy i masła, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, wsypać ryż Arborio, przyprawić solą i pieprzem. Całość zeszklić. Podlać winem, odparować, wlewać stopniowo po jednej chochli przygotowany wywar ze szparagami i mieszać do czasu aż ryż napęcznieje. Na koniec dodać odłożone wcześniej główki szparagów oraz 1 plaster zimnego masła, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji. 


 
  Smacznego!

piątek, 26 maja 2017

Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą


Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą 

Na dziś kolejna opcja na bezmięsne, a nawet bezglutenowe danie, w roli głównej dynia piżmowa z dodatkiem kremowego sera ricotta, szpinaku, bazylii oraz parmezanu. Wszystko co gwarantuje dobry smak i udany posiłek.

Składniki:
  • 1 dynia piżmowa
  • 200 g sera ricotta 
  • 1 garść startego parmezanu 
  • 1 garść startego na dużych oczkach sera mozzarella 
  • 4 ząbki czosnku
  • 240 g świeżego szpinaku 
  • 1 pęczek świeżej bazylii 
  • 1 szczypta soli morskiej 
  • 1 szczypta pieprzu
  • oliwa 
 Wykonanie: 

Dynię umyć, osuszyć, przekroić na pól, wydrążyć miąższ z pestkami, naciąć kratkę na każdej połowie, skropić oliwą, piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 50 minut.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek, następnie liście szpinaku, oprószyć solą i pieprzem, całość podsmażyć, przełożyć na deskę, pokroić. 

Do miski przełożyć ricottę, dodać szpinak, następnie pokrojone liście bazylii oraz garść startego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Na upieczone polówki dyni ułożyć przygotowaną masę serową, obsypać mozzarellą. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Podawać z ulubioną sałatą. 




Smacznego!