Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret

Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret

Polecam sałatkę na przystawkę, bardzo prostą i szybką w przygotowaniu. Wystarczą cztery składniki: sałata rukola, pomidory, oliwki, ser pleśniowy.

Sos winegret proponowany to:

•  3 łyżki oliwy (Extra virgin)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 szczypta pieprzu 

Wszystkie składniki do sosu mieszamy energicznie uzyskując balsamiczny krem. Polewamy sałatkę i gotowe.

Ryż ze świeżą bazylią i miętą

Ryż ze świeżą bazylią i miętą

Ryż podany do dania głównego nie musi być wcale nudny, wystarczy dorzucić do ugotowanego już masło i świeże zioła, a uzyskamy bardzo smaczny i aromatyczny dodatek, pasujący idealnie do ryb i białych mięs.

Składniki:

•  1 szklanka ryżu długoziarnistego 
• 2 szklanki wody
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 garść świeżej mięty
• 30 g masła

 Wykonanie:

Ryż gotować około 10 minut na małym ogniu bez przykrycia, z odrobiną soli, do odparowania wody tak aby było al dente, (to bardzo ważne, ryż nie może być rozgotowany i klejący). Do ugotowanego gorącego ryżu dodać masło, wymieszać całość, a następnie dorzucić posiekane zioła. 

Smacznego!

Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano

Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano

Przystawka z cukinii, niezwykle smaczna i delikatna w smaku.

Składniki:

• 2 cukinie
• 200 g sera ricotta
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól morska
• pieprz
• kilka gałązek świeżego oregano
• 1 garść świeżej bazylii
• papier kuchenny
• folia kuchenna

Wykonanie:

Umytą cukinię pokroić na mniej więcej dwu milimetrowe plastry wzdłuż. Oprószyć solą i odstawić na jakąś chwilę. Po wypuszczeniu soków osuszyć papierem kuchennym. Ulozyc na papierze do pieczenia, lekko skropić oliwą, a następnie wstawić je do pieca na jakieś 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Po wystygnięciu ułożyć je na folii kuchennej. W osobnej misce wyrobić masę serową z ricotty, oliwy, 1 szczypty pieprzu i soli, posiekanej bazylii i oregano. Na plastry cukinii wyłożyć masę i zwinąć w roladkę, ścisnąć i włożyć do lodówki na minimum jedną godzinę. Podawać z dobrą oliwą i delektować się.

Smacznego!

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie dla osób, które nie jedzą mięsa i nie tylko. Przepis na kotlety sojowe znajduje się tutaj. 

Przepis na różowe puree :

• 3-4 ziemniaki
• 1 ugotowany burak
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka

Sałatka z rukoli :

• 1 garść rukoli
• 2 ogórki małosolne
• 2 dojrzale pomidory
• 1 cebula
• kilka czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego

Wykonanie:

Gotujemy umyte ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut z jednym ząbkiem czosnku. Osobno ugotowany burak kroimy w kostkę i dołączamy do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków, dodajemy szczyptę pieprzu, gałki muszkatołowej, masło, mleko i miksujemy bądź ugniatamy tłuczkiem na masę puree. Do osobnej salaterki dorzucamy umytą rukolę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory, cebulę, posiekany czosnek, doprawiamy, skrapiamy oliwą, octem, mieszamy i układamy na talerzu w towarzystwie różowego puree i kotletów sojowych.

Smacznego!

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Składniki:

• 2 cukinie
• 3 ziemniaki
• pól szklanki ugotowanej soi
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta papryki słodkiej
• pól łyżeczki kurkumy
• 4 goździki
• 1 garść świeżej bazylii
• kilka gałązek świeżego oregano
• 2-4 łyżki oliwy
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 limonka

 Wykonanie:

Umyte i pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, a następnie dosypujemy soję, goździki  i przykrywamy całość wodą w garnku. Jest to proporcja płynu pozwalająca na uzyskanie kremu w połączeniu ze składnikami. Dodajemy startą skórkę z limonki, przyprawy. Gotujemy około 20 minut. Przy końcu dorzucamy bazylię, oregano i wyciskamy sok z limonki.  Miksujemy. Wstawiamy ponownie na ogień i gotujemy jeszcze przez 2 minuty łącząc delikatnie z polową kremu - czyli jogurtu naturalnego 4 łyżki + 1-2 łyżki oliwy (dobrej jakości, najlepiej z pierwszego tłoczenia). Na talerzu ozdabiamy jeszcze świeżą bazylią i kremem jogurtowo-oliwnym.

 Smacznego.

 

Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami

Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami

Szybka przekąska, śniadanie, kolacja. Wystarczy dobry ser, świeże pomidory, smaczny dodatek (ryby, wędliny albo bez dodatku) oczywiście pieczywo i posiłek w 10 minut gotowy.

Składniki:

• pieczywo, bagietka (u mnie drożdżowo-maślany rogal)
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu 
• kilka filecików anchois 
• 150 g żółtego sera (u mnie Bursztyn)
• świeża bazylia

Wykonanie:

W miseczce łączymy ze sobą pastę pomidorową z oliwą, solą, pieprzem i oregano. Smarujemy sosem przekrojone na pól pieczywo, posypujemy startym na dużych oczkach serem, układamy nasz dodatek (u mnie jest to anchois) przykrywamy plastrami dojrzałych pomidorów i wkładamy do rozgrzanego pieca na 10 minut do rozpuszczenia się sera. Ozdabiamy na talerzu świeżą bazylią i skrapiamy oliwą. 

Smacznego.

Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej

Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej

 Szybki i bardzo prosty w przygotowaniu deser albo lekki i zdrowy posiłek śniadaniowy. Można go przygotowywać z dowolnymi świeżymi owocami jak i konfiturami (najlepiej zrobionymi w domowy i własny sposób).

Zapraszam.

Składniki:

• 400 g jogurtu naturalnego
• 150 g borówki amerykańskiej
• 2 łyżki miodu akacjowego

Wykonanie:

Przekładamy do miski jogurt, dodajemy miód, mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Połowę kremu miksujemy z borówkami i przekładamy do pucharków. Ozdabiamy całymi owocami i listkami mięty.   

Smacznego.