Danie bezmięsne - ziemniaki purée z serem + ratatouille + rukola

Danie bezmięsne - ziemniaki purée z serem + ratatouille + rukola

Purée ziemniaczane:

• 4 ziemniaki
• 1/4 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki startego na dużych oczkach żółtego sera (u mnie Gouda)

Ratatouille:

• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• kilka czarnych oliwek
• kilka gałązek świeżego tymianku
• kilka gałązek świeżego oregano
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 1-2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szklanka sosu pomidorowego
• 2-3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Obrane i umyte ziemniaczki razem z ćwiartką cebuli i ząbkiem czosnku gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą pieprzu około 20 minut. Odcedzamy, dodajemy masło i mleko, ubijamy na aksamitną masę. Dodajemy na koniec ser i mieszamy, przekładamy na talerz. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dorzucamy w kolejności posiekany czosnek, cebulę,pomidory, paprykę, cukinię w kostkę, oliwki, przyprawy, zioła, chwilę smażymy aż zmiękną. Dolewamy sos pomidorowy, chwilę dusimy i gotowe.

Sałatę rukolę dobrze płuczemy, układamy na talerzu skrapiając oliwą Extra virgin i octem winnym.

Smacznego!