Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne

Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne

Z serii Cykoria wpadłam na pomysł zrobienia takiej oto zapiekanki. Ponieważ byłam w posiadaniu młodej cykorii o niewielkiej wadze dodałam ugotowane wcześniej ziemniaki w mundurkach aromatyzując danie wspaniałymi serami francuskimi, miodem oraz prażonymi orzechami.
Jest to jedno z moich ulubionych dań, zapach jaki się unosi podczas pieczenia jest nie do opisania, a smak? Cudowny, delikatny!
Alternatywa na danie bezmięsne, niedzielne i uroczyste.
Polecam je gorąco.

Składniki:

• 6 młodych cykorii
• 6 małych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść uprażonych i posiekanych dowolnych orzechów
• 3 łyżki miodu
• 100 g sera Comté
• 100 g Bleu d'Auvergne albo inny ser niebieski
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 garść uprażonych dowolnych orzechów
• sól i pieprz do smaku
• 2 szczypty gałki muszkatołowej 

Wykonanie:

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, przeciąć na pól, wyciąć twarde u dołu końcówki (niestrawne), opłukać, osuszyć, a następnie każdą połówkę obsmażyć na maśle z obydwu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ugotować ziemniaki w mundurkach, czas gotowania około 20 minut. Obrać je ze skórki, pokroić w plastry, ułożyć przy cykorii na przemian.

Przygotowaną cykorię i ziemniaki oprószyć solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz orzechami, podlać winem, kolejno śmietaną, ułożyć równomiernie wszystkie 3 sery.

Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni do zrumienienia się sera. Można ten czas skrócić według własnych potrzeb smakowych.

Smacznego!

Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie

Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie

Ekspresowo, smacznie i pożywnie, danie w tak zwane 5 minut!

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego estragonu 
• 2 garści mrożonego lub świeżego młodego groszku
• 2 łyżeczki TIKKA CURRY
• 1 łyżeczka prażonej szalotki
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• 100 ml białego wytrawnego wina 
• 100 ml śmietany 30%
• 1 garść posiekanej kolendry

Wykonanie:

Umyte, osuszone filety z kurczaka pokroić w paski, przełożyć na rozgrzane masło w patelni, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, oprószyć solą, pieprzem oraz przyprawą TIKKA CURRY, obsmażyć z obydwu stron, podlać winem, odparować, na koniec dodać śmietanę, chwilę dusić do połączenia się smaków i zgęstnienia sosu, następnie dodać groszek, chwilę podgotować, aby nie stracił swojego pięknego zielonego koloru. Udekorować danie prażoną szalotką oraz rozmarynem. Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami. 

Smacznego!

Zupa cebulowa na czerwonym winie

Zupa cebulowa na czerwonym winie

Na dziś winna i bardzo aromatyczna zupa cebulowa na czerwonym winie, która postawi na nogi każdego grypowicza i jak sądzę zadowoli niejedno uśpione zimowym snem podniebienie. Odgoni wszelkie zimowe dolegliwości, powodzie, zamiecie śnieżne i przywoła upragnioną wiosnę, wiosnę w Paryżu? :) 

Czekam z utęsknieniem na jej pierwsze symptomy.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 4 duże cebule
• 4 gałązki tymianku
• 4 liście laurowe
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu wołowego 
• 1/2 bagietki
• 100 g sera Comté
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę w piórka przełożyć do rozgrzanego tłuszczu, dodać tymianek, liście laurowe, zrumienić całość, oprószyć solą i pieprzem, podsypać mąką, podsmażyć, wlać wino, podgotować, a następnie zalać bulionem, gotować około 20-30 minut aż cebula zrobi się mięciutka.

Przygotowane miseczki żaroodporne wypełnić ugotowaną zupą cebulową, ułożyć w każdej z nich po jednej kromce bagietki, obsypać startym serem Comtè i wstawić do pieca na około 5-6 minut do zrumienienia się sera (200 stopni).

Smacznego!

Zupa krem z topinamburu na mleku

Zupa krem z topinamburu na mleku

W kuchni ostatni krzyk mody - topinambur, na nowo odkryte stare warzywo. Trafiło do mojego koszyka podczas robienia zakupów całkiem przypadkiem. Zainspirowana francuską kuchnią postanowiłam przyrządzić topinambura w prosty i klasyczny sposób, czyli zupę krem (Velouté de topinambours) . Niewielkie towarzystwo szalotki, czosnku, przypraw oraz czarnuszki nada zupie charakteru, a mleko sprawi, że będzie delikatna i lekko słodka. 

(Wspaniała alternatywa na zupkę dla dzieci z oszczędnością soli i pieprzu. Z czarnuszki w tym przypadku w postaci grubych ziaren też należałoby zrezygnować)

Zapraszam!

Proporcje dla 3 osób:

Składniki:

• 500 g topinamburu
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 700 ml mleka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła 
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

Bulwy topinamburu obrać, opłukać, pokroić w plastry. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, po chwili dorzucić topinambur, oprószyć solą i pieprzem, chwilę smażyć, a następnie zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu 20 minut. (Uwaga mleko kipi!).

Ugotowane warzywa z mlekiem zmiksować na gładką kremową masę, dodać czarnuszkę. 

Podawać z grzankami.

Smacznego!

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Ekspresowa potrawka z kurczaka, to danie zasługuje na uwagę w dni chłodne, deszczowe i zabiegane. Jego niewielka lista składników oraz czas przygotowania sprawi, że talerz szybko się napełni, a podniebienie zadowoli.

Zapraszam.

Proporcje na 2 osoby:

Składniki:

• 2 filety z kurczaka wysokiej jakości
• 2 duże szalotki
• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki musztardy dijon
• sól i pieprz do smaku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 plaster masła 
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Filety oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rozgrzanego masła w przygotowanym garnku lub patelni, podsmażyć, następnie dodać pokrojone w talarki szalotki, smażyć całość około 3 minuty do zrumienienia się. Śmietanę zmieszać z musztardą (można dodać tylko jedną łyżkę musztardy zamiast dwóch dla łagodniejszego efektu), dodać do podsmażonego mięsa, skropić cytryną, dolać sos sojowy, doprawić do smaku solą i pierzem, dodać gałkę muszkatołową, dusić na małym ogniu do zgęstnienia sosu około 5 minut. Na koniec do gotowego dania dorzucić posiekaną natkę pietruszki. 

Danie komponuje się z każdym dowolnym dodatkiem, może to być purée ziemniaczane, frytki, ryż, kasza, makarony, jak również świeże chrupiące pieczywo podane oczywiście z zestawem ulubionych sałat.

Smacznego!

Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem

Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem

Na dziś danie wegetariańskie z kuchni fusion, prawdziwy mariaż kuchni włoskiej z kuchnią indyjską. Jest to odważne połączenie, gdyż jak wszyscy wiemy piękna i kusząca dynia wzrokiem jest mało wyrazista w smaku, powodem czego jest poświecenie jej większej uwagi.

W roli głównej dynia Hokkaido, którą to najpierw upiekę, a następnie zmiksuję na aksamitny krem.

Wybrałam do dania Farfalle, które kapitalnie komponują się z moim aromatycznym sosem.

Składniki:

• 250 g świeżej dyni 
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżki masła
• 1 garść startego parmezanu
• 1 garść mrożonego młodego groszku
• sól i pieprz
• 1 szczypta mielonego imbiru
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta mielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki przyprawy Tikka Curry sredniopikantna (dostępna w TESCO)
• 150 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Dynię obrać ze skóry, pokroić na małe części, opłukać, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać jedną przekrojoną na pól szalotkę oraz dwa ząbki czosnku w skorupce. Wszystko oprószyć sola i pieprzem, skropić oliwą, piec w temperaturze 190 stopni około 20-30 minut.

Upieczone kawałki dyni wraz z szalotką przełożyć do przygotowanego naczynia, pozbyć się skorupek z czosnku i przełożyć go do upieczonej dyni, dodać mleko, zmiksować na aksamitny krem. 

W odpowiednim garnku masę dyniową gotować około 5 minut dodając masło (dla smaku i konsystencji sosu), śmietankę oraz wymienione przyprawy. Na koniec dodać garść startego parmezanu.

Ugotować makaron al dente (lekko twardy) przełożyć do sosu, dodać sparzony groszek odsączony z wody, wymieszać całość. 

Podawać natychmiast.

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

W temacie mięso, a dokładniej wieprzowina to w dzisiejszym moim menu znalazła się polędwiczka, prosta, szybka w przygotowaniu, delikatna w smaku z odrobiną ulubionych ziół i dodatków.

Kluczowa jest jakość mięsa, jego świeżość oraz pochodzenie. 

Dokładne oczyszczenie polędwicy z tłuszczu oraz błon zagwarantuje nam wysokiej jakości danie.

Na dzisiaj będzie to polędwiczka w sosie winnym.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 300 g świeżej polędwiczki 
• 300 g pieczarek
• 1 szalotka
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka musztardy dijon

Wykonanie:

Polędwiczkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić na grube plastry około 2 cm, lekko rozgnieść dłonią. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać gałązkę rozmarynu razem z polędwiczkami, obsmażyć z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć na talerz. 

Do patelni dodać posiekaną szalotkę oraz pokrojone w plastry pieczarki, całość podsmażyć, podlać winem, chwilę poddusić, następnie dodać śmietankę i jedną łyżkę musztardy. Dusić całość około 5 minut do zredukowania sosu.

Całość doprawić jeszcze solą i pieprzem, bardzo delikatnie (jeżeli jest taka potrzeba).

Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki.

Podawać u ulubionymi dodatkami oraz sałatami.

Smacznego!