Poranny sok z grejpfrutów i pomarańczy

Poranny sok z grejpfrutów i pomarańczy

Wszyscy wiemy jak zdrowe są świeże owoce o poranku, a owoce cytrusowe w tym król - Grejpfrut jest fabryką witamin, także zapraszam do wypicia jednej szklaneczki, a potem idziemy biegać ! ;)

Dla uzyskania 900 ml soku potrzebujemy trzy grejpfruty, jedną pomarańczę i jedną łyżkę miodu lipowego bądź innego dla osłodzenia cierpkiego smaku grejpfrutów. 

Przeciskamy ręcznie albo wspomagamy się robotem i gotowe.

Smacznego i na zdrowie !

Bakłażan po prowansalsku

Bakłażan po prowansalsku

Propozycja na prostą i szybką przystawkę, bądź przekąskę.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2,3 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziół prowansalskich albo kilka gałązek świeżych
• sól morska
• oliwa do smażenia
• papier kuchenny

Wykonanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy kroimy na plastry (1 cm). Solimy każdy z osobna i odstawiamy na 15 minut.

Jest to niezbędna czynność, ponieważ smażąc bezpośrednio po krojeniu bakłażan wchłonąłby za dużo tłuszczu.  Płuczemy pod bieżącą wodą nasze plastry, odciskamy z wody, układamy na papierze kuchennym i  przygotowujemy się do smażenia. Na patelni rozgrzewamy oliwę, około 100 ml i smażymy je z każdej strony, od 3 do 5 minut. Przekładamy na papier kuchenny. Do tej samej patelni dorzucamy pokrojony drobno lub w plastry czosnek, lekko oprószamy solą i ziołami prowansalskimi. Smażymy tylko chwilkę i dekorujemy nim ułożonego na talerzu bakłażana.

I gotowe. 

(Ważne jest aby patelnia i oliwa były dobrej jakości, nic nie może się przypalić)

Polecam to danie jako przekąskę, jest naprawdę bardzo smaczne i własne!

Smacznego.

Kotlety sojowe z cukinią i cebulką

Kotlety sojowe z cukinią i cebulką

Składniki:

• około 500-700 g ugotowanej soi
• 3 jajka
• 200 g bułki tartej
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 cukinia
• 1 cebula czerwona (bądź dowolna inna)
• 1 łyżka sosu sojowego
• oliwa do smażenia
• sól morska do smaku (około 1/2-1 łyżeczki)
• 2-3 szczypty pieprzu

Wykonanie:

Soję przygotowujemy dzień wcześniej, płucząc ją, a następnie zalewając wodą odstawiamy na 12 godzin. Na drugi dzień soję przecedzamy, płuczemy i gotujemy jedną godzinę aż będzie miękka. Po wystudzeniu mielimy w maszynce. Przekładamy do miski i w kolejności dodajemy posiekaną cebulę, przetartą na dużych oczkach  cukinię ze skórką, sól, pieprz, sos sojowy, dwa jajka, 4-5 łyżek bułki tartej (najlepiej domowej) posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy i formujemy nasze kotlety. Wkładamy je po kolei do rozmąconego jajka a następnie do bułki tartej i smażymy na rozgrzanej oliwie z obydwu stron aż się zrumienią. Przekładamy na papier kuchenny, odsączamy z tłuszczu i serwujemy. Podajemy z rożnymi rodzajami sałat. Moje danie sojowe udekorowałam sałatą rukolą, pomidorkami koktajlowymi, świeżym tymiankiem. Skropiłam oliwą i kremem balsamicznym.

Wegetarianom i nie tylko życzę smacznego :)

Carpaccio z gotowanych buraków z bazylią w sosie winegret - Carpaccio de betteraves cuites à la sauce vinaigrette et au basilic

Carpaccio z gotowanych buraków z bazylią w sosie winegret - Carpaccio de betteraves cuites à la sauce vinaigrette et au basilic

Składniki:

• 2 ugotowane buraki (mogą być upieczone)
• 1 garść świeżych liści bazylii 

Sos winegret:

• 1 łyżka octu balsamicznego z czerwonego wina
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Ugotowane i obrane buraki kroimy w cienkie plastry i układamy na półmisku. 

W osobnej miseczce przygotowujemy sos dodając najpierw ocet balsamiczny, sól, pieprz i energicznie mieszając wlewamy małym strumieniem oliwę do uzyskania kremowej konsystencji. 

Na plastrach buraków układamy listki bazylii i całość polewamy naszym sosem. 

Przystawka gotowa.

Smacznego.

Wątróbka z indyka z jabłkiem i rodzynkami podlana czerwonym winem

Wątróbka z indyka z jabłkiem i rodzynkami podlana czerwonym winem

Składniki:

• 500 g wątróbki  z indyka (bądź innej drobiowej)
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 2 łyżki rodzynek 
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1-2 łyżki octu balsamicznego z czerwonego wina 
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1,5 szklanki mleka
• sól do smaku 
• pieprz
• 100 g maki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• 100 g masła 

Wykonanie:

Wątróbkę dokładnie myjemy i oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do naczynia, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. (W ten również sposób możemy wątróbkę przechowywać do 3 dni, stanie się ona delikatniejsza i utrzyma swoją świeżość). W tym czasie kroimy cebule w piórka, jabłka dokładnie umyte w pól księżyce razem ze skórką. Wątróbkę dokładnie wypłukujemy w wodzie po godzinie moczenia się w mleku i osuszamy na papierze kuchennym. Rozgrzewamy na patelni oliwę razem z masłem (1 łyżka oliwy + około 50 g masła) i oprószoną lekko w mace wątróbkę smażymy z obydwu stron. W osobnej patelni podsmażamy na pozostałym tłuszczu cebulkę z jabłkiem i rodzynkami, a nastąpienie przekładamy do wątróbki łącząc całość, dodajemy pieprz, zioła prowansalskie, podlewamy winem i dusimy przez chwilkę.

Na koniec podlewamy jeszcze octem balsamicznym, solimy do smaku i serwujemy.

Dekorujemy świeżymi ziołami.

 To danie nie wymaga oprószania mąką, wówczas będzie ono lżejsze. Można je przygotowywać na wiele sposobów. Niemniej jednak pragnę zapewnić o bardzo dobrym jego smaku i choć podroby nie nalezą do najzdrowszych to raz na jakiś czas warto po nie sięgać ze względu na bogactwo witaminowe, miedzy innymi żelazo i tworzyć dania łączone z innymi składnikami dla wzbogacenia, uzyskując tym samym eksplozję smaku :)

Smacznego.

Sałatka z selera naciowego z prażonym słonecznikiem i ostrą papryczką

Sałatka z selera naciowego z prażonym słonecznikiem i ostrą papryczką

 Moja chrupiąca sałatka - przekąska, powstała spontanicznie. Ochota na "coś dobrego", pożywnego i zdrowego.

 I oto ona!

Składniki:

• 4-5 łodyg selera
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 ostre świeże papryczki 

Sos do sałatki:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Myjemy dokładnie łodygi selera, odkrajamy końcówki i usuwamy zbędne z nich niteczki. Kroimy w drobne paseczki i przekładamy do miski. Papryczki powinny być świeże, wówczas nie będą aż tak bardzo ostre. Przekrajamy je wzdłuż, usuwamy pestki i kroimy w drobne paseczki, dodajemy do selera. W osobnej miseczce do octu balsamicznego dodajemy szczyptę soli i pieprzu, musztardę i dolewając malutkim strumieniem oliwę energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Słonecznik prażymy na patelni bez tłuszczu, aż się zarumieni lekko, a po wystudzeniu dodajemy do sałatki.

Polewamy sosem i gotowe.

Smacznego!

Młoda kapusta w wersji wegetariańskiej w sosie pomidorowym

Młoda kapusta w wersji wegetariańskiej w sosie pomidorowym

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 łyżka gorczycy
• 1 cebula
• 500 g pasty pomidorowej (Passata di Pomodoro)
• 1-2  łyżki oliwy
• 1-2 łyżki masła
• sól do smaku (1 łyżeczka)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 szczypta papryki ostrej
• 1 pęczek świeżego kopru
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego (dla smaku)

Wykonanie:

Usuwamy zewnętrzne liście z kapusty, wycinamy głąb i dokładnie płuczemy pod zimną wodą. Kroimy na cztery ćwiartki a następnie siekamy. Cebulę kroimy na małą kostkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz: oliwę + masło. (Można nie dodawać masła, ja jednak to uczyniłam dla wzbogacenia smaku).  

Smażymy cebulę z odrobiną soli, pieprzu, cukru, papryki słodkiej i ostrej oraz gorczycę, dorzucamy kapustę i wszystko mieszamy w naszym garnku. Podlewamy wodą (około 100-150 ml wody), a następnie wlewamy naszą pastę pomidorową, dodajemy świeży tymianek i dusimy wszystko około 5-10 minut, tak aby kapusta zachowała swoją chrupkość. Doprawiamy resztą soli do smaku oraz sosem sojowym (można dodać małą łyżeczkę miodu) .Po wyłączeniu dodajemy posiekany świeży koper i serwujemy. Do tego dania idealnie pasują młode ziemniaczki.

Smacznego!