sobota, 24 czerwca 2017

Risotto z zielonymi szparagami


Risotto z zielonymi szparagami

Zakończenie sezonu na szparagi w stylu włoskim.
Zapraszam. 
 
Proporcje na 4 osoby

Składniki:
  • 340 g świeżych zielonych szparagów
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 1 lampka białego wytrawnego wina 
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 1 łyżka oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu 
Wykonanie: 

Szparagi opłukać, odciąć drewniane końcówki, podzielić na mniejsze kawałki.

Na maśle podsmażyć szparagi, główki odłożyć na bok, całość zalać przygotowanym wywarem, chwilę podgotować.   

W przygotowanej patelni rozpuścić 1 łyżkę oliwy i masła, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, wsypać ryż Arborio, przyprawić solą i pieprzem. Całość zeszklić. Podlać winem, odparować, wlewać stopniowo po jednej chochli przygotowany wywar ze szparagami i mieszać do czasu aż ryż napęcznieje. Na koniec dodać odłożone wcześniej główki szparagów oraz 1 plaster zimnego masła, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji. 


 
  Smacznego!

piątek, 26 maja 2017

Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą


Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą 

Na dziś kolejna opcja na bezmięsne, a nawet bezglutenowe danie, w roli głównej dynia piżmowa z dodatkiem kremowego sera ricotta, szpinaku, bazylii oraz parmezanu. Wszystko co gwarantuje dobry smak i udany posiłek.

Składniki:
  • 1 dynia piżmowa
  • 200 g sera ricotta 
  • 1 garść startego parmezanu 
  • 1 garść startego na dużych oczkach sera mozzarella 
  • 4 ząbki czosnku
  • 240 g świeżego szpinaku 
  • 1 pęczek świeżej bazylii 
  • 1 szczypta soli morskiej 
  • 1 szczypta pieprzu
  • oliwa 
 Wykonanie: 

Dynię umyć, osuszyć, przekroić na pól, wydrążyć miąższ z pestkami, naciąć kratkę na każdej połowie, skropić oliwą, piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 50 minut.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek, następnie liście szpinaku, oprószyć solą i pieprzem, całość podsmażyć, przełożyć na deskę, pokroić. 

Do miski przełożyć ricottę, dodać szpinak, następnie pokrojone liście bazylii oraz garść startego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Na upieczone polówki dyni ułożyć przygotowaną masę serową, obsypać mozzarellą. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Podawać z ulubioną sałatą. 




Smacznego!

niedziela, 14 maja 2017

Aromatyczny krem z selera


Aromatyczny krem z selera

Zapraszam na bardzo prostą i smaczną, aromatyczną zupę-krem z selera korzennego na bazie białego wina, masła oraz przypraw, które nadadzą jej charakteru.
Jest to także dobry sposób na niedobór słońca tej wiosny: po prostu serwujemy je na talerzu. :)

Na inne danie z selerem korzennym na bazie rosołu drobiowego zapraszam tutaj.
  

Składniki: 
  • 1 duży seler (dwa małe i najlepiej z ogródka, jeżeli posiada ktoś taki luksus na dzisiejsze czasy)
  • 1 marchew (u mnie bio)
  • 2 młode ziemniaki
  • 1-2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cytryny
  • 1-2 łyżki oliwy extra virgin
  • 150 ml białego wytrawnego wina 
  • około 1/2 litra wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 1 szczypta kurkumy
  • 2 gałązki tymianku oraz natki pietruszki
  • ziarna czarnuszki 
  • dodatkowo, jak ktoś sobie życzy 1 łyżka crème fraîche albo naturalnego jogurtu 
Wykonanie:

Warzywa, czyli seler, marchew oraz ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. W przygotowanym garnku rozgrzać jedną łyżkę oliwy wraz z masłem, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek oraz tymianek, a następnie dodać przygotowane warzywa, przyprawić resztą przypraw, całość przyrumienić, podlać winem, odparować, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz wodę. Gotować pod przykryciem około 30 minut. Na koniec kiedy warzywa będą już miękkie całość zmiksować blenderem. 

Do tego kremu można dodać jeszcze śmietanę (albo crème fraîche lub jogurt naturaly) i chwilę (około 2 minuty) podgotować, będzie ona wówczas delikatniejsza.

Podając krem przyozdobić świeżym tymiankiem albo natką pietruszki, czarnuszką, skropić oliwą 
extra virgin.





Smacznego!