Krem z pomidorów i bazylii (Velouté de tomates au basilic)

 Krem z pomidorów i bazylii 

(Velouté de tomates au basilic)

Krem z pomidorów wpisuję na listę moich ulubionych zup ! 

A dlaczego ?

Przekonajcie się sami.

 Zapraszam do przyrządzenia słonecznej przystawki.

Składniki:

•  500 g świeżych i dojrzałych pomidorów (najlepiej w sezonie) albo pomidorów pelati z puszki
• 1 garść świeżych liści bazylii 
• 3 łyżki oliwy
• 6 ząbków czosnku 
• 1 garść startego parmezanu 
• 250 ml wywaru warzywnego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej 
• 1 szczypta białego pieprzu
• 1 łyżka cukru trzcinowego 

Wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucić rozgniecione ząbki czosnku, następnie posiekane liście bazylii oraz pokrojone w ćwiartki pomidory. Dodać cukier, ser. Podlać wywarem warzywnym. Przyprawić solą, pieprzem, gotować około 10-15 minut. Zmiksować całość. Podając na talerzach dodać starty ser, ozdobić świeżymi liśćmi bazylii oraz skropić dobrą aromatyczną oliwą z pierwszego tłoczenia. Doskonale smakuje jako chłodnik.

Smacznego!

Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami

Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami

Kremowa i niskokaloryczna pasta do chrupiącego pieczywa.

Zapraszam.

Składniki:

• 200 g chudego twarogu
• 1 jajko (świeże i wysokiej jakości)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu
• 1 szczypta bazylii
• 1 szczypta ziół prowansalskich
• 1 garść pociętego świeżego szczypioru

Wykonanie: 


Zmiksować twaróg z ugotowanym na twardo jajkiem w punkt,  jogurtem i rozgniecionym czosnkiem. Przyprawić ziołami, solą, pieprzem. Podawać na świeżym chrupiącym pieczywie. U mnie jest to mój wypiek. Z jedną modyfikacją, zastąpiłam słonecznik lnem.

Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami

Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami

Polecam przystawkę z tuńczyka z aromatycznymi oliwkami i kaparami podanego na świeżym ogórku.

Składniki :

 

•  200 g filetu z tuńczyka z puszki (u mnie ze słoika w oliwie z oliwek)
• 1 świeży ogórek
• 1 garść oliwek z pestkami (są bardziej esencjonalne)
• 2 łyżki małych kaparów z zalewy
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego

Wykonanie:


Ogórek umyty, osuszony pokroić w plastry, ułożyć na półmiskach, następnie dodać małe kawałki tuńczyka, oliwki, kapary, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. Podawać z bagietką.

Smacznego!

Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem

Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem 

Wiosennie, kolorowo i smacznie.

Podawane na ciepło i zimno, niezawodne.

Proporcje na jedną dużą formę albo 6 małych. 

Składniki na ciasto:

Pâte brisée :

• 250 g maki pszennej
• 125 g masła
• 50 ml wody
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli

Pozostałe składniki na Quiche : 

• 100 g wędzonego łososia
• 250 g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku 
• 150 g sera ricotta 
• 2 jajka (wysokiej jakości)
• 3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 100 ml mleka (można dodać jeszcze śmietankę)
• 150 g sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)
• pieprz czerwony (ozdobnie)

Wykonanie:

Do 250 g mąki dodać miękkie masło, wyrobić (najlepiej dłońmi), dodać zmieszane żółtko z wodą i solą, wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do folii spożywczej, schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Kolejna czynność to rozwałkowanie ciasta i przełożenie do formy bądź foremek.

Na patelni na 1-2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać umyty szpinak, dodać ricottę, przyprawić solą i pieprzem, a następnie przekładać na ciasto w foremkach. Wypełnić je zmieszanymi jajkami z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu oraz świeżo zmieloną gałką muszkatelową. Posypać startym serem na małych oczkach, ozdobić czerwonym pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni około 15 minut. 

Smacznego!

Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina

Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina

Po dłuższej przerwie powracam na słodko i zapraszam na czekoladowe szaleństwo, które zadowoli każde kapryśne podniebienie jak i poprawi humor na bardzo długo w oczekiwaniu na cieplejszą wersję wiosny.

Proporcje dla 12 sztuk:

Składniki:

• 125 g gorzkiej czekolady (minimum 74% kakao)
• 2 jajka (wysokiej jakości i świeżości)
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 garść płatków migdałowych
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml wody
• 1 szczypta soli
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę dolewając wino i wodę. Odstawić do ostudzenia. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, (można dodać więcej cukru, wedle gustu) dodać masło i wanilię, następnie lekko ostudzaną roztopioną w winie czekoladę, wymieszać ze zmielonymi migdałami, mąką, proszkiem do pieczenia. W osobnej misce utrzeć białka z jedną szczyptą soli na sztywną pianę, połączyć z resztą. Dobrze wymieszaną masą kremową wypełnić po jednej łyżce foremki (u mnie silikonowe) dodać małe kawałki gorzkiej czekolady i ponownie wypełnić po jednej łyżce. Udekorować płatkami migdałowymi. Wstawić muffiny do rozgrzanego pieca do 200 stopni na 15 minut, nie więcej i w zależności od piekarnika (ważne ! - nie przepiec ciasta, pozostawić delikatne w środku). Mają się rozpływać w ustach.

Jest tylko jedna wada tych muffinek...
Znikają w oczach i w ustach :)



Smacznego!

Zupa krem z brokułów z dodatkiem gorgonzoli

Zupa krem z brokułów z dodatkiem gorgonzoli

Kulinarne Wspomnienie z uroczego Stuttgartu.

Składniki:

• 2 młode brokuły (500 g)
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej (według uznania)
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 70 g gorgonzoli
• 4 łyżki oliwy
• 1 litr wody 

Wykonanie:

Brokuły podzielić na różyczki, opłukać. W garnku na rozgrzana oliwę (3 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę w kostkę i posiekany czosnek, zeszklić, dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podlać wodą, gotować około 5 minut. Dodać przygotowane brokuły, przyprawić i zostawić na 15 minut ma małym ogniu. Zmiksować całość. 

Podawać z kawałkami gorgonzoli bądź innego niebieskiego sera, skropić oliwą.

 Smacznego!

Pieczona papryka faszerowana kozim serem

Pieczona papryka faszerowana kozim serem

Składniki:

•  500 g papryki szpiczastej 
• 500 g koziego sera 
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta czerwonego pieprzu
• 1 szczypta rozmarynu
• 1 szczypta tymianku
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta bazylii
• 1 pęczek świeżego tymianku  

Wykonanie: 

Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren. Ser zmiksować z jajkiem, suszonymi przyprawami, solą, pieprzem, jedna łyżką oliwy. Każdą paprykę wypełnić kremową masą serową, spiąć wykałaczką i ułożyć w żaroodpornym naczyniu, skropić oliwą. Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 30 minut. Przed podaniem przyozdobić świeżym tymiankiem. Podawać wedle uznania, u mnie jest to ryż Thai Jasmine. Dobrze skomponowany sos pomidorowy może być smacznym dodatkiem do tego dania. Tak przygotowana papryka jest również wspaniałą przekąską na zimno. 

Smacznego!