Zupa krem z topinamburu na mleku

Zupa krem z topinamburu na mleku

W kuchni ostatni krzyk mody - topinambur, na nowo odkryte stare warzywo. Trafiło do mojego koszyka podczas robienia zakupów całkiem przypadkiem. Zainspirowana francuską kuchnią postanowiłam przyrządzić topinambura w prosty i klasyczny sposób, czyli zupę krem (Velouté de topinambours) . Niewielkie towarzystwo szalotki, czosnku, przypraw oraz czarnuszki nada zupie charakteru, a mleko sprawi, że będzie delikatna i lekko słodka. 

(Wspaniała alternatywa na zupkę dla dzieci z oszczędnością soli i pieprzu. Z czarnuszki w tym przypadku w postaci grubych ziaren też należałoby zrezygnować)

Zapraszam!

Proporcje dla 3 osób:

Składniki:

• 500 g topinamburu
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 700 ml mleka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła 
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

Bulwy topinamburu obrać, opłukać, pokroić w plastry. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, po chwili dorzucić topinambur, oprószyć solą i pieprzem, chwilę smażyć, a następnie zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu 20 minut. (Uwaga mleko kipi!).

Ugotowane warzywa z mlekiem zmiksować na gładką kremową masę, dodać czarnuszkę. 

Podawać z grzankami.

Smacznego!

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Ekspresowa potrawka z kurczaka, to danie zasługuje na uwagę w dni chłodne, deszczowe i zabiegane. Jego niewielka lista składników oraz czas przygotowania sprawi, że talerz szybko się napełni, a podniebienie zadowoli.

Zapraszam.

Proporcje na 2 osoby:

Składniki:

• 2 filety z kurczaka wysokiej jakości
• 2 duże szalotki
• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki musztardy dijon
• sól i pieprz do smaku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 plaster masła 
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Filety oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rozgrzanego masła w przygotowanym garnku lub patelni, podsmażyć, następnie dodać pokrojone w talarki szalotki, smażyć całość około 3 minuty do zrumienienia się. Śmietanę zmieszać z musztardą (można dodać tylko jedną łyżkę musztardy zamiast dwóch dla łagodniejszego efektu), dodać do podsmażonego mięsa, skropić cytryną, dolać sos sojowy, doprawić do smaku solą i pierzem, dodać gałkę muszkatołową, dusić na małym ogniu do zgęstnienia sosu około 5 minut. Na koniec do gotowego dania dorzucić posiekaną natkę pietruszki. 

Danie komponuje się z każdym dowolnym dodatkiem, może to być purée ziemniaczane, frytki, ryż, kasza, makarony, jak również świeże chrupiące pieczywo podane oczywiście z zestawem ulubionych sałat.

Smacznego!

Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem

Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem

Na dziś danie wegetariańskie z kuchni fusion, prawdziwy mariaż kuchni włoskiej z kuchnią indyjską. Jest to odważne połączenie, gdyż jak wszyscy wiemy piękna i kusząca dynia wzrokiem jest mało wyrazista w smaku, powodem czego jest poświecenie jej większej uwagi.

W roli głównej dynia Hokkaido, którą to najpierw upiekę, a następnie zmiksuję na aksamitny krem.

Wybrałam do dania Farfalle, które kapitalnie komponują się z moim aromatycznym sosem.

Składniki:

• 250 g świeżej dyni 
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżki masła
• 1 garść startego parmezanu
• 1 garść mrożonego młodego groszku
• sól i pieprz
• 1 szczypta mielonego imbiru
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta mielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki przyprawy Tikka Curry sredniopikantna (dostępna w TESCO)
• 150 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Dynię obrać ze skóry, pokroić na małe części, opłukać, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać jedną przekrojoną na pól szalotkę oraz dwa ząbki czosnku w skorupce. Wszystko oprószyć sola i pieprzem, skropić oliwą, piec w temperaturze 190 stopni około 20-30 minut.

Upieczone kawałki dyni wraz z szalotką przełożyć do przygotowanego naczynia, pozbyć się skorupek z czosnku i przełożyć go do upieczonej dyni, dodać mleko, zmiksować na aksamitny krem. 

W odpowiednim garnku masę dyniową gotować około 5 minut dodając masło (dla smaku i konsystencji sosu), śmietankę oraz wymienione przyprawy. Na koniec dodać garść startego parmezanu.

Ugotować makaron al dente (lekko twardy) przełożyć do sosu, dodać sparzony groszek odsączony z wody, wymieszać całość. 

Podawać natychmiast.

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym

W temacie mięso, a dokładniej wieprzowina to w dzisiejszym moim menu znalazła się polędwiczka, prosta, szybka w przygotowaniu, delikatna w smaku z odrobiną ulubionych ziół i dodatków.

Kluczowa jest jakość mięsa, jego świeżość oraz pochodzenie. 

Dokładne oczyszczenie polędwicy z tłuszczu oraz błon zagwarantuje nam wysokiej jakości danie.

Na dzisiaj będzie to polędwiczka w sosie winnym.

Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 300 g świeżej polędwiczki 
• 300 g pieczarek
• 1 szalotka
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka musztardy dijon

Wykonanie:

Polędwiczkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić na grube plastry około 2 cm, lekko rozgnieść dłonią. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać gałązkę rozmarynu razem z polędwiczkami, obsmażyć z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć na talerz. 

Do patelni dodać posiekaną szalotkę oraz pokrojone w plastry pieczarki, całość podsmażyć, podlać winem, chwilę poddusić, następnie dodać śmietankę i jedną łyżkę musztardy. Dusić całość około 5 minut do zredukowania sosu.

Całość doprawić jeszcze solą i pieprzem, bardzo delikatnie (jeżeli jest taka potrzeba).

Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki.

Podawać u ulubionymi dodatkami oraz sałatami.

Smacznego!

Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem

Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem

Chrupiąca skórka na upieczonym, pachnącym masłem, ziołami oraz cytryną kurczaku to kusząca propozycja na uroczysty obiad oraz kolację.
Jednak gwarancją udanego posiłku i satysfakcji musi być produkt o wysokiej jakości oraz uwaga podczas pieczenia, aby kurczak piekł się równomiernie.
Zapraszam.

Składniki:

• 1 świeży, zagrodowy młody kurczak (około 1,078kg)
• 2 cytryny
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 duże łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka suszonego estragonu
• sól i pieprz do smaku
• 2 szczypty kurkumy
• 2 szczypty papryki wędzonej

Wykonanie:

Umyty i osuszony kurczak ułożyć w naczyniu żaroodpornym, nafaszerować go pokrojoną cebulą i cytryną na ćwiartki, dodać obrane ząbki czosnku, przyprawić środek solą, pieprzem oraz tymiankiem, dodać roztopioną łyżkę masła. Całość kurczaka oprószyć solą i pieprzem, natrzeć masłem, przyprawić wędzoną papryką, kurkumą, suszonym tymiankiem oraz estragonem. Pozostałe kawałki cytryny i cebuli ułożyć przy kurczaku.

Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach. Po 45 minutach kurczaka dokładnie skropić sokiem z cytryny i ponownie piec około 40 minut.

Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami.

Smacznego!

Kaczka pieczona w winie z szalotką i kasztanami

Kaczka pieczona w winie z szalotką i kasztanami

Propozycja świąteczna: kaczka, a dokładnie jej udka, upieczone w winie z iście francuskim dodatkiem w postaci kasztanów. 

Jako dodatek świetnie sprawdza się purée z gotowanych ziemniaków oraz groszku. 

Zapraszam!

Składniki:

• 2 kacze udka
• 200 g gotowanych kasztanów
• 6 szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki suszonego tymianku 
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• sól i pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki octu balsamicznego

 Purée z ziemniaków i młodego groszku:

• 4 ziemniaki
• 2 spore garści mrożonego, młodego groszku
• 1 płaska łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka słodkiej śmietanki 

Wykonanie:

Kacze udka umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem, dodać trochę ziół (tymianek, rozmaryn), czosnku, marynować przez minimum jedną godzinę.

Naczynie żaroodporne skropić oliwą, ułożyć zamarynowane udka skórą do dołu, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut, obracając co jakiś czas. Przed końcem dorzucić szalotkę, by mogła się przyrumienić.

Po 30 minutach zebrać nadmiar tłuszczu powstałego z kaczki, dodać resztę ziół, zalać winem, piec pod przykryciem kolejne 30 minut. Po tym czasie dorzucić kasztany, dodać ocet balsamiczny oraz masło. Piec kolejne 30 minut doglądając kaczki. Jeżeli mięso nie będzie jeszcze odpowiednio kruche pozwolić mu na dłuższe pieczenie pod kontrolą. 

(Uwaga -około 20 minut przed końcem odkryć naczynie, by mięso się przyrumieniło, a sos zredukował)

W osobnym garnku ugotować ziemniaki z solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Po 20 minutach dodać mrożony groszek, wyłączyć gaz. Po chwili odcedzić z wody, dodać masło, śmietankę i ubić na aksamitną masę.

Smacznego oraz Zdrowych i Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!

Kasza manna na mleku z laską wanilii

Kasza manna na mleku z laską wanilii

Kto pamięta ten deser z dzieciństwa, gotowaną kaszkę manną, również znaną jako grysik? ;)

Powracamy do wspomnień i delektujemy się :)

 Może to być dobry pomysł na zimowe i niedzielne popołudnie. 

Proporcje na 3 osoby.

Składniki:

• 250 ml mleka
• 3,5 łyżki kaszy mannej
• 2 łyżki cukru (u mnie trzcinowy)
• 1 laska wanilii

Posypka do deseru:

• 1 szczypta prażonych i mielonych ziaren lnu (akurat jestem w posiadaniu)
• pól łyżeczki kakao
• pól łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżka płatków migdałów

Wykonanie:

Zagotować mleko z podanymi proporcjami w przepisie, dołączając zawartość wanilii i jej laskę.

Gotować na małym ogniu cały czas mieszając do osiągnięcia gęstej masy. Pozbyć się laski wanilii, przełożyć do pojemniczków, przyozdobić przygotowaną posypką.

Deser smakuje na gorąco jak i na zimno. 

Smacznego!