Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret

Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret

Polecam sałatkę na przystawkę, bardzo prostą i szybką w przygotowaniu. Wystarczą cztery składniki: sałata rukola, pomidory, oliwki, ser pleśniowy.

Sos winegret proponowany to:

•  3 łyżki oliwy (Extra virgin)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 szczypta pieprzu 

Wszystkie składniki do sosu mieszamy energicznie uzyskując balsamiczny krem. Polewamy sałatkę i gotowe.

Ryż ze świeżą bazylią i miętą

Ryż ze świeżą bazylią i miętą

Ryż podany do dania głównego nie musi być wcale nudny, wystarczy dorzucić do ugotowanego już masło i świeże zioła, a uzyskamy bardzo smaczny i aromatyczny dodatek, pasujący idealnie do ryb i białych mięs.

Składniki:

•  1 szklanka ryżu długoziarnistego 
• 2 szklanki wody
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 garść świeżej mięty
• 30 g masła

 Wykonanie:

Ryż gotować około 10 minut na małym ogniu bez przykrycia, z odrobiną soli, do odparowania wody tak aby było al dente, (to bardzo ważne, ryż nie może być rozgotowany i klejący). Do ugotowanego gorącego ryżu dodać masło, wymieszać całość, a następnie dorzucić posiekane zioła. 

Smacznego!

Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano

Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano

Przystawka z cukinii, niezwykle smaczna i delikatna w smaku.

Składniki:

• 2 cukinie
• 200 g sera ricotta
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól morska
• pieprz
• kilka gałązek świeżego oregano
• 1 garść świeżej bazylii
• papier kuchenny
• folia kuchenna

Wykonanie:

Umytą cukinię pokroić na mniej więcej dwu milimetrowe plastry wzdłuż. Oprószyć solą i odstawić na jakąś chwilę. Po wypuszczeniu soków osuszyć papierem kuchennym. Ulozyc na papierze do pieczenia, lekko skropić oliwą, a następnie wstawić je do pieca na jakieś 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Po wystygnięciu ułożyć je na folii kuchennej. W osobnej misce wyrobić masę serową z ricotty, oliwy, 1 szczypty pieprzu i soli, posiekanej bazylii i oregano. Na plastry cukinii wyłożyć masę i zwinąć w roladkę, ścisnąć i włożyć do lodówki na minimum jedną godzinę. Podawać z dobrą oliwą i delektować się.

Smacznego!

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie dla osób, które nie jedzą mięsa i nie tylko. Przepis na kotlety sojowe znajduje się tutaj. 

Przepis na różowe puree :

• 3-4 ziemniaki
• 1 ugotowany burak
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka

Sałatka z rukoli :

• 1 garść rukoli
• 2 ogórki małosolne
• 2 dojrzale pomidory
• 1 cebula
• kilka czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego

Wykonanie:

Gotujemy umyte ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut z jednym ząbkiem czosnku. Osobno ugotowany burak kroimy w kostkę i dołączamy do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków, dodajemy szczyptę pieprzu, gałki muszkatołowej, masło, mleko i miksujemy bądź ugniatamy tłuczkiem na masę puree. Do osobnej salaterki dorzucamy umytą rukolę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory, cebulę, posiekany czosnek, doprawiamy, skrapiamy oliwą, octem, mieszamy i układamy na talerzu w towarzystwie różowego puree i kotletów sojowych.

Smacznego!

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Składniki:

• 2 cukinie
• 3 ziemniaki
• pól szklanki ugotowanej soi
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta papryki słodkiej
• pól łyżeczki kurkumy
• 4 goździki
• 1 garść świeżej bazylii
• kilka gałązek świeżego oregano
• 2-4 łyżki oliwy
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 limonka

 Wykonanie:

Umyte i pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, a następnie dosypujemy soję, goździki  i przykrywamy całość wodą w garnku. Jest to proporcja płynu pozwalająca na uzyskanie kremu w połączeniu ze składnikami. Dodajemy startą skórkę z limonki, przyprawy. Gotujemy około 20 minut. Przy końcu dorzucamy bazylię, oregano i wyciskamy sok z limonki.  Miksujemy. Wstawiamy ponownie na ogień i gotujemy jeszcze przez 2 minuty łącząc delikatnie z polową kremu - czyli jogurtu naturalnego 4 łyżki + 1-2 łyżki oliwy (dobrej jakości, najlepiej z pierwszego tłoczenia). Na talerzu ozdabiamy jeszcze świeżą bazylią i kremem jogurtowo-oliwnym.

 Smacznego.

 

Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami

Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami

Szybka przekąska, śniadanie, kolacja. Wystarczy dobry ser, świeże pomidory, smaczny dodatek (ryby, wędliny albo bez dodatku) oczywiście pieczywo i posiłek w 10 minut gotowy.

Składniki:

• pieczywo, bagietka (u mnie drożdżowo-maślany rogal)
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu 
• kilka filecików anchois 
• 150 g żółtego sera (u mnie Bursztyn)
• świeża bazylia

Wykonanie:

W miseczce łączymy ze sobą pastę pomidorową z oliwą, solą, pieprzem i oregano. Smarujemy sosem przekrojone na pól pieczywo, posypujemy startym na dużych oczkach serem, układamy nasz dodatek (u mnie jest to anchois) przykrywamy plastrami dojrzałych pomidorów i wkładamy do rozgrzanego pieca na 10 minut do rozpuszczenia się sera. Ozdabiamy na talerzu świeżą bazylią i skrapiamy oliwą. 

Smacznego.

Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej

Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej

 Szybki i bardzo prosty w przygotowaniu deser albo lekki i zdrowy posiłek śniadaniowy. Można go przygotowywać z dowolnymi świeżymi owocami jak i konfiturami (najlepiej zrobionymi w domowy i własny sposób).

Zapraszam.

Składniki:

• 400 g jogurtu naturalnego
• 150 g borówki amerykańskiej
• 2 łyżki miodu akacjowego

Wykonanie:

Przekładamy do miski jogurt, dodajemy miód, mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Połowę kremu miksujemy z borówkami i przekładamy do pucharków. Ozdabiamy całymi owocami i listkami mięty.   

Smacznego.

Mini kanapeczki z łososiem wędzonym na serku ricotta z bazylią i pomidorkami

Mini kanapeczki z łososiem wędzonym na serku ricotta z bazylią i pomidorkami

Składniki:

• bagietka (wypiek własny)
• 150 g wędzonego łososia
• 1 garść świeżej bazylii
• 1-2 dojrzałe pomidory
• 150 g serka ricotta
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cytryny
• 1 szczypta soli morskiej
• 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu

Wykonanie:

Mieszamy ser ricotta z oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i posiekanymi listkami bazylii. Smarujemy uzyskanym kremem małe kanapeczki, układamy na nich pokrojonego łososia, pomidora i dekorujemy bazylią. 

Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy przystawkę.

Smacznego !

Kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana 

Kawior z bakłażana - danie śródziemnomorskie, jako jedyny roślinny preparat we Francji może nosić nazwę kawioru.
Zastosowanie te zostało uznane przez Akademię Francuską ze względu na swój wiek i stałość.



 Zapraszam.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cebulka szalotka
• 50 ml oliwy
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony ( u mnie kolorowy)
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• 1/2 cytryny
• kilka listków świeżej bazylii (dla wzbogacenia smaku)
• czarne oliwki do ozdoby
•  bagietka (wypiek własny)

Wykonanie:

Bakłażan umyć, osuszyć, przekroić na pół. Polówki ponacinać w kratkę. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem. Dodać czosnek i zioła. Złożyć dwie polówki, zawinąć w folię aluminiową i przełożyć do rozgrzanego piekarnika do 170°C na 60 minut. Po upieczeniu wykroić miąższ bakłażana, pozbyć się niepotrzebnych gałązek z ziół i połączyć z posiekaną szalotką i jednym świeżym ząbkiem czosnku, dodając jeszcze łyżkę oliwy, soku z cytryny i kilka listków bazylii. Przyprawić do smaku, posiekać całość.

 Podawać na zimno z ulubionym pieczywem.

Najlepiej pasujące do tego dania wino to wino różowe z Provence, a także białe z Val de Loire. 

Smacznego !

Smażony łosoś z cukinią

Smażony łosoś z cukinią

Dla dwóch osób:

Składniki:

• 400 g świeżego łososia
• 1 średnia cukinia
• 4 czarne oliwki
• 2 ząbki czosnku
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu

Marynata do łososia:

• 3-4 łyżki oliwy
• 1 cytryna
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Umytego łososia kroimy na dwie porcje, usuwamy ości, pozbywamy się skóry i przekładamy do naczynia, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na minimum jedną godzinę. 

Cukinię myjemy, osuszamy, przekrajamy wzdłuż na pól i kroimy na plasterki (pól księżyce). Oliwki siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy posiekany czosnek, a następnie cukinię i oliwki. Smażymy do momentu, aż cukinia będzie miękka. Łososia wyjmujemy z lodówki i przekładamy na rozgrzana patelnie. Smażymy go po 3 minuty z jednej strony bez dodawania tłuszczu, gdyż jest on w swojej marynacie. 

Podajemy ze świeżą sałatą.

Smacznego!

Przystawka z krewetek, awokado i grejpfruta

Przystawka z krewetek, awokado i grejpfruta

Proporcje dla dwóch osób:

 Składniki:

• 200 g podgotowanych krewetek
• 2 dojrzale awokado
• 1 grejpfrut (u mnie biały)
• 2 łyżki oliwy
• 1 garść świeżej kolendry
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 2 szczypty uprażonego sezamu

Wykonanie:

Obrane, umyte i oczyszczone krewetki kroimy na mniejsze kawałki. Filetujemy grejpfruta, siekamy kolendrę, łączymy część z grejpfrutem i łyżką oliwy, lekko oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy. Awokado przekładamy łyżką na półmisek, również kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą, sokiem z grejpfruta, dodajemy szczyptę soli i pieprzu, natkę kolendry, mieszamy. Formujemy przystawkę na talerzu albo w szklaneczce. Posypujemy lekko sezamem. Podajemy.

Sprawdzona przystawka na upalne dni, pełna przyjemnych doznań smakowych jak i witamin. 

Dwa w jednym !

Smacznego.

Domowa bagietka

Domowa bagietka

Kiedy mamy sporo kilometrów do pierwszej francuskiej piekarni i kiedy ogarnęło nas lenistwo i nie chcemy biec po pieczywo do śniadania po prostu sięgajmy po podstawowe składniki i zróbmy je sami. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej 
• 300 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 12 g drożdży

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski, w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy sól i cukier. Łączymy z mąką i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy pod ściereczką na 1,5 godziny. Dzielimy wyrośnięte ciasto na kilka części i formujemy bagietki. Robimy nacięcia, lekko zwilżamy wodą i wstawiamy do nagrzanego pieca do 240°C na 25-30 minut. 

Gotowe !

Smacznego et bon appétit !

Guacamole z łososiem i limonką

Guacamole z łososiem i limonką

Przystawka z awokado, świeżym łososiem i pachnącą kolendrą.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 1 awokado
• 200 g świeżego łososia
• 1 mała czerwona cebula
• 1 limonka
• 2 łyżki oliwy
• 2 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 garść świeżej kolendry
• 2 szczypty uprażonego sezamu

Wykonanie:

Przekładamy łyżką awokado do miseczki, rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekaną cebulkę, przyprawiamy solą, pieprzem, oliwą. Sparzoną limonkę ścieramy na tarce, dodajemy skórkę i sok z połowy do awokado. Do drugiej miseczki przekładamy pokrojony drobno łosoś, przyprawiamy, wyciskamy sok z drugiej polówki limonki, dodajemy 1-2 łyżki oliwy oraz kilka listków kolendry, mieszamy. Układamy w pucharkach na przemian, puree z awokado i łososia, ozdabiając świeżą natką kolendry i szczyptą sezamu.

Podajemy schłodzone.

Smacznego.

Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem

Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem 

Polecam zdrową surówkę z młodej kapusty, którą warto jeść ze względu na właściwości odżywcze i oczywiście również ze względu na walory smakowe, które możemy wzbogacać towarzystwem innych warzyw, otrzymując w ten sposób bukiet witamin. 

Zapraszam do poczytania o szczegółach dotyczących tego warzywa na tej stronie.

Składniki:

• 3 garści posiekanej młodej kapusty 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1-2 świeże ostre papryczki
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego kopru   
• 2 pomidorki koktajlowe

Sos do sałatki:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka octu balsamicznego (albo 1/2 cytryny) 
• 1-2 szczypty soli morskiej
• 1-2 szczypty pieprzu

Wykonanie:

Do miski przesypujemy posiekaną kapustę, pokrojone w cienkie plasterki papryki (zwykłą i ostrą), posiekaną cebulkę, pietruszkę, koper. W osobnej miseczce mieszamy nasze składniki do sosu, dodajemy do warzyw, mieszamy, dekorujemy pomidorkami i podajemy jako surówkę do obiadu.

Smacznego!