Ziemniaczki "pépite" ze szpinakiem w sosie śmietanowym

Ziemniaczki "pépite" ze szpinakiem w sosie śmietanowym

Składniki:

•  1 kg ziemniaczków "pépite" 
• 3 łyżki oliwy
• 20 g masła
• 250 g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki słodkiej
• natka pietruszki 
• sól morska
• pieprz
• 1 lub 2 łyżki octu balsamicznego z białego wina albo pól cytryny
• pól łyżeczki cukru trzcinowego (nie jest konieczne)

Wykonanie:

Ziemniaczki umyte dokładnie i osuszone ze skórką gotujemy około 10 minut, następnie po odcedzeniu, wrzucamy na patelnie na rozgrzaną oliwę i smażymy aż do miękkości, przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec posypujemy świeżą natką pietruszki i łączymy na patelni. Na drugiej patelni, bądź garnku o grubym dnie roztapiamy masło i smażymy posiekaną cebulkę oraz czosnek, lekko solimy i posypujemy cukrem, dla złamania smaku. Kiedy nam się zeszkli dorzucamy umyty szpinak (świeże liście). Można go wcześniej posiekać, ja tego nie robię, ponieważ to już kwestia gustu osoby gotującej (mnie osobiście te uduszone kształtujące się na talerzu liście szpinaku odpowiadają oraz osobom, które częstuje). Można również podgotować wcześniej szpinak, czego tez nie czynię. Kolejna czynność to pieprz, śmietanka słodka i ocet balsamiczny lub sok z cytryny, wszystko dokładnie mieszamy solimy do smaku, chwilę gotujemy aby sos nam zgęstniał, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki i gotowe. 

Danie to może być wykończone dodatkiem, na przykład sadzonym jajkiem albo pyszną rybą czy filetem z dobrego białego mięsa, wybór jak widać szeroki :) W kwestii ziemniaków ze skórką też pozostawiam do wyboru ponieważ nie wszyscy preferują taką odsłonę ziemniaka.

Smacznego!

Tarte aux pommes - tarta z jabłkami

 Tarte aux pommes - tarta z jabłkami

Pyszny, delikatny i szybki deser

Składniki:

• ciasto francuskie - 1 opakowanie
• jabłka - 3 sztuki
• zmielone migdały - 1 łyżeczka
• słodka śmietanka - 200 ml
• jajka - 2 całe
• cynamon - 1 łyżeczka
• cukier trzcinowy - 4 łyżki

Wykonanie:

Technika taka sama jak w tarcie na słono, czyli rozwijamy ciasto i papierem od dołu układamy na foremce. Nakłuwamy lekko widelcem dno ciasta i posypujemy zmielonymi migdałami. Jabłka myjemy dokładnie, osuszamy i obieramy ze skórki. Kroimy je na ćwiartki, wykrawamy środki i każdą ćwiartkę jeszcze kroimy na pól. Układamy na cieście. W osobnej małej miseczce mieszamy 2 łyżki cukru i pól łyżeczki cynamonu, posypujemy jabłka i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 200 stopni na około 10-15 minut. Jabłka wówczas nam zmiękną a cukier się lekko roztopi. W tym czasie w osobnej misce rozbijamy jajka, dorzucamy 2 łyżki cukru i resztę cynamonu. Mieszamy mikserem albo ręcznie (ja użyłam miksera). Dolewamy śmietankę i miksujemy ponownie. Polewamy słodkim sosem nasze jabłka w foremce i wstawiamy z powrotem do pieca na 30 minut. Po upieczeniu jeszcze lekko posypujemy cukrem z cynamonem i podajemy na ciepło.

Smacznego!

Pomidorowa na wywarze rybnym

Pomidorowa na wywarze rybnym

Na wywarze, który uzyskałam z łososia zgotowałam pomidorową zupę z gwiazdkami. Przypadła ona szczególnie najmłodszym do gustu, co było widać po pustym talerzu i uśmiechniętej pomarańczowej buzi  :)

Polecam.

Składniki:

• około 1,5 litra wywaru rybnego (u mnie jest to wywar z łososia)
• ugotowany ryż - pól torebki
• makaron gwiazdki - około 100 g
• przecier pomidorowy - 100 g
• śmietanka słodka - 100 g
• sól morska (do smaku)
• pieprz - szczypta
• cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
• sos sojowy - 2 łyżki
• oliwa do skropienia na talerzu (jeżeli ktoś lubi)
• natka pietruszki - kilka gałązek

Wykonanie:

Do gotującego się wywaru można dodać z dwie szklanki wody (to zależy na ile osób planujemy posiłek) i wsypać makaron. Podgotować chwilę, zupa dzięki temu będzie się zagęszczać, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy całość i gotujemy około 15 minut. Na koniec dodajemy ugotowany wcześniej ryż i przyprawiamy sosem sojowym, solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy jeszcze tylko 5-10 minut tak aby wszystko ładnie się połączyło ze sobą, na koniec dolewamy śmietankę i gotowe. Na talerzu skrapiamy oliwą i ozdabiamy natką pietruszki. 

 Smacznego!

Tarta z łososiem, szpinakiem i serem feta na cieście francuskim

Tarta z łososiem, szpinakiem i serem feta na cieście francuskim

Szybkie i smaczne danie na lunch albo romantyczną kolację. Dlaczego szybkie?

Ciasto mamy już gotowe, nie warto się trudzić, a składniki  są wszędzie dostępne, wystarczy po nie sięgnąć.  

Więcej czasu mamy dla siebie :)

Składniki:

•  łosoś świeży około 250 g
• szpinak świeży - jedna garść
• ser feta 1/4 opakowania
• śmietana - 4 łyżki
• gałka muszkatołowa - szczypta
• czosnek - 3 ząbki
• świeża natka pietruszki - kilka gałązek
• sól morska - szczypta
• pieprz - szczypta
• limonka
• oliwa - 4 łyżki

Wykonanie:

(Podczas filetowania mojego pięknego i świeżego łososia uzyskałam kilka bardzo ładnych kawałków mięsa bez ości, które zamarynowałam na jedną dobę w soku z limonki i oliwie z sola i pieprzem). 

W foremce na tarte układam wraz z papierem ciasto francuskie. Papier jest potrzebny ponieważ ułatwi nam ściągniecie po upieczeniu ciasta z formy na talerz. Lekko nakłuwamy widelcem dno. Smarujemy je śmietaną rozrobioną z posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Układamy na śmietanie dobrze umyte liście świeżego szpinaku, a następnie naszego łososia zamarynowanego, skrapiając go jeszcze marynatą. Rozkruszamy ser feta po całości i posypujemy natka pietruszki. Wstawiamy do pieca na około 200 stopni na 25 minut.

Po wyciągnięciu z pieca przekładamy na talerz, posypujemy jeszcze natką pietruszki i gotowe. Można podać z dowolną sałatą, w moim przypadku jest to sałata lollo rossa ze świeżymi liśćmi szpinaku w sosie śmietanowym.

 

Smacznego!

Chleb pszenno - żytni z ziarnami

Chleb pszenno - żytni z ziarnami

Składniki:

• 250 g mąka pszenna krupczatka
• 250 g mąka żytnia
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki otrębów żytnich
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżeczki cukru
• 5 g świeżych drożdży
• 2 szklanki wody

Wykonanie:

W małej miseczce mieszamy drożdże z cukrem, zalewamy letnią wodą i mieszamy dokładnie. W dużej misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki czyli mąkę, ziarna, sól, otręby i powoli wlewamy drożdże rozpuszczone w wodzie. Dolewamy drugą szklankę, już zimnej wody i wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia. Nagrzewamy piec do 200 stopni i przełożone ciasto do foremki i wkładamy na 1,5 godziny. (Foremkę należy posmarować tłuszczem, w moim przypadku jest to oliwa, ale równie dobrze może to być masło :))

I gotowe :)

Smacznego!

Wywar z łososia

Wywar z łososia

Wywar, który posłuży nam do zgotowania innej zupy. Gorący proponuję przelać do słoika i po wystudzeniu przechowywać w lodówce, albo w pojemniku plastikowym zamrozić. Uzyskałam podczas filetowania świeżego łososia kręgosłup z częścią mięsa, którego byłoby szkoda wyrzucać, także z tych dobroci i jarzyn otrzymałam bulion wartościowy i bardzo smaczny.

Składniki:

• kręgosłup łososia
• cebula - 1 sztuka
• 1 por
• czosnek - 3 ząbki
• marchew - 2 sztuki
• pietruszka - korzeń
• pietruszka - natka 
• kilka listków świeżego lubczyku
• liść laurowy - 3 sztuki
• ziele angielskie - 3 ziarna
• ostra papryczka - 1/4
• sól morska
• pieprz biały
• woda - około 2 litrów

Wykonanie:

Gotujemy jarzyny razem z rybą około 2 godzin, tak aby wyciągnąć wszystkie jego walory i aromaty. Przyprawić solą, pieprzem (wedle gustu, u mnie były to 2 łyżeczki soli morskiej i pól łyżeczki pieprzu). Na koniec przecedzamy dokładnie nasz wywar oddzielając w ten sposób niepotrzebne ości i wygotowane jarzyny, pozostawiając jedynie samą esencje smaku. Przelewamy do naczyń i gotowe :)

Po dodaniu przypraw: miodu (bądź cukru trzcinowego), curry, kurkumy, imbiru oraz sosu sojowego uzyskamy pyszny, aromatyczny rosół z łososia.

Smacznego!

Łosoś pieczony w folii aluminiowej z ziemniaczkami "pépite" i sałatą lollo rossa

Łosoś pieczony w folii aluminiowej z ziemniaczkami "pépite" i sałatą lollo rossa

To jest kolejne moje odkrycie na łososia, tym razem kupiłam większą połowę świeżego łososia od strony ogona, wy-filetowałam, a następnie uzyskałam z całości trzy dania, pierwsze z nich to filety pieczone w folii.

Zapraszam.

Proporcje dla 4 osób:

Składniki do przyrządzenia ryby:

• 4 niewielkie filety ze świeżego łososia
• sól morska
• pieprz
• musztarda dijon
• 2 limonki
• świeża natka pietruszki

Dodatki do ryby:

•  ziemniaczki odmiany "pépite" - 1 kg
• oliwa
• masło
• sól morska
• pieprz
• zioła prowansalskie - 2 łyżeczki
• czosnek - 3 ząbki
• sałata odmiany lollo rossa - kilka liści

Sos do sałaty i do ryby:

• oliwa - 5 łyżek
• musztarda dijon - 2 łyżeczki
• sok z limonki - 1 łyżeczka
• ocet balsamiczny - 2 łyżki
• sól morska - szczypta
• pieprz - szczypta

Wykonanie:

Filety osuszone bez ości (które należy usunąć) układamy w folii w naczyniu żaroodpornym, solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z limonki i smarujemy musztarda dijon, kładziemy na każdym kawałku gałązkę świeżej pietruszki. Przykrywamy folią i wstawiamy na 200 stopni do pieca na około 30 minut (może być ten czas zmniejszony w zależności od jakości pieca, ponieważ ryba powinna być wilgotna i delikatnie upieczona. 

W misce umyte ze skórką ziemniaczki przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i oliwą.

Patelnię (w moim przypadku jest to ceramiczna, którą uwielbiam za jakość i jej urok ;)) rozgrzewamy i wrzucamy nasze mini kartofelki, smażymy około 30 minut na małym ogniu mieszając i podrzucając co jakiś czas. Przy końcu dodajemy plaster masła, posiekany czosnek i posiekaną świeżą natkę pietruszki i chwilę smażymy (1-2 minuty). 

Sos do sałatki tradycyjnie mieszamy w miseczce energicznie na aksamitną masę i polewamy nim na talerzu sałatę i rybę. Ozdabiamy jeszcze gałązkami świeżej pietruszki i plastrami limonki. 

Danie gotowe, bardzo smaczne i zdrowe, polecam.

 Smacznego!