Jajko zapiekane w piperade (Oeuf cocotte à la piperade)

 Jajko zapiekane w piperade (Oeuf cocotte à la piperade) 

Piperade jest tradycyjnym baskijskim dodatkiem gastronomicznym skladajacym się głownie z papryki, pieprzu z Espelette, cebuli i pomidorów. Nazwa pochodzi ze słowa pipper, co w języku oksytańskim oznacza ostrą papryczkę. Kolor dania powinien odzwierciedlać barwy flagi baskijskiej, ikurriña.

 Bardzo dobrze komponuje się to danie z Chorizo. Moja propozycja jest z jajkiem zapiekanym.

Zapraszam!

Proporcje dla 2 osób:

Składniki:

•  1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• 1 ostra papryczka
• 2 młode cebule  
• 2 ząbki czosnku 
• 2 dojrzale pomidory
• 1 garść świeżego tymianku (albo 1 łyżeczka suszonego) 
• 2 szczypty pieprzu 
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  3 łyżki sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego 
• jajka wysokiej jakości (ilość wedle apetytu) 
• 3 łyżki oliwy 

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną paprykę w paski, cebulę, posiekany czosnek, bądź tylko rozgnieciony, pomidory wcześniej sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, przyprawy, sos pomidorowy 3 łyżki, chwile całość dusić, aż zmiękną i połączą się smaki. Przełożyć do talerzy żaroodpornych, wbić do jednej miseczki po jednym jajku. Przyozdobić każde danie papryką słodką, lekko oprószyć solą morską i pieprzem. Wstawić do pieca (w większym naczyniu wypełnionym do połowy gorącą wodą) nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut do ścięcia się białka. Żółtko powinno zachować swoja miękkość.

 On dagizula !