Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym

Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym

Smaczny łosoś, zawsze mile widziany na moim stole.

Usmażony na maśle, podany z szalotkowym sosem na białym winie.

Polecam.

Miłego, słonecznego weekendu!

Składniki:

• 2 filety z łososia bez skóry 
• 250 g młodej marchewki 
• 2 gałązki rozmarynu 
• 1 cytryna
• 1 garść rozmrożonego zielonego groszku
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku  
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól morska 
• biały pieprz  
• słodka papryka
• masło
• oliwa

Wykonanie: 

Młodą marchew umyć, ususzyć, przekroić na pól, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą, pieprzem, dodać rozmaryn, całość skropić oliwą, wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem 30 minut, a następnie bez przykrycia 20 minut. 

Łososia umyć, osuszyć, delikatnie oprószyć solą, pieprzem oraz słodką papryką. Smażyć na rozgrzanym maśle ( 2 plastry) po około 2 minutki na jednej stronie, do zrumienienia się.

Posiekaną szalotkę i czosnek wrzucić do rozgrzanego masła (2 plastry), zrumienić, oprószyć solą i pieprzem, podlać winem, wycisnąć sok z polówki cytryny, zredukować, zblendować lub przetrzeć przez sito. 

Na talerzu ułożyć usmażoną rybę, kilka upieczonych kawałków marchewki z rozmarynem, ozdobić zielonym groszkiem, sosem szalotkowym oraz plastrami cytryny. 

  

Smacznego !